第41回02：王熙凤戏弄刘姥姥

第41回02王熙凤戏弄刘姥姥

一、知识点

1.行酒令：

行酒令是中国特有的酒桌文化和饮酒礼仪，古已有之，具体指喝酒前为了拉近彼此间的距离，活跃酒局的气氛，互相说些敬语愿词，文人雅士间更有吟诗作赋的传统，颇具中国文化特色，但这一传统礼仪后来逐渐式微，代之而起的是一些更具地方特色的俗语，比如“六六六，五魁首”之类，颇具民俗文化意味，却也略微少了一些文化内涵。近年来，茅台酱酒名企肆拾玖坊重新挖掘倡导这一酒桌文化传统，在喝酒前，互相约定喊两句对仗押韵的口号，成为肆拾玖坊所倡导的特有的酒桌文化，逐渐为公众所知。

2.绶带：

绶带是一个汉语词语，拼音是shòu dài，是用于连挂勋章、奖章和略表的带子。通常以丝绸制作，有规定的颜色和花纹。世界上很多国家的勋章和奖章皆配有绶带。

3.济公：

济公（1130年或1148年－1209年），俗名李修缘，号湖隐，法号道济，台州天台（今浙江省天台县）永宁村人。南宋高僧，后人尊称为“济公活佛”。 [1]

他破帽破扇破鞋垢衲衣，貌似疯癫。初在国清寺出家，后到杭州灵隐寺居住，随后住净慈寺。不受戒律拘束，嗜好酒肉，举止似痴若狂，却是一位学问渊博、行善积德的得道高僧，被列为禅宗第五十祖，杨岐派第六祖。撰有《镌峰语录》10卷，还有很多诗作，主要收录在《净慈寺志》《台山梵响》中。

济公懂中医医术，为百姓治愈了不少疑难杂症。喜好打抱不平，息人之诤，救人之命。他扶危济困、除暴安良、彰善罚恶等种种美德，在人们的心目中留下了独特而美好的印象。

2006年，“济公传说”被列为首批国家级非物质文化遗产名录。2012年，“济公传说”又荣获“浙江最具地域特色民间故事”。

二、金句/精华笔记

1、黛玉的苦，薛宝钗的苦，都因为他们一生没有机会说他们笨，因为他们受的教育，他们的品位，他们所有对美的这些爱好，其实都没有一个放下来的机。

2、所以生命的领悟在文学里的重要是应该知道自己现在在什么状况，现在是要得得状况，还是要舍得状况。光这两个字大概就可以想很多年，在自己的生命去做很多的领悟。

3、这里你会发现说你如果看到刘姥姥羡慕，且想只看到了红楼梦的一部分，其实大概红楼梦里的人都在羡慕刘姥姥吃的那个原子摘下来的茄子，因为他们从来没吃过。

三、全文逐字稿

好，我们读它的文字的部分，因为我想大家会蛮着迷这一段的文字上的一个描绘，所以刘姥姥就讲了花落了结了一个大倭瓜，大家听了就哄堂大笑起来，然后吃过门杯，注意门杯就行，酒令的时候门前都有一杯酒，那这个门前这一杯酒就看输赢的过程，你要把门杯喝掉，门前这一杯酒喝掉，等于是一个饮酒的一个酒令的这种习惯，就喝过了门杯，又逗笑道，老师告诉我，我的手脚子粗笨，你看着刘姥姥的聪明，刘老师说我的手脚很笨，其实我们在人生里面，我看到这一段我就在反省，我有没有机会跟别人说我很笨，或者我很差，我很多事情做不好这件事情，可是刘姥姥你会发现他在这里出现了，因为他本来就是个乡下人，所以他讲笨这件事情，他非常的自在，可是你看到红楼梦里面薛宝钗也好，林黛玉也好，任何一个人在别人面前展现出一点点的笨，他们可能一个月都不舒服，这样可以了解他们行酒令，他们作诗，他们每一天都在那个杏林的比赛里，可是忽然来了一个人说我手脚很笨，其实是完全不同的生命，所以我刚才想说，会不会真的是修行，就是林黛玉的苦，薛宝钗的苦，都因为他们一生没有机会说他们笨，因为他们受的教育，他们的品位，他们所有对美的这些爱好，其实都没有一个放下来的机会。

可是忽然碰到了一个刘姥姥，可这些人都会笑，刘姥姥觉得像个大蠢牛一样，可是刘姥姥也许在这里是开始啊，不要忘记有时候济公在南宋的故事是济公出现的时候，没有人知道他是修行的人，就是癞头和尚。红楼梦里面最喜欢讲癞头和尚，跛脚道人，就是那种看起来根本就是很不完整的生命，可他是在修行的，反而可能在修行他。

