○胡 椒
辛温。温中除湿,化冷积,止冷痛,祛寒痰,已寒泻,杀一切鱼肉、鳖、蕈、阴冷食毒。色白者胜。多食动火烁液,耗气伤阴,破血堕胎,发疮损目,故孕妇及阴虚内热、血证、痔患,或有咽喉、口齿、目疾者,皆忌之。绿豆能制其毒。
发散寒邪,胡椒、丁香各七粒,碾碎,以葱白杵膏,和涂两手心,合掌握定,夹于大腿内侧,温被取汗。蜈蚣咬,嚼胡椒封。
○辣 茄
一名穄,亦名越椒,俗名辣子,亦曰辣椒、辣虎、辣枚子。各处土名不一,其实即古人重九所佩之食茱萸也。
辛苦热。温中燥湿,御风寒,杀腥消食,开血闭,快大肠。
种类不一,先青后赤。人多嗜之,往往致疾。阴虚内热,尤宜禁食。
○丁 香
辛温。暖胃,祛湿,散寒,辟恶,杀虫,消痞,解秽,止冷痢,定冷痛,疗虚哕,补虚阳,制酒肉、鱼蟹、瓜果诸毒。古人噙之奏事,治口臭也。阴虚内热人忌之。
辟秽,丁香一两为末,川椒六十粒,和之,绢囊盛佩。过食蟹、蚌、瓜果致病,丁香末五分,姜汤下。乳头裂破,丁香末敷。
并治痈疽恶肉,外以膏药护之。阴冷,母丁香为末,纱裹如指大纳入。反胃,母丁香一两为末,盐梅肉捣丸芡子大,每噙一丸。胃寒吐泻,母丁香、橘红等分研,蜜丸豆大,米汤下一丸。
○桂 皮
辛温。暖胃,下气,和营,燥湿,祛风,杀虫,止痛,制鸟兽、鳞介、瓜果诸毒。血虚内热、温暑时邪诸病均忌。
○桂 花
辛温。辟臭,醒胃,化痰。蒸露、浸酒、盐渍、糖收、造点、作馅,味皆香美悦口。亦可蒸茶油泽发。
○松 花
花上黄粉,及时拂取,和白砂糖作糕饵,食之甚美。亦可酿酒。主养血息风。多食亦能助热。单服治泻痢,随证以汤调。
○椿 芽
香椿嫩叶也。甘辛温。祛风,解毒。入馔甚香,亦可瀹热腌焙为脯,耐久藏。多食壅气动风,有宿疾者勿食。
○玫 瑰 花
甘辛温。调中,活血,舒郁结,辟秽,和肝。蒸露熏茶,糖收作馅,浸油泽发,铁粉悦颜,酿酒亦佳。可消乳癖。
○茉 莉 花
辛甘温。和中下气,辟秽浊,治下痢腹痛。熏茶、蒸露、入药皆宜。珍珠兰更胜。
○甜 菊 花
甘凉。清利头目,养血息风,消疔肿。点茶、蒸露、酿酒皆佳。苦者勿用。余如野蔷薇、金银花,功用略同,可类推也。
久患头风,或目疾时作,甘菊花去蒂装枕用。疔肿垂死,甘菊花一握,捣汁饮,冬月取根用。女人阴肿,甘菊花杵烂煎汤,先熏后洗。
○薄 荷 叶
辛甘苦温。散风热,清利头目、咽喉、口齿诸病,和中下气,消食化痰,开音声,舒郁懑,辟秽恶邪气,疗霍乱疬疮。酿酒、蒸糕、熬糖、造露均妙。惟虚弱多汗者忌之。
鼻衄,薄荷叶塞。血痢,薄荷叶煎服。蛇、蜂、猫伤,薄荷叶绞汁涂。
汪谢城曰:薄荷多服,耗散真气,致生百病。余尝亲受其累,不可不知!如浸火酒,拌水烟,人多嗜之,实阴受其害而不觉耳!
