青皮，橘皮，陈皮，橘红，柑肉（橘肉），柑络（橘络），柑核（橘核），柑虫（橘虫）

“橘生淮南为橘，生于淮北则为枳”相信大家都听过。它们就像同胞兄弟，因为生长的环境不同有了各自的变化，但在分类上它们都是芸香科植物。属于芸香科的中药里比较出名的有：陈皮，青皮，橘红，枳壳，枳实。


“橘生淮北为枳”中“橘”指的是现在的柑橘，“枳”是指现在的酸橙（又区别于食用的橙子），它们都属于芸香科植物。按照我国的地域划分，淮河以北为北方。橘子弟弟被带到北方栽种后结出了“枳”，也就是酸橙。我们熟悉的“枳实”就是酸橙或甜橙干燥的幼果，而“枳壳”就是采摘酸橙接近成熟的果实，自中部横切开，晒干或低温干燥而成。


柑和桔，是两种不同的水果。


柑子：为芸香科植物柑等多种柑类的成熟果实。果实较大，皮显黄色，橙黄色或橙红色，果皮粗厚，海绵层厚，质松，味甜酸适度，耐储藏。 


桔子：桔，为芸香科植物福桔或朱桔等多种桔类的成熟果实。种类很多，有砂糖桔、甜桔、酸桔、宫川、新津桔、温州桔、四川桔等品种。果实较小，常为扁圆形，皮色橙红、朱红或橙黄。果皮薄而宽松，海绵层薄。味甜或酸，不耐贮藏。也有人把“桔”叫做“橘”，其实“橘”是“桔”类分支下的一个果种，橘比桔略大，皮较薄，果型相对较圆，桔显略扁。


有少数的柑胎，会在生长的过程中因自然原因掉落，也有人为操作，也许是为了节省新会柑柑树本身的养分供给，果农会适当摘取一部分幼果，保证后期养分充足、柑果果实硕大和品质佳。掉落或采摘下来的茶枝柑的柑胎，晒制而留存。苦辛，微温。具有理气健脾、燥湿化痰、疏肝润肺、消积化滞、健胃止咳等功效。


青皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮。5～6月收集自落的幼果，晒干，习称“个青皮”；7～8月采收未成熟的果实，在果皮上纵剖成四瓣至基部，除尽瓤瓣，晒干，习称“四花青皮"。味苦、辛，性温。归肝、胆、胃经。有疏肝破气，消积化滞等功效。其主治，常用于胸胁胀痛，疝气疼痛，乳癖，乳痈，食积气滞，胱腹胀痛等等。


炒青皮：与麸皮用文火炒至微带焦黄色为度，铲出筛去麸皮，晾凉。麸炒可减破气之烈性，并能和胃。


醋青皮：取青皮片100kg，用米醋15kg拌匀闷润后，微火炒至微黄色透香气时取出，摊凉，能入肝，增加疏肝破气止痛之功。


青皮炭：青皮片武火炒至焦黑色，取出。炒炭后增强消食化滞、和胃止泻之功。


酒青皮：以黄酒为辅料，法同上，可增强辛散行气之力。 


与青皮相关的方剂有：天台乌药散、葛花解酲汤等等。


陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。釆摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。


当下比较热门的道地广陈皮，一般源自广东省江门市新会区的茶枝柑（大红柑）。


陈皮味苦、辛，性温。归肺、脾经。有理气健脾，燥湿化痰等功效。其主治，常用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多等等。


与陈皮相关的方剂有：五皮散（原方标为“橘皮”，或“陈橘皮”）、杏苏散（亦有记“橘皮”者）、橘皮竹茹汤（亦有记“橘皮”者）、止嗽散、仙方活命饮、平胃散、正柴胡饮、回阳救急汤、完带汤、定痫丸、保和丸、厚朴温中汤、香苏散、健脾丸、参苏饮、清气化痰丸、普济消毒饮、痛泻要方、温胆汤、葛花解酲汤、补中益气汤、蒿芩清胆汤、藿香正气散等等。


采收陈皮时，去其白内皮后的红色外皮叫橘红，去红外皮后的白色内皮叫橘白，临床上二者功效同陈皮，但前者侧重燥湿化痰，后者则长于和胃化湿。


柑肉味甘酸性凉，具开胃理气、止咳润肺、解酒醒神之功，主治呕逆食少、口干舌燥、肺热咳嗽、饮酒过度等病症。


柑络指的是柑皮内层的网状筋络。性甘味苦平，有行气通络，化痰止咳之功，主治痰滞、胸胁胀痛、咳嗽咳痰或痰中带血等症。


柑核指的是柑子的果核或种子，性微温味苦平，理气散结，止痛。对疝气疼痛、腰痛等有良效。


为实现柑肉的无公害回收处理，除了制作成酵素之外，华南农业大学梁社坚副教授课题研究，用柑肉，养一种专门吃柑肉的虫子，这个虫子，也同样全身都是宝：“柑虫”含有大量抗菌肽、维生素、粗蛋白、脂肪、氨基酸等成分，可以作为养殖业的活体饲料，此外虫体中的高蛋白脂肪还可以制作生物柴油；“柑虫”产生的粪便，含有大量氨基酸，可以制作动物饲料或有机肥料；“柑虫”生长过程中蜕下的皮，有丰富的抗菌肽，可以成为手术线、生物果蔬保鲜剂的原材料。