【养生主】第37集-游刃有余可以养生

喜马拉雅的朋友，你好！我是傅佩荣。

这一集的主题是：游刃有余可以养生。

我们谈到《庄子‧养生主》的第三章，这一章就是让庖丁来说明他的心得，是〈庖丁解牛〉的完整的版本，可以分三段来看，看完一段一段再来解释。

庄子怎么写？

“这名厨师放下刀，回答说：「我所爱好的是道，已经超过技术层次了。我最初支解牛时，所见到的都是一整只牛；三年之后，就不曾见到完整的牛了；以现在的情况而言，我是以心神去接触牛，而不是用眼睛去看牛，感官作用停止而心神充分运作。依照牛自然的生理结构，劈开筋肉的间隙，导向骨节的空隙，顺着牛本来的构造下刀。连经脉相连、骨肉相接的地方都没有碰到，何况是大骨头呢！”

这是第一段，从这一段就知道他需要有三年的认真的训练。天下没有一个人生下来就是天才，什么通通会的，就是贝多芬生下来是个天才，也要学学基本的乐理，基本的琴什么结构了解一下，也需要有老师带入门，不可能说生下来自然就会了。在这个地方，庖丁是认真训练了三年，对别人来说可能三十年也没用。

他三年特别的认真有什么样的结果？很明显不再用眼睛去看，因为眼睛去看牛的话觉得庞然大物，不知道该怎么弄才好？用心神去看牛等于是他培养一种能力，他的心神就等于是我们今天的X光一样可以透视，这里面有两个词特别重要，叫做“依乎天理”、“因其固然”。

什么叫天理？在古代的经典里面“天理”这个词就出现在《庄子》这里，另外一个地方在《礼记》的〈乐记〉里面提到“天理”。在那里提到“天理”是指自然的理性，因为人有理性，他讲的是那个意思。《庄子》这边讲“天理”就是我说的，他有很多用天组合起来的词，就是自然的条理。把《庄子》的“天”理解为自然，基本上都没有什么问题的。

什么叫“依乎天理”？牛就是牛，牛跟马不一样，“天理”就是只要是牛一定有这样的结构，基本的结构是很清楚的，这是第一步，普遍性，牛的普遍性要了解。后面“因其固然”，“固然”什么意思？“固然”就是这个牛本来的构造，每一头牛都不一样，有牠本来的样子。“天理”是普遍的牛的结构，“固然”是特定的，每一头牛本来的状况。这两个把握住的话，既有普遍性又有特殊性、个别性，要把握这头牛就很容易了。

我们了解任何事情也是一样，这边讲养生的话就先引申一下，人要养生怎么养生？第一个，我是人，所有的人都要顺着节气春夏秋冬，这对身体是有帮助的，这是“天理”。

另外还有“固然”，北方人还是南方人？住的靠山还是靠海？这是不一样的，这是本来的样子，这是“固然”。所以只看“天理”说这一剂药每一个人都适合，不可能的！要“因其固然”是每一个人特殊状况，能把握住普遍的结构跟个别的特殊的结构，两方面合起来看，每一头牛在眼前都没有问题了。一眼就看透牠的结构确实是牛，牠有什么特别的地方，双方面掌握住的话，解牛有什么问题呢？这是第一段，就已经可以看到，他是很特别、很用心的，否则不可能有这么好的心得。

接着看第二段，庄子继续说。

“好的厨师每年换一把刀，因为是用刀割肉；普通的厨师每个月换一把刀，因为是用刀砍骨头。如今我这把刀已经用了十九年，支解过数千头牛，而刀刃还像刚从磨刀石上磨过一样。牛的骨节之间有空隙，而我的刀刃薄得没有什么厚度；以没有厚度的刀刃切入有空隙的骨节，自然宽绰而有活动的余地了。所以用了十九年，而刀刃还像新磨过的一样。”