○紫 苏 叶
辛甘温。下气,安胎,活血定痛,和中开胃,止嗽消痰,化食,散风寒。治霍乱脚气,制一切鱼、肉、虾、蟹毒。气弱多汗,脾虚易泻者忌食。
干霍乱,紫苏煎服,并治蛇咬及中蟹毒。乳痈肿痛,紫苏汤频饮,渣滓封患处。金疮、跌打出血,紫苏杵烂敷,并治犬咬。
○茴 香
辛甘温。调中开胃,止痛散寒。治霍乱,蛇伤,疝,脚气。杀虫,辟秽。肴馔所宜,制鱼肉腥燥、冷滞诸毒。小便频数,而色清不渴者,茴香淘净,盐炒研末,炙糯米糕蘸食。
○莳萝 一名小茴
辛甘温。开胃健脾、散寒止痛,杀虫,消食,调气止呕。定腰、齿之疼,解鱼、肉之毒。
蔬食类
○葱
辛甘平。利肺通阳,散痈肿,祛风达表,安胎止痛,通乳和营。主霍乱转筋,奔豚脚气。调二便,杀诸虫,理跌扑金疮,制鱼肉诸毒。四季不凋,味辛带甘而不臭者良。气虚易汗者不可单食,又忌同蜜食。
胎动下血,葱白煎浓汁饮,未死即安,已死即下,未效再饮。中恶卒死,急取葱心黄,刺入鼻中,男左女右,入七八寸,血出即愈。并以葱刺入耳中五寸,亦治自缢垂死。小儿无故卒死,以葱白纳入下部及两鼻孔内,气通或嚏即生。小儿盘肠内钓腹痛,以葱汤洗儿腹,仍捣葱贴脐上,良久溺出痛止。小便闭胀,葱白三斤,锉炒,帕包二个,更互熨小腹。阴囊肿痛,煨葱入盐杵烂涂。赤白痢,葱白一握,细切,和米煮粥,日日食之。一切肿毒,葱白杵烂,和蜜涂。并治跌打损伤,金疮挫①緾,流注走痛,筋骨痹疼,脑破血流,痈毒初起,均宜厚敷,可取立效。乳痈初起,葱白煎汁饮,并解金银毒。
①緾:广益书局本作"胸"。
○韭
辛甘温。暖胃补肾,下气调营。主胸腹腰膝诸疼,治噎膈、经、产诸证,理打扑伤损,疗蛇狗虫伤。秋初韭花,亦堪供馔。韭以肥嫩为胜,春初早韭尤佳。多食昏神。目证、疟疾、疮家、痧痘后均忌。
产后血运,切韭安瓶中,沃以热醋,令气入臭中。产后怒哭伤肝,呕青绿水,韭汁入姜汁少许和服。卒然中恶,韭汁置鼻中。漏脯、郁肉、诸食物毒,韭汁灌之。
○薤
辛温。散结定痛,宽胸止带,安胎活血,治痢。多食发热。
忌与韭同食。
奔豚气痛,捣薤汁服。赤白痢、产后痢、小儿疳痢,薤白和米煮粥食。汤火伤,薤白和蜜杵涂。
○蒜 今名小蒜 , 俗曰夏蒜, 相传此为中国之蒜。
辛温。下气,止痛,杀虫。发风损目,病后忌之。
○葫今名大蒜 , 汉时自西域来 。
生辛热,熟甘温。除寒湿,辟阴邪,下气暖中,消谷化肉,破恶血,攻冷积。治暴泻腹痛,通关格便秘。辟秽解毒,消痞杀虫。外灸痈疽,行水止衄,制腥臊鳞介诸毒。
入药以独子者良。昏目损神,不宜多食。阴虚内热、胎产、痧痘、时病、疮疟、血证、目疾,口、齿、喉、舌诸患,咸忌之。
子、苗皆可盐藏,叶亦可茹,性味相似。
干、湿霍乱转筋,噤口痢,鼻渊,鼻衄不止,并捣蒜贴涌泉穴。水肿、溺闭,大蒜、田螺、车前子等分,杵拥脐中。喉痹肿痛、诸物鲠喉,并以大蒜塞鼻中。阴疽阴毒,以蒜片安疮顶,艾炷灸之。蛇、蝎、蜈蚣咬,杵蒜封之。心腹冷痛、虚寒泻痢,陈年老醋浸大蒜,食数颗。
