主播胡馨：食之有方——腊八粥

腊八节调阴阳，你该喝哪款粥？

上海素问堂 

《腊日》杜甫

腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消。

侵凌雪色还萱草，漏泄春光有柳条。

纵酒欲谋良夜醉，还家初散紫宸朝。

口脂面药随恩泽，翠管银婴下九霄。

腊八节，俗称“腊八” ，即是农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一。今天，我们就来了解一下——腊八节习俗。

          腊八由来              

相传释伽牟尼成佛之前，绝欲苦行，饿昏倒地。一牧羊女以杂粮掺以野果，用清泉煮粥将其救醒。释伽牟尼在菩提树下苦思，终在十二月八日得道成佛。从此佛门定此日为“佛成道日”，诵经纪念，相沿成节。到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖灵、欢庆丰收和驱疫禳灾，而成为腊八节的主旋律。其节俗主要是熬煮、赠送、品尝腊八粥，并举行庆丰家实。同时许多人家自此拉开春节的序慕，忙于杀年猪、打豆腐、胶制风鱼腊肉，采购年货，“年”的气氛逐渐浓厚。

今天，我们就来了解一下全国各地的腊八节习俗。

          腊八各地习俗           

陕西

腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其“年年有余”的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。有些不产或者少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。用各种果品、蔬菜做成臊子，把面条擀好。到腊月初八早上全家人一起吃。

甘肃

传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

江浙

江苏人吃腊八粥分甜咸两种。腊八粥里要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮的是咸粥的话，在里面加入青菜和油即可。

浙江人煮腊八粥则一般用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美。据说，这种煮粥方法还是从南京流传过来的。

北京

北京的腊八粥可以说是最为讲究的。掺在白米中的东西较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……不下20种。人们在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核，半夜时分开始用微火炖，直到第二天清晨，腊八粥才算熬好了。

  中医腊八             

从中医养生的角度，腊八节在冬季的三九中，也是我们人体调节阴阳的重要时期，这时养生食疗，就是要多吃温热食物，加入多种植物种子熬出的粥，自然是最补阳气的，种子的升发性是最大的，虽然市面上有很多种腊八粥，但每个人体质不同，还是要按需选择的，今天给大家推荐3款适合不同体质人群的养生腊八粥食疗方：

1、燕麦腊八粥

适合体质：平和

燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦，可抑制血糖值上升，糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖，木糖醇甜味剂。燕麦是温性食材，也很适合此时食疗。

2、薏米腊八粥

适合体质 ：湿热

薏仁是五谷类中纤维质最高的，有利于帮助排除体内过多垃圾食物。薏仁中含有丰富的水溶性纤维，可以使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血液脂肪浓度。因此，以薏仁为主要辅料的腊八粥，适合经常喝酒，大鱼大肉应酬的人食用。薏苡仁性寒凉，偏寒之人就不宜吃了。

3、桂圆腊八粥

适合体质：各种怕冷虚寒体质

桂圆性温味甘，益心脾，补气血，具有良好的滋养补益作用。因此，这一类型的腊八粥首选桂圆为原料。此外，像红枣，花生，红豆，红糖，白果，枸杞子都是补血，温阳的好食品，可以将他们与桂圆互相搭配，连同粳米一起煮腊八粥喝，是很好的驱寒保暖良方。

你的腊八粥选对了吗？

俗话说过了腊八就是年，春节将至，带给家人的年货都备好了吗？

素问堂2022年货神器系列火热销售中，给家人带去暖暖心意。点击阅读原文就可以购买哦！（微店、淘店、抖音、公众号直播间同步特惠中）

此内容版权归素问堂所有，转载请注明出处，侵权必究。