我的手子粗笨，又喝醉了，酒仔细湿了手，打了这瓷杯，把这个瓷器的杯子打碎了。所以它有一点在，我觉得刘姥姥这一句话很聪明，就说我不能再喝了，我已经有点喝醉了。另外一方面，你拿这么精致的东西给我用，小心等下打碎了，那我也受不了。就是我们这种乡下人是笨手笨脚的，那么都在对比说他进到这个家族的时候，记不记得他上次用的象牙镶金的筷子，去夹那个小小的鸽子蛋都夹不起来的，所以这里面都在对比说这些富贵人家用的东西，这些规矩严谨的部分，会不会也是生命里面的累赘？有时候我们从来没想过说富贵刚好可能是一个累赘，而刘姥姥反而没有这个东西，他说，小心我打了这个杯子，有没有木头的杯子拿来用比较，就是掉在地上也打不了。

众人听了就笑起来了，那凤姐王熙凤就一直在捉弄他，王熙凤半夜的角色是觉得有机会可以捉弄刘姥姥，让刘姥姥逗笑，大家开心，然后贾母也开心，王熙凤就说，果然要木头的，我就取来，可是有一件先说了，木头的比不得瓷的都是一套的，瓷的杯子是一只一只的杯子，木头是一套的，杯子就套杯，从小到大的套杯，有点像大家看到的那种俄罗斯娃娃，就是一个套一个的，它是木头，是可以挖空然后套做套杯的，他说一套，你要喝的话就是喝一套。

我们看到王熙凤要整这个刘姥姥，因为知道刘姥姥越喝醉越好玩，可以逗笑，所以他就有疑点要整他了，一定要吃过一套方式的。那刘姥姥听了心下颌踱颠踱，就是刘姥姥也不是笨蛋，对不对？刘老师心里面就在想，唉，这个王熙峰是不是要害我？心里面再颠踱一下，那他不过是说有趣的话，谁知道他们果然有，那刘姥姥就想他在村庄上晋升，大家晋升这两个字就是古代的做官的人家会配一个绶带，我们现在大概配勋章的时候还有一个绶带，这个叫镜或身，它是一种挂勋章的东西，古代是挂印，比如说紫瘦金印，紫颜色的绶带底下挂一个金的印，紫绶金印，所以晋升表示是做官。

人家就刘姥姥在乡下的时候，他觉得他也去过这些做官的人家，参加过宴会，那也看过金杯银杯这些东西金杯银杯都见过，可是从来没有看过木头的，那他就在想是不是小孩子用的木碗，因为小孩子怕吃饭时候会把碗打破，就给小孩子的碗，有时候是木头的碗，他说那样的碗也不过就多骗我多喝两碗，别管他，它横竖这个酒蜜水似的，这个酒甜甜的也很好喝，多喝点也不怕，这就是完全不知道这种甜酒其实后劲是大的，所以他连那个富贵人家的酒其实他也不了解，他说想完以后就说取来再商量。

那凤姐就叫风儿，就是她的一个丫头，平儿，风儿都是凤姐的丫头，叫风儿去拿这个杯子，那风儿刚要走，贾母的丫头鸳鸯就笑了，他说我知道这十个杯子还小些，况且你刚才说是木头的，这会又拿竹根的来。好就是鸳鸯就跟他说，你现在拿这个，我知道是不是木头的，是竹根做出来的套被，所以你刚才讲木头就应该拿木头，不要拿那个竹根的，那当然它更大的目的是因为那个竹根的杯子比较小，那个木头的可能更大，他就说把木头的拿来，那凤姐就笑着说更好了，鸳鸯就命人取来，好注意这里。

凤姐跟鸳鸯的对话里暗示出贾府 300 口人用的器物是非常繁杂的管理，真正懂管理的一个是王熙凤，一个是鸳鸯。因为鸳鸯是贾母的丫头，所以贾母当年管家的时候，是鸳鸯帮着在管，所以现在贾母虽然退休了，由凤姐管给鸳鸯脑筋里都清楚家里有什么什么东西，这样可以了解，因为一般人搞不清楚，像林黛玉跟薛宝钗就不会搞清楚贾家有哪些器皿，所以鸳鸯就说要把这 10 个杯子拿来。