○芸 薹
辛滑甘温。烹食可口。散血消肿,破结通肠。子可榨油,故一名油菜。形似菘而本削,茎狭叶锐,俗呼青菜,以色较深也。发风动气,凡患腰脚口齿诸病,及产后、痧痘、疮家、锢疾、目证、时感,皆忌之。
游风丹毒,妇人乳吹,并以油菜捣敷。兼可煎洗诸疮。
○芫荽 本名胡荽
辛温。散寒,辟邪解秽,杀虫止痛,下气通肠,杀鱼腥,发痘疹。多食损目,凡病忌之。
子性味略同。
上七品,二氏以为荤菜,谓其损性灵也。
痘疹不达,胡荽二两切碎,以酒二大盏,煎沸沃之。盖定,勿令泄气,候冷去滓,微微含喷,从项背至足令遍,勿豿头面。
按《直指方》云:痘疹不快,用此喷之,以辟恶气。床帐上下左右,皆宜挂之,以御天癸淫佚、寒湿诸气,一应秽恶所不可无。
然惟儿体虚寒,天时阴冷,喷之故妙。若儿壮实,及春夏晴暖,阳气发越之时,用之助虐,以火益火,胃中热炽,毒血聚蓄,则必变黑陷也。不可不慎!今人治痘疹,不辨证之寒热,时之冷暖,辄用芫荽子入药者,误人多矣。
○芥
辛甘而温。御风湿,根味尤美;补元阳,利肺豁痰,和中通窍,腌食更胜。开胃,性平,以冬收细叶无毛,青翠而嫩者良。
一名雪里蕻。晴日刈之,晾至干瘪,洗净,每百斤以燥盐五斤,压实腌之。数日后,松缸一伏时,俾卤得浸渍;如卤少,泡盐汤候冷加入,仍压实。一月后开缸,分装坛瓮,逐坛均以卤灌满浸为法,设卤不敷,仍以冷盐汤加之,紧封坛口,久藏不坏,生熟皆宜,可为常馔。若将腌透之菜,于晴燥时,一日晒极干,密装干洁坛内,陈久愈佳,香能开胃,最益病人。用时切食,荤素皆宜。以之烧肉,虽盛暑不坏。或切碎腌装小坛,毋庸卤浸,但须筑实密封,尤堪藏久。
腌芥卤煮食物,味甚鲜美。若坛盛埋土中,久则清澈如
水,为肺痈、喉证神药。春芥发风动气,亦可腌食,病人忌之。
白芥子研末,水调如煳,以纸密封半时,可作食料。辛热
爽胃,杀鱼腥、生冷之毒。多食动火,内热者忌之。入药治痰
在胁下及皮里膜外者。
○菘
一名白菜,以其茎色白也,亦有带青色者,然本丰茎阔,迥非油菜。
甘平。养胃,解渴生津。荤素皆宜,蔬中美品。种类不一,冬味最佳。腌食晒干,并如上法,诸病不忌。喻氏尝曰:
白饭青蔬,养生妙法。肉食者鄙,何可与言■鲜者滑肠,不可冷食。
○黄矮菜 一名黄芽菜
甘平。养胃。荤素皆宜,雪后更佳,但宜鲜食。北产更美,味胜珍馐,亦可为菹①,诸病不忌。
①菹:腌菜。
○芜 菁
即蔓菁,一名九英菘,一名诸葛菜。一种根如芦菔者,名大头菜,向产北地,今嘉兴亦种之。
腌食咸甘,下气开胃。析酲消食,荤素皆宜,肥嫩者胜,诸病不忌。
其子入药,明目养肝。
○芦菔 俗名萝 卜
生者辛甘凉,有去皮即不辛者,有皮味亦不辛,生啖胜于梨者特少耳。
润肺化痰,祛风涤热。治肺痿吐衄、咳嗽失音,涂打扑、汤火伤,救烟熏欲死、噤口毒痢、二便不通、痰中类风、咽喉诸病。
○并捣汁饮。 、一名来 服, 言 来籥之所服也, 俗名莱 菔。
