苏州织造官府菜和“清宫苏宴”1｜苏州美食故事｜舌尖上的苏州｜苏州故事

苏州织造官府菜和“清宫苏宴”1｜苏州美食故事｜舌尖上的苏州｜苏州故事

嗨大家好，欢迎收听舌尖上的苏州。我是这档播客主理人，江南清末沙奶奶一边在做苏州菜的抢救与传承，一边又在琢磨苏州菜究竟有何价值。为什么那么多领导和专家学者都希望他把这件事做深做好？二零零七年初，故宫博物院研究宫廷饮食的院红旗教授来到吴门人家苑教授是清史专家苏家进的学生。他在研究时发现，宫廷饮食档案中除了满足饮食档案外，还有大量的苏州菜档案，如书照抵档，书宴档案，苏州厨师档案等。他听说吴门人家在抢救，传承，保护苏州织造官府菜方面做了许多工作，就到这里来寻找曾经进入清宫的苏州厨师张东关在苏州城的遗存。他发现，吴门人家做菜的理念与宫廷菜理念十分吻合，非常感兴趣。