11苹果助排便也助止泻-药食心源_林_乐明无念

很多人说，便秘的人要多吃苹果，同时却也有很多人说拉肚子的人要吃苹果，苹果究竟是帮助排便还是帮助止腹泻呢？从营养学的角度来看，苹果是真的又能通便，又能止泻，主要的原因是苹果含有丰富的果胶。果胶是一种结构复杂的高分子水溶性多糖，它不被人体消化吸收，并具有吸水的特性，所以在食入后，如果人体本来有便秘的情况，等于是在本来干硬的粪便中，混入湿润的果胶，使其变得柔软且容易排出；相反的，如果是本来有腹泻的情况，果胶在进入到肠道后，吸收肠道中过多的水分，等于是把本来稀烂的粪便变得比较容易成形。因此，苹果不仅能帮助排便，也能帮助止泻。

把苹果煮熟的效果会更好，因为加热会使苹果的细胞壁软化和分解，就有更多的果胶可以释放出来。要注意的是，如果是要使用苹果帮助排便的功能，食用苹果时，最好连皮一起吃，因为苹果皮的部分还含有非水溶性纤维，非水溶性纤维会刺激肠道，造成肠道蠕动增加，使排便更顺畅；相反的，如果要使用的是苹果止腹泻的功能，最好就把皮去掉再吃。