解酒毒、煤毒、面毒、茄子毒。消豆腐积,杀鱼腥气。熟者甘温,下气和中,补脾运食,生津液,御风寒,肥健人,已带浊,泽胎养血,百病皆宜。四季有之,可充粮食。故膳夫经云:贫窭之家,与盐饭偕行,号为三白,不仅为蔬中圣品也。种类甚多,以坚实无筋,皮光肉肥者胜。荤肴素馔,无不宜之。亦可腌晒作脯。
守山粮:用坚实芦菔,不拘白赤。洗净蒸熟,俟半干捣烂,再以糯米舂白,浸透蒸饭,捣如煳,二物等分合杵匀,泥竹壁上,待其自干,愈久愈坚,不蛀不烂。如遇兵荒,凿下掌大一块,可煮成稀粥一大锅,食之耐饥。或做成土坯式砖墙亦可。
有心有力者,不可不知之。
反胃噎食、沙石诸淋、噤口痢疾、肠风下血,蜜炙芦菔,细嚼,任意食之。肺痿咳血,芦菔和羊肉或鲫鱼,频煮食。消渴,芦菔煮猪肉频食,或捣汁和米煮粥食亦可。浑身浮肿,及湿热腹胀,出了子芦菔,名地骷髅。煎浓饮。
叶辛苦。瀹过,可鲜茹,可腌食,可晒干久藏。或生菜挂干,俟芦菔罢时洗净,浸去苦味,切碎,和米煮饭,俭乡虽有年亦尔,不仅为救荒之食也。若于立冬日,采而露之,任其雨淋日晒,雪压风吹,至立春前一日,入瓮封藏。如未燥透,收悬屋内,俟极干入瓮。凡一切喉证、时行瘟疫、斑疹、疟、痢、水土不服、饮食停滞、痞满、疳、疸、胀泻、脚气、痧毒诸病,洗净浓煎,服之并效。
子入药,治痰嗽、鞬喘、气鼓、头风、溺闭,及误服补剂。
○胡芦菔 皮肉皆红, 亦名红芦菔, 然有皮肉皆黄者。
辛甘温。下气宽肠。气微燥。虽可充食,别无功用。
○羊 角 菜
苦辛甘温。下气。病人忌食,能动风也。煎汤可洗痔疮,捣罨风湿痹痛。
○菠縅 亦名菠菜
甘辛温。开胸膈,通肠胃,润燥活血。大便涩滞及患痔人,宜食之。根味尤美,秋种者良。惊蛰后不宜食,病人忌之。
○硓菜 亦名甜菜
甘苦凉。清火,祛风,杀虫,解毒,涤垢浊,稀痘疮,止带,调经,通淋,治痢。妇人、小儿尤宜食之。老者良。先用清水,煎去苦味,其汤浣衣,最去油垢。然后再煮食之。或云:即古之葵菜也。
○苋
甘凉。补气清热,明目滑胎,利大小肠。种类不一,以肥而柔嫩者良。痧胀、滑泻者忌之,尤忌与鳖同食。蛇、蜂、蜈蚣螫,捣苋汁服,渣敷患处。
徐灵胎云:尝见一人头风痛甚,两目皆盲,遍求良医不效,有乡人教用十字路口及人家屋脚边野苋菜煎汤,注壶内塞住壶嘴,以双目就壶熏之,日渐见光,竟得复明。愚按《本草》苋通九窍,其实主清盲明目。而苋字从见,益叹古圣取义之精。
○同蒿 一名蓬蒿, 亦呼蒿菜 。
甘辛凉。清心养胃,利腑化痰。荤素咸宜。大叶者胜。
○芹
甘凉。清胃、涤热、祛风,利口齿、咽喉、头目,治崩带、淋浊、诸黄。
白嫩者良。煮勿太熟。旱芹味逊,性味略同。
○荠
甘平。明目,养胃,和肝。治痢,辟虫。病人可食。
○姜
辛热。散风寒,温中,去痰湿,止呕,定痛,消胀,杀虫。治阴冷诸疴,杀鸟兽、鳞介、秽恶之毒。可酱渍,可糖腌。
多食、久食,耗液伤营。病非风寒外感、寒湿内蓄,而内热阴虚、目疾、喉患、血证、疮疡,呕泻有火,暑热时疟,热哮火喘,胎产、痧胀,及时病后、痧痘后,均忌之。