好，鸳鸯就命人取来，刘姥姥一看又惊又喜，惊的是一连 10 个 i 次大小分下来就 10 个套杯，大的有小盆子那么大，然后越来越小， 10 个套杯，木头做的这种套杯第十个极小，还有手里的杯子大，最小的那个大概就是我们手里面拿的杯子，这么大就是一个套一个，全部是同一色的杨木雕出来的。

那更高兴的是这个杯子不只是杯子外面雕镂奇绝，刻了非常漂亮的山水树木人物，就是我想大家去故宫应该看得到这一类的器皿，就是黄杨木雕的赤壁图，里面有很多人物风景，这一类就是古代的木雕工艺非常的精致的这个东西。所以这十个套杯上面全部都有雕花，而且每一个山水画上面还有草字的提款。

那你注意一下这里是谁在看，是刘姥姥在看，刘姥姥是不识字的，所以他说有草字图迹，这是作者写东西非常小心的，我看到很多不好的文学，就这个地方就说里面写的什么什么内容就写出来，可是作者是非常清楚，如果是林黛玉在看这十个套杯就会念出来说什么什么对不对，可这里是刘姥姥在看，所以他看不懂字，对他来讲全部是草字图迹。

所以红楼梦最重要的一点是说他写到哪一个人，作者就变成那个人，他就从那个人的眼睛在看这个世界，所以他不会故意卖弄说这个上面刻了什么什么样的字，他说与一色山水树木人物，并有草字图迹，忙说道，拿了那个小的来就是了，我只能喝那个小的，这个大的像盆子这么大，我可喝不了这样子，那怎么会有这么多的这个杯子？凤姐笑着说这个杯子没有喝一个得力的利好，凤姐要整她了，说不能只喝一个，我们家里因为没有大量的，就是没有人酒量这么大，所以没有人敢用它，这个杯子从来没有人用过，你既然要用，好容易拿了出来，一定要挨次吃一遍，挨次吃一遍之后从小吃到大，或从大吃到小，你要一个吃一遍才使得那刘姥姥就吓得说，这可不敢，好姑奶奶饶了我吧，啊，就是要求饶了觉得，因为他从来没想到这个杯子十个竟然是这么大，而且真的是木头的好贾母，薛姨妈，王夫人这个时候要说话了，因为王熙凤有点捉弄人，可能会捉弄的过了一点，所以长辈要说话，知道说刘姥姥有年纪的人禁不起，受不了，这样喝酒会出问题，就忙到不可多吃，不要多吃了，只吃这头一杯，就吃这个最大的这一盆其实也够受了，那一盆酒要喝这一杯，那刘姥姥说阿弥陀佛，我还是使小杯吃吧，我就吃那个最小的那一杯，把这个大杯收着，我带了家去慢慢吃吧。

好，注意刘姥姥的聪明，刘姥姥所有的东西都为他自己走的时候留下了后路，就是我，我现在吃不了，你们让我带回家去喝好不好？所以他走的是好几车的东西送回家的。因为这种家庭，尤其像贾母他们大概觉得答应了人家的话也都不能不做到，所以最后这一套被子也到了刘家去了。

到了刘姥姥家，然后这一坛酒也送去了，就是刘姥姥随时其实都在暗示她要什么要什么，所以等一下你看她有些人说，唉，这个果子这么精致，我不要吃，我带回去给我们邻居看一看。贾母说，你吃你吃，等一下我你走的时候给你带好几坛去。所以他每一个部分就是旁边的林黛玉就说这个打秋风的又来了，就是说这是其实有刘姥姥的聪明，可是这个聪明里面也是乡下人我觉得本性的反映，因为他真的好奇，他也觉得他想多要一点，因为对他来讲他没有，他觉得多要一点，他会有一种快乐。可是对于贾府来讲，这个东西太多了，没有一点点快乐，有时候给出去反而是快乐。所以我们也看到人生的快乐跟不快乐，大概很难从一个放之四海皆准的标准去看，有的人得到是快乐，有的人给出去快乐，它并没有绝对的部分。所以生命的领悟在文学里的重要是应该知道自己现在在什么状况，现在是要得得状况，还是要舍得状况。光这两个字大概就可以想很多年，在自己的生命去做很多的领悟。

