苏州织造官府菜和“清宫苏宴”2｜苏州美食故事｜舌尖上的苏州｜苏州故事

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嗨大家好，欢迎收听舌尖上的苏州。我是这档播客主理人。江南清末，在清代御茶膳房档案中，奉子进宫并且有确切姓名记载的苏州厨师就有，宋元，张晨，张东关，沈二关，朱二关等多人。其中张东关最为著名。张东关呢？原在苏州织造府当大楚乾隆下江南时，将他带回北京做御厨，时间长达十九年。乾隆帝每日的善丹中，第一道菜必有张东关署名。即便是乾隆帝到了圆明园或者承德避暑山庄，备善也以张东关为主。清工易算中经常会出现赏苏州御厨张东关，或者传张东关随营作厨的记载，可见张东关是最受乾隆帝赏识的御用大厨。随着清宫内苏州厨狱的增多，宫廷苏州菜肴体系也得到进一步完善。不仅