六大茶类的分类从何而来？

安徽农大茶学系的陈传教授依据茶叶加工工艺的不同，将茶叶分为六大茶类，不发酵的绿茶如西湖龙井，轻发酵的黄茶，如蒙顶黄芽，微发酵的白茶，如白毫银针，半发酵的清茶如安溪铁观音，全发酵的红茶如正山小种，后发酵的黑茶，如普洱茶。绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中的霉类，抑制茶多酚氧化，所以绿茶具有三绿的特点。干茶绿茶汤绿，冲泡后的液底也是绿色的。白茶是制作最为简单的一种茶类，萎凋后干燥保存，微发酵不促进也不抑制茶多酚的氧化。白茶干茶多白毫远远看去就像一座白雪皑皑的小山，因此得名。