《精准食疗》第7集 日常疗方之长寿菜和糖醋解酒汤

很多人在喝多了之后依赖解酒药、浓茶、咖啡等解酒，但这些物质均没有解酒的作用。 时下“流行”的解酒药成分其实多数只含有兴奋剂、维生素与氨基酸等，提供的只是安慰镇定、缓解头痛作用而无解酒效用。 而用浓茶和咖啡解酒，无异于火上浇油。酒首先会直接损伤胃黏膜，导致胃炎、胃及十二指肠溃疡，甚至发生胃出血。而浓茶和咖啡对胃黏膜也会产生一定的刺激性，诱发胃酸分泌，所以喝浓茶对酒后损伤胃黏膜起着推波助澜的作用。酒精能使血液流动加快，血管扩张，而且对心脏有很大的兴奋作用，使心跳加速。茶中的茶碱同样具有兴奋心脏的作用，双管齐下，更加重了心脏的负担。因此，酒后不宜饮茶。 那么应该用什么来解酒呢？不妨试试醋糖解酒汤。

海带对儿童、妇女和老年人的保健均有重要的作用。海带所含蛋白质和碳水化合物是菠菜的几倍到几十倍，胡萝卜素、核黄素、硫胺素以及烟酸等重要维生素的含量也很多。海带中的褐藻酸钠盐，有预防白血病与骨痛病的作用，对动脉出血症也有止血效能；海带和海带根提取液有镇咳平喘及抗癌的功效；海带中含的甘露醇，对治疗急性肾衰竭、乙型脑炎、急性青光眼等，均有疗效。根据科学家研究，经常吃海带的人，其机体可以预防多种疾病。经调查一些长寿村的村民们，也都经常食用海带。所以海带获得了“长寿菜”的美誉。

海带又名江白菜，是一种生长在海底岩石的澡类，多在沿海地区养殖。海带含含有丰富的钾、碘等矿物质，这种物质对人体有很大的益处。海带含有大量的碘，具有“碱性食物之冠的美称”。 海带含碘丰富，有促进骨骼生长的功效。同时，由于海带还含有一种结构特殊的氨基酸，故具有降血压的功效。此外，海带中的褐藻胶有治疗动脉硬化、阻止人体吸收铅、铜等重金属和排出体内的放射性元素的作用。

醋糖解酒汤是很好的解酒偏方，很适合大醉后身体不适的人。具体做法；食醋50克，红糖25克，生姜3片，煎水服。中医认为，醋味酸，性苦、温，能活血散瘀，对缓解疲劳，提神醒脑有好处。醋可中和酒中的乙醇浓度，从而减轻了酒精的毒性，迅速解酒。 此外，需要注意的是，喝醋可促进胃肠道消化，对萎缩性胃炎、胃癌等胃酸缺乏者，有一定益处，但必须把酸度降低，少量、间隔食用。另外，长期喝醋会腐蚀牙齿使之脱钙，应用水稀释后，用吸管吸，喝后用水漱口。

一个海带的食疗方。 准备瘦猪肉400克，水发海带600克，酱油100克，料酒5克，精盐4克，白糖7克，大料2瓣，葱段15克，姜片7克，香油8克。将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块；葱择洗干净，切成段；姜切片；海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用。将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，根据肉面上色，加入酱油、精盐、料酒，略炒一下，加入水（以漫过肉为度），用大火烧开后，转微火炖至八成烂，投入海带，再一同炖10分钟左右，海带入味即成。 本款佳肴具有营养丰富，瘦猪肉和海带富含碘、钙、磷、铁，能促进骨骼、牙齿生长，是儿童良好的食疗保健食物，同时还可防治小儿缺铁性贫血。

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