052吃在大宋丨介绍一种稀奇的吃食：水饭（三）

大家好，我是霸波犇犇，欢迎来到霸叔说历史。把这个小米蒸熟了，放到凉水中浸泡，泡上五到六天，那么这锅凉水就会自然地变成浆水。贾明的这个方法非常简单，完全依靠自然发酵，根本不需要加入酵母或者是酒曲，因为在盛夏时节，空气中本身就活跃着大量的酵母菌。自动的就会钻到食物里去，想拦都拦不住。在酵母菌的努力耕耘下，一部分淀粉会转化成糖，进而再转化成酒精。这部分化学知识我们可以在初中和高中的化学当中都学到。另外，空气中除了酵母菌以外，还有其他的微生物，它们会让稀粥迅速的腐坏。故此贾明又说：进至败者损人，水浆，犹不可多饮。令绝产。江水容易腐坏，吃多了，容易生不出孩子，绝产就是生不出孩子的意思。