卷春饼炸春卷，边吃边聊开启又一个崭新的春天

今天日子不一般，首先我要向大家问候一声，新春快乐！

早晨05:28:25正是立春的节气。这是24个节气当中的头一个。自秦汉以来，我们的祖先就把立春作为一年的开始。所以按着传统来说，从今天开始，新的一年就已经到来了。我们老家有这个习俗，到立春这一天要买一个心里美的萝卜，切了，全家人分享。这个称作咬春。很多地方都有咬春的习俗，为什么要吃萝卜呢？有人解释说，春困秋乏夏打盹，春天容易犯困，吃了萝卜就不犯困了。另外又有人研究说，萝卜比较通气，春天阳气生发，吃完萝卜以后阳气通畅，有利于健康，还可延年益寿。

咬春这个习俗各地都有，除了吃萝卜以外，还要吃别的食品。南方要吃春卷，北方要吃春饼。中国人过节都能跟专门的食物联系在一起，这是一个非常有趣的现象。吃春饼由来已久，可以上推到秦汉年间，那个时候流行吃春盘。春盘又称为叫五辛盘，盘子里边放薄饼，还要放葱姜蒜韭菜芥菜这些比较辛辣的食物。吃春盘、卷春饼这个习俗到了唐代、宋代就已经非常普遍了。从宫廷到民间，大家都这样做。大诗人杜甫和陆游在他们的诗里边都记载过吃春盘、卷春饼这个事。

在北方的很多地方，立春卷春饼是一个非常讲究的吃法，除了自家准备的家常菜以外，还要到酱肉铺去买一些专门用来卷春饼的荤菜，比如说北京的天福号就专门提供这种荤菜，称为叫盒子菜，常见的包括松仁小肚、挂炉烤肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭、清酱肉，再加上自家炒的肉丝炒韭菜、肉丝炒菠菜、醋溜豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋。我妈妈一般还会炒上一大盘瘦肉丝炒酸菜、醋溜土豆丝，这些个荤素菜再配上羊角葱蘸酱，一样选点儿，都用春饼卷起来。吃的时候全家人围坐在一起，再熬上一锅稀溜溜热乎乎的小米粥，有说有笑，边吃边聊，这顿春饼吃完了，春天也就真正的来了。

因为春天是阳气生发的季节，所以在春天应该吃一些具有辛甘发散性质的食物。比如说香菜、韭菜、洋葱、芥菜、萝卜、茴香、芹菜、菠菜、黄瓜、丝瓜、茄子、生姜、葱、大蒜等等。应该尽量少吃酸的和麻辣的食物。

据说有些地方有这样的习俗，立春这一天，地上挖一个大坑，把鸡毛鸭毛，这些轻质的羽毛搁到坑的底部，到了立春的这一刻，由于地气生发，那些羽毛会轻轻地飘浮起来，这都是很有趣的习俗。

按照我们祖先的观察，立春以后，东风送暖，大地开始解冻，立春五天以后，蛰伏的虫类开始慢慢复苏了，再过五天，河里的冰开始融化，鱼开始从水下向水面上游动，最早开的花应该是梅花，接下来是迎春、樱桃和望春。春回大地之后，江南有很多欣赏梅花的地方，比如惠州的罗浮山、南雄的大禹岭、泉州的梅花山、成都的草堂、无锡的梅园、杭州的孤山，这些地方都是赏梅的好去处。古往今来，有很多文人墨客描写梅花和春天，比如“江南无所有，聊赠一枝春”“竹影和诗瘦，梅花入梦香”。不过我印象最深的还是毛泽东主席写的那首咏梅的诗，“风雨送春归，飞雪迎春到，已是悬崖百丈冰，犹有花枝俏”。我记得80年代看过很多反映对越自卫反击战的影视作品，比如《凯旋在子夜》《自豪吧母亲》《新兵马强》，其中有一部就叫《花枝俏》，这个影片名字应该取的就是毛主席的这一句诗词。

除了吃春饼、赏梅花、啃萝卜，在民俗文化当中还有一个立春的习俗，就是鞭春牛。这个习俗应该起自唐代，盛于宋代。直到今天在山东河北河南很多地方还保留了这个风俗，具体做法就是用土做一个牛的形状，然后立春这一天，用鞭子打这个牛，一边打还一边要念，“一鞭风调雨顺，二鞭五谷丰登，三鞭国泰民安”。等把这牛打碎以后，大家要上去抢碎土块，称为叫抢春，抢到的人在新的一年里边都会有好运的。

随着春回大地，万物复苏，大江南北黄河两岸春耕的大忙季节也就开始了，有很多关于立春的民间谚语都是和耕种有关系的，比如“立春晴一日，耕田不费力”“水淋春牛头，农夫百日忧”“腊月立春春水早，正月立春春水迟”“一年之计在于春，一日之计在于晨”“季节不等人，春日胜黄金”“春天人们起得早，秋后人马吃得饱”“春天深耕一寸土，上秋多打万担谷”，这些谚语都是我们祖先经验与智慧的反应。

除了观察天地的变化，农耕的规律，我们的祖先对春天的养生也进行了深入的研究。《黄帝内经》认为人和自然是一个不可分割的有机的整体，人们应该顺着天地四时的变化而进行自我的调节。春天夏天养阳，秋天冬天养阴。《黄帝内经》在讲到春天养生的时候，它是这么写的，“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣；夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生；生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。”

在2018这个春回大地、春暖花开、春风拂面、春意盎然的时刻，希望大家都能够调整自己的身心状态，调整自己的生活状态，以更加饱满的热情投入到崭新的生活当中去。最后我们来念一首宋代立春的诗：

泥牛鞭散六街尘，生菜挑来叶叶春。

从此雪消风自软，梅花合让柳条新。

好了，今天的内容我们就讲到这儿，平讲平说，咱们明天接着说。