咖啡碱

茶叶中的生物碱包括咖啡碱，可可碱和茶碱。先来说一说咖啡碱对茶在制造过程中高温处理，咖啡碱部分升华而有所减少。菇绿茶中的咖啡碱含量低于红茶。茶树芽叶中咖啡碱含量随鲜叶的粗老而降低，成品茶的级别基本上与成品茶的咖啡碱含量呈正相关。咖啡碱的生物活性主要有对中枢神经系统的兴奋作用，强心解禁，松弛平滑肌。心脏病患者喝茶后心脏指数，脉搏指数，氧消耗量和血红蛋白的载氧量多得到显著的提高，这主要与咖啡碱的松弛平滑肌的作用密切相关。所以，在心绞痛和心肌梗死的治疗中，茶叶可起到良好的辅助作用。目前，咖啡碱已经被用作防止新生儿周期性呼吸停止的药物。此外，在哮喘患者的治疗中，咖啡碱已被用作一种支气管的扩张剂。咖啡碱本身具有灭菌及病毒灭活功能