这里面的成语就是我们刚刚念过的“游刃有余”，宽绰而有活动的余地。刀很薄，牛那么大，骨节跟骨节之间、筋肉之间一定有空隙，在这个时候如果对牛普遍的结构，跟牛的个别特殊的状况，都掌握住的话，不是可以做到这一步吗？所以他说这把刀用了十九年，还像刚刚从磨刀石磨过一样。别人再好的厨师每年至少换一把刀，我这把刀用了十九年，代表它完全没有任何磨损，就好像在世间行走，懂得各种骨节之间的情况，筋肉之间的交错复杂的情况，能够游走在里面，每一次都是刚刚好没有问题恰到好处，这真的是了不起的一种心得啊！

以前看金庸小说，有一种功夫叫做“凌波微步”也是一样，我功夫不怎么样，但是学会“凌波微步”之后，别人武功再高都伤不了我，我就是刚刚好避开，让别人对我一点办法都没有，类似的情况。庖丁解牛这些话说出来，当然会让他的老板听了觉得说，好像人间就是应该这样行走的，可以养生。

最后结论怎么说？还是要小心！真正下刀的时候还是要非常谨慎，这个庖丁就继续讲了，他说。

“虽然如此，每当遇到筋骨交错的部分，我知道不好处理，都会特别小心谨慎，目光集中，举止缓慢，然后稍一动刀，牛的肢体就分裂开来，像泥土一样散落地上。我提刀站立，环顾四周，意态从容而志得意满，然后把刀擦干净收藏起来。」文惠君说：「好啊！我听了厨师这一番话，懂得养生的道理了。」”

最后这一段，就特别留意到他的小心谨慎了，下刀的时候不能说再来一次，每一次都要恰到好处击中要害，这样对牛也好。它里面描写是这头牛的肢体分裂开来，像泥土一样散落地上，这头牛恐怕也没有什么太大的痛苦。当然不能这样想象，这样想象说这牛没什么痛苦，别人跟你说那鱼是不是快乐？不是吵不完吗？我们不可能这样想象，只能说从《庄子》的描写里面知道这头牛“如土委地”，好像泥土散落地上一样，代表什么？很快就解决了！因为牛终究是要被杀，有些动物没办法，在人类这种饮食习惯没有改变的话，牠们的命运是可以理解的。但是像庖丁这样的话，对牛来说应该是最幸运的事，很快就解决了。

后面那一句描写庖丁得意的样子，原文实在是忍不住要念给你听了。

“提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之”。

《庄子》书里面描写一个人得意的，没有超过这里，其次得意的是谁呢？是一个楚国的宰相叫孙叔敖，讲孙叔敖只能落在第二名了，他的得意比不上这个庖丁。孙叔敖当宰相他怎么样？“方将踌躇，方将四顾”八个字，我正在踌躇得意，我正在环顾四方。我们也不知道，为什么一个人得意的时候一定要环顾四方？总是觉得说要看看别人怎么样，这个是很有趣啊！“为之四顾，为之踌躇满志”，然后把刀收好藏起来—善刀而藏之。

很多武侠小说里面的人物，得意的时候都有类似的情况，尤其我们喜欢的是“踌躇满志”。人家当宰相踌躇满志可以了解，他一个厨房工人也在踌躇满志，就知道把工作跟游戏技术变成艺术，把人生当作一个自己手上可以表演的东西，不要在乎什么外面的官位大小，那个是社会上的观念，人群的需求造成了各种富贵各种价值的一种比较。在《庄子》来说并不重要，他在意的是每一个人面对自己的生命，怎么样让它活得精彩，精彩不是需要别人肯定的，而是自己活得开心活得得意。

最后他的老板就说“吾闻庖丁之言，得养生焉”。你学到什么？你学到的是“依乎天理”，“因其固然”。

做任何事都要问，

第一个，普遍的情况如何？任何人做这个事都会有什么情况？

第二个，现在遇到的这件事，有什么特别的地方？这两方面兼顾普遍性跟个别性，就万无一失了，而真正动手的时候，一定要特别记得非常的谨慎，目光集中，举止缓慢，然后稍一动刀，牛的肢体就分裂开来，这就是里面的秘诀。从这里面你学到多少养生的道理呢？

下一集的主题是：接受现实与顺其自然。

我们这一集就谈到这里。

我是傅佩荣，谢谢你的收听。