所以孟子说充实之味美，这个充实其实不容易了解，因为这个充实有可能是你越来越多东西说我吃饱了叫做充实。可是大家知道有时候你吃到噎在那边直难过，你真的恨不得掏出来。那我们知道罗马在有一段时间的贵族是有专门的人帮他们吃饱饭以后掏喉咙的，然后他可以把所有东西吐出来，那个时候他好舒服，他就充实了，因为他需要的充实不是那个那个食物它需要充实，是空气，它都憋在里面，根本已经都没有办法呼吸了，所以我觉得孟子的充实两个字非常难理解，其实充实有一部分是物质，有一部分是心灵，有时候我们觉得心灵上的充实更难，怎么让他去重拾，所以这里你可以看到刘姥姥不进来，可能看不到这一类的问题。

好，所以噢，贾母因为有了这样的命令，所以鸳鸯没有办法，就只得命人满斟了一大杯，就是那个最大的那个套杯的一大杯，刘姥姥两手捧着，注意这个动词，因为这种杯子一个手没有办法拿的，倒满了酒以后两手捧着，所以你大概知道它的大小，如果是杯子的话，一个手可以拿，他说两手捧着喝干，把这一杯喝完，所以大概就等一下要完蛋了，就这一大碗就灌下去。

贾母说慢些吃，不要呛了。所以贾母有一种同情，因为老年人对于同样年龄的人会有一种同情，就说慢一点喝，不要呛了。那薛姨妈赶快又命令凤姐捡了一些菜，就是不要空空的，这样喝这个酒更容易醉，就加了一些菜。贾母笑着说，你把且想减一些喂他，且想这个字因为比较难写，所以有些版本已经写成不同的版本了，可是真正的写法应该是刚才讲卷的卷，这个字底下加一个鱼，这个想这个字，那么江浙菜里面如果你注意菜单，常常还有这个字出现，想这个想其实是有一点是菜卷的意思，好把一个菜剁碎了，做成卷的那个感觉都叫响，有点像比如说在台湾菜里面的给更这种东西啊，这样的做法大概都是想江南，大概都叫想，它其实有很多不同的做法，各种的材料都可以做，想剁碎了以后不太容易认出它原来的样子了，他获了很多其他的味觉进去，叫做想且想，那凤姐就夹了一些，且想给刘姥姥就喂到他口中，那你看看刘姥姥也很有福气啊，凤姐大家平常也不太喂人家吃饭的，他其实在这里也有点要讨好贾母，所以他就亲自拿筷子夹子，这个茄子就喂到刘姥姥口中。

然后王熙凤就说，你们天天都吃茄子啊，你们乡下人天天都吃茄子，也常尝我们的茄子，看我们弄得可口不可口，刘姥姥就笑着说，你别哄我了，茄子怎么跑出这个味来了？就是他不相信，所以这是写得非常精彩的部分，就是这个乡下人每天都在吃茄子，可他不相信这是茄子，所以如果大家看一下，大概跟红楼梦写作同一个时间，有一个画家叫石涛画过一张画，这张画现在卖到美国去了，上面就是画了几个茄子，然后上面有几句题词非常有趣，他就是讲说，别人都告诉他说因为他在菜场买了一堆茄子，他说买了茄子回来，邻居就很多嘴告诉说你要加酱、加油，加什么东西来做它才好吃。

就石涛在上面就特别讲说，我，我才不听这些人的，他说就生生的吃，他吃生茄子，他说那种味道强烈的味道是他最喜欢的那个生猛这两个字，所以那幅画跟这里讲的有一点类似，就是贾家的富贵要把茄子变到最后没有茄子的味道，可是其实刘姥姥吃的茄子可能是最原味的，都是院子栽下来的，我相信今天我们开车开好久，就是为了吃那个茄子，说啊，刚刚摘下来的，你礼拜天看到什么阳明山什么家，阿里山上都是这样的人，就找野菜吃的，因为已经发现都市里不容易吃到那个真正原始的味道，生命力的那个东西，所以这里你会发现说你如果看到刘姥姥羡慕，且想只看到了红楼梦的一部分，其实大概红楼梦里的人都在羡慕刘姥姥吃的那个原子摘下来的茄子，因为他们从来没吃过，所以有没有发现刘姥姥每一次的一大麻袋带来的是他们院子里，他说我刚刚摘下来的鲜蔬的果子，所以院子里面的人都喜欢的不得了，因为他们已经没有能力吃生猛的东西了，他们没有生命力，所以作者其实在写两面的东西，就是生命，也许是一种互相的学习，或者某一种互换，所以刘姥姥就不相信，说茄子怎么跑出这个味来了，那我们也不用种粮食了，他说如果这样的话，我以后也不种粮食，我就专门种茄子好了，这个茄子这么好吃啊，我只种茄子，我白吃了这半日，姑奶奶你再喂我些，你再喂我一点，让我细细的嚼一嚼啊。