闪拗手足、跌打损伤,生姜、葱白杵烂,和面炒热罨。初伏日,以生姜穿线,令女子贴身佩之,年久愈佳,治虚阳欲脱之证甚妙,名女佩姜。
○莴 苣
微辛微苦,微寒微毒。通经脉,利二便,析酲,消食,杀虫、蛇毒。可腌为脯,病人忌之。
茎叶性同,姜汁能制其毒。
○苦菜 本名荼 , 一名苦苣, 亦名苦縆, 北人甚珍之。
苦寒。清热,明目,补心,凉血,除黄,杀虫,解暑,疗淋痔,愈疔痈。入馔先瀹去苦味,盛暑以之煨肉犹凝,故脾胃虚寒者忌之。不可共蜜食。或云:蚕妇亦不宜食。
血淋、溺血,苦縆一把,酒水各半煎服。诸疔捣苦縆汁涂,能拔根。或预采青苗阴干,研末,水调敷亦妙。
○蒲公英 一名黄花地丁
甘平。清肺,利膈化痰,散结消痈,养阴,凉血,舒筋,固齿,通乳,益精。嫩可为蔬,老则入药,洵为上品。今人但以治乳患,抑何陋耶■
别有紫花地丁,一名如意草。甘凉。清热,补虚,消痈,凉血,耐饥,益气,为救荒仙草。以生嚼无草气,故可同诸草木叶咀食充饥也。
○萱萼 干而为菹, 名黄花菜, 一名金针菜。
甘平。利膈,清热,养心,解忧释忿,醒酒,除黄。荤素宜之,与病无忌。
○马 兰
甘辛凉。清血热,析酲解毒,疗痔杀虫。嫩者可茹、可菹、可馅,蔬中佳品,诸病可餐。
○蒲縇 即香蒲根, 诗云: 其蔌维何 , 维笋及蒲是矣
甘凉。清热,养血,消痈,明目,利咽喉,坚牙,通二便。其花中蕊屑,名蒲黄,细若金粉。当欲开时,便取之,可密收作果食。入药凉血消瘀,炒黑又专止血,为喉舌诸血证妙品。
按草木嫩时可茹者,在在有之。惟各处好尚不同,名谓不一。因限于篇幅,繁不胜搜。姑谱一二如上,以例其余。
○萦 亦作莼
甘凉柔滑。吴越名蔬。下气止呕,逐水治疸。柔嫩者胜。时病忌之。
一切痈疽,莼菜捣敷,未成即消,已成即毒即散。
○海 带
咸甘凉。软坚散结,行水化湿。故内而痰饮、带浊、疳胀、疝瘕、水肿、奔豚、黄疸、脚气,外而瘿瘤、瘰疬、痈肿、瘘疮,并能治之。解煤火毒,析酲消食。
荤素咸宜。短细者良。
海藻、昆布,粗不中食,入药功同。
○紫 菜
甘凉。和血养心,清烦涤热。治不寐,利咽喉,除脚气、瘿瘤,主时行泻痢,析酲开胃。澹干者良。
○石 华
甘咸寒滑。专清上焦客热,久食愈痔,而能发下部虚寒。
盛夏煎之,化成胶冻。
寒凝已甚,中虚无火者忌食。
粗者名麒麟菜,性味略同。
○海 粉
甘凉。清胆热,去湿,化顽痰,消瘿瘤,愈瘰疬。
○发菜 本名龙须菜
与海粉相同,而功逊之。
○苔 菜
咸凉。清胆热,消瘰疬、瘿瘤,泄胀,化痰,治水土不服。
○木 耳
甘平。补气,耐饥,活血。治跌扑伤,凡崩淋、血痢、痔患、肠风,常食可疗。色白者胜。煮宜极烂,荤素皆佳。
○香 蕈
甘平。开胃,治溲浊不禁。包边圆嫩者佳。俗名香菰。
痧痘后、产后、病后忌之,性能动风故也。
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