红茶茶艺实操考试背书

盖碗冲泡红茶茶艺（初级茶艺师）

尊敬的各位评审老师：大家好！我是4号考生，非常荣幸参加本次茶艺师考试，请多多指教！

今天要表演的茶艺是盖碗冲泡红茶茶艺，选用的茶品为安徽祁门红茶。

祁门工夫红茶产于安徽省祁门县，土地肥沃，腐殖质含量较高，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。高档祁红外形条索细紧挺秀，色泽乌润有毫，香气鲜嫩甜，带蜜糖香，滋味鲜醇嫩甜，汤色红艳，叶底柔嫩有芽，红匀明亮。祁红是世界四大知名红茶之一，在国外“祁红”被誉为“王子茶”、“群芳最”。

盖碗冲泡红茶的冲泡程序是：

1. 备具

祁门工夫红茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑润泽，俗称“宝光”。用洁白如玉的盖碗，更好的衬托出祁门红茶的高贵。

2. 洁具

将水均匀地从茶杯上洗过，而且要无处不到。这种洗法叫“流云拂月”。再次清洁茶具，表示对客人的礼貌和欢迎，，并且让盖碗预热，可以更好的使茶散发出茶香。

3. 置茶

用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入盖碗中。祁门工夫红茶被誉为“王子茶”。祁红功夫茶內质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。

4. 润茶

润茶催香，让水与茶亲密接触，让红茶舒缓开来。     

5. 冲泡

用高冲的手法让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。

6. 分茶

用循环斟茶法，将盖碗中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。

7. 奉茶

敬请客人品茶。一杯茶到手，先要闻香。祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一，其香浓郁高长，又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。