就是这个刘姥姥不相信这是茄子，所以他就说你再给我吃一点，我再慢慢的品味一下它到底是不是茄子，那个乡下老太太的那个天真出来了，凤姐又夹了一些放入她的口内，刘姥姥又嚼了半天，笑着说，好像有一点茄子香，好像有一点茄香，只是还是不像茄子，你告诉我什么方法弄的，我以后也弄着吃，我也用这样的方法来做这个，且想那凤姐说这也不难，你就把好。

下面就是红楼梦红楼宴的菜谱，现在你如果去上海，你看到好几家都在卖这个茄享，其实老师跟你们说不好吃，就是我不晓得，我觉得这种东西把它弄到那个样子，其实是有点做作了，有点做作，然后最可怕是旁边还有一个那个蜡像做的，林黛玉看着你吃你就滚，更恐怖这样，所以也许这种真正有品味的东西，你还是想象一下比较好。

他说把那个新鞋包，4月5月的新鞋包，就是春天刚刚长出来的新茄包，注意那个形容新茄包就茄子长久了以后，老了以后会长会卷。可是新茄包是圆圆的，所以用了包这个字，就是茄子圆圆小，小的时候很嫩，非常嫩，大部分有时候我在法国看到的市场里的茄子肠都长得很长很大，简直像我们那个冬瓜一样了，那根本很老很老那。

所以他们要用4月五月的新茄包摘下来，然后把皮和瓤子去进，皮是外面紫色的茄子的皮，那个老的部分，还有里面的有紫的那个瓤的部分挖掉，所以那个净皮的部分，净肉的部分其实只有一点点，那个净肉的部分切成头发细的，注意形容头发细的丝，像头发那么细的丝。把这个茄子切到这么细，然后晒干了以后拿一只肥母鸡靠出老汤来，靠，这个刺我们现在不太用了，这个靠不是蹲，不是闷，也不是烤，靠是用最小的火，没有放水去烤出鸡汤出来。我不知道我讲的清不清楚，这个靠这个字在料理上现在很少人，因为太珍贵，就是我们讲鸡汤，我们加水加佐料进去，用很小的火，闷跟墩的味道已经跟现在餐厅里面那个大火煮出来的其实不一样，那 cos 几乎不放水的，所以完全用那个火小非常小的火，因为大了它就浇了很小的火，慢慢靠出，就是让那个鸡好像出汗一样出来的那个一点点的机制就是最原味的，最浓的那个机制，用靠这个字，所以靠很多人现在不太容易懂这个字，靠出老汤来。

所以我最近去杭州吃张生记的老鸭汤，就是烤出来的，那里面它其实就是用一整只鸭子烤那个汤，烤完以后，其实我们不吃鸭子，就是下那个鲜笋先损进去。所以其实有一些料理在文化里，文化很长久以后做出来那个料理，常常并不是那个东西多珍贵，而是说那个方法，因为你能够把一个料物料里的那个胃提出来，把它提出来拷出老汤来，然后把茄子丝上蒸笼，蒸的鸡汤入了胃，就是说用蒸的方法把这个老母鸡的那个拷出来的原汁，把它蒸进头发细的丝当中，所以当然第一个这个汤汁不多，第二个你必须是茄子丝，这个丝切到非常细，所以那个汤汁进到里面才入味，这样子去把那个老母鸡的汤那个鲜味去把它蒸入这个茄子当中，然后蒸好了以后不时就吃它了，拿出来晒九蒸九晒看一下九次，拿老母鸡的这个汤去蒸它以后再晒干，晒干以后再去蒸，因为干了以后它会再吸味，然后再去蒸，这样做出来的东西好藏在池坛子里，就放在这样做好了以后，所以这个东西其实是小菜，平常就夹出来一点来吃，所以平常是放在池坛子里封炎了，封炎是古代，大概不是我们现在的保鲜膜是用蜡烛的蜡来封，所以每一次拿出东西以后，盖好了以后，旁边的边缘要用蜡来封，去把它封好，封严了。那要吃的时候拿出一碟子来，也不是立刻吃，用炒的西瓜子一半就是了。

鸡瓜子是什么？就是用手拨出来的鸡腱肉，就是鸡的腿，鸡的小腿那个部分的鸡腱肉，它是常常活动的，所以那个肉的弹性最好吃，然后用手去拨出来，所以它有一点像瓜子大小，一粒一粒的那个状态去拨出来叫鸡瓜子，那么炒过以后就拌这个茄，想一起来吃。