052：西樵大饼

西樵大饼

西樵大饼是广东省佛山市的一种传统小吃，颜色白中微黄，入口酥软，深受人们的喜爱。

相传在明朝弘治年间，西樵人方献夫在朝中担任吏部尚书。有一天他起床准备吃早点，仆人却迟迟没有端上来。方献夫走进厨房一看，原来是厨子起晚了来不及做早点。

眼看要来不及上朝，方献夫急中生智，在已经发酵好的面团中加入了鸡蛋和糖，做成了一个大饼。在炉子上烤了一会儿以后，方献夫就用布包好，匆匆出门了。

到朝房以后，方献夫见还有时间，便吃起了饼子，味道十分可口。闻到饼的香味，旁边的官员们纷纷探头过来，询问方献夫这是什么饼。方献夫思乡情切，便告诉大家这是“西樵大饼”。

第二天，方献夫如法炮制，又做了不少大饼带给自己的同事们，一时之间，西樵大饼就在朝中流传起来了。等方献夫告老还乡后，他将这种制饼的方法教授给了西樵的人民。好的方法再加上西樵的好泉水，制作出来的大饼更加美味。

后来，西樵人逢年过节都会用西樵大饼招待客人。

如今，西樵大饼也越来越多元化，推出了不少改良新款，改良后的西樵大饼不同于传统的口感偏硬，吃起来更像是蛋糕，非常符合大众的口味。