宋脉•政和白茶

去政和，一半因为白茶，另一半是因为宋徽宗和他引领的北宋，那个把茗饮之事推向极致的时代。当时御贡茶园设在北苑，兴旺时官、私焙有一千三百三十三六处，外焙无数，民间斗茶兴盛。所以宋徽宗把自己的年号“政和”赐给了这座因茶得名的小城。与宋代的白毫银针以及白茶不同，我们现在所说的白茶是六大茶类里制作工序最简单的茶类。无论是白茶的哪个品种，鲜叶采摘回来以后经过萎凋干燥之后就可出品。白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉的区别就是茶青的等级不同。白毫银针的标准是单芽，白牡丹是一芽一二叶，寿眉是一芽两三叶以及“抽针”后留下的嫩叶，贡眉一般是由菜茶两三叶制成的白茶。“抽针”是政和白毫银针的一种特殊制法，一般说来政和白毫银针采摘方式主要有抽针法和釆针法。釆针法就是直接采摘茶树新梢的单芽，抽针法则是釆摘一芽一二叶，回来后再单独把芽摘出来。