我国癌症高发，电饭煲是“帮凶”？医生：6种使用习惯确实要不得

“妈，你怎么用高压锅煮饭？这高压锅不是好多年没用了吗？”

小秦休假回家，发现父母居然在用高压锅煮饭，而自己单位之前过节发的高端电饭煲居然被扔在仓库里，落满了灰尘，看样子好久没用了。

“你别提了，之前听隔壁阿姨说，电饭煲不能用，说是电饭煲里面的涂层是致癌的，用多了不好！”

电饭煲作为每家每户煮饭时都必须要用到的工具，不知从何时起却传出了“电饭煲内胆涂层有毒”“用电饭煲煮饭吃容易得肝癌”等言论。这些言论到底是真的还是假的？电饭煲真的不能用了吗？

电饭煲的“内胆”是癌症催化剂？

有不少消息都指出“世卫组织称电饭煲内胆在加热时会析出有害物质，会致癌。”其实这种说法没有科学依据，不需要过度担心。

电饭煲主要由外壳和内胆这两个部分组成，因为内胆是直接和食物接触的，所以内胆在电饭煲选购中占据了至关重要的位置。

目前，市面上电饭煲最常见的搭配是铝制内胆+涂层。由于金属铝有着受热均匀、传热快等特点，所以一般会作为内胆的首选材料。

但铝制内胆不能直接和食物接触，所以在铝制内胆的表面往往会有一层涂层。这种涂层主要有特氟龙涂层和陶瓷涂层两种，主要起着防止粘锅、糊底和易于清洗等作用。

这类涂层性质稳定，耐酸碱能力强，无毒，不易分解。这种涂层的分解温度一般需要达到250℃以上，但在现实使用中电饭煲的内部温度一般不会超过180℃，所以只要正常使用，且内胆涂层没有脱落，电饭煲是不会对人体造成伤害的，更不会致癌！

内胆涂层脱落还能继续使用吗？

当然不能继续用了！

但现实是，很多家庭哪怕电饭煲涂层破损脱落了，依然继续使用舍不得换，殊不知这种节俭做法会害了自己。

首先，内胆涂层脱落，就意味着涂层原本拥有的“不粘”作用会受到影响，进而导致米饭受热不均匀，产生糊底、粘锅和干锅等问题，不仅影响口感和营养价值，米饭焦糊后还可能产生丙烯酰胺等致癌物。

此外，铝制电饭煲内胆涂层的最大作用就是防止食物和铝制的内胆直接接触，涂层如果破损或脱落，就增加了食物和铝制内胆直接接触的风险。长期摄入铝元素，会导致人体的铝摄入量超标，铝会在神经系统、骨骼等多个部位沉积，产生慢性毒副作用。

不过如果是陶瓷内胆就不需要担心这个问题，因为陶瓷材料有着天然的不粘性、防刮耐磨性和高热效能，所以一般不会额外使用涂层，自然就不需要担心涂层脱落的问题。

电饭煲的6种使用习惯，确实要不得

①使用不当

电饭煲内胆涂层最大作用是保护食物不接触到其他可能具有潜在风险的物质，虽然涂层抗热耐酸碱，但在日常使用中还是尽量少用电饭煲烹饪酸性过强的食物。因为长时间接触酸、碱、食物残渣等，会加剧磨损。

②清洗不当

清洗内胆时，一旦内胆经常受到硬质物的刮磨，就可能造成涂层脱落，所以清洗内胆时要尽量避免使用钢丝球等硬质材料。

另外，清洗内胆时，尽量要避免内胆过热时清洗，比如刚刚煮完饭就把内胆拿去清洗。因为温度的骤变可能导致涂层材料变形，并加速涂层脱落。

③空烧

这是电饭煲使用过程中明确禁止的，几乎所有品牌电饭煲的说明书中都有这条。因为在空烧情况下，电饭煲内胆的温度可在短时间内飙升到300℃以上，并导致内胆有害物质析出。

④用完不及时拔插头

很多人在煮饭后没有及时拔插头的习惯，殊不知插头不拔一旦处于保温状态，温度低于70℃，就会自行通电，无人在场的情况下，很可能引发漏电、着火。

⑤使用时间过长

电饭煲也有使用寿命，一般内胆的合理使用时间为3-5年，长时间使用的内胆，内胆涂层会发生很大程度的脱落，这时最好及时更换新的电饭煲，防止食物和铝制内胆长期接触危害健康。电饭煲整体使用寿命是6-8年左右，10年是极限，不然老化的电路很可能会引起爆炸、火灾。

⑥用金属饭勺

一些家庭使用的饭铲饭勺是金属材质的，认为金属材质耐用。金属材质确实耐用，但这会影响电饭煲的使用寿命，因为金属饭勺在使用时稍不注意就可能会破坏涂层。所以，尽量选择木头、热硅胶材质的饭铲饭勺。

总结一下，正常使用时电饭煲不会对人体造成伤害，但要注意电饭煲内胆涂层的磨损情况，如果涂层发生磨损或较为明显的脱落，要及时更换内胆。电饭煲在使用过程中，要避免以上六个不正确的习惯。