054：白云猪手

白云猪手

白云猪手是源自于广州的一种特色小吃，在粤港澳地区尤其是广州市，几乎每个酒楼都可以吃到这道菜。

相传古时，广州的白云山有座寺院，寺院后院里有一股甘甜的的清泉，寺庙里有个调皮的小和尚，

有一天，寺院的主持长老下山化缘去了，小和尚就偷偷地到集市上买了几个猪手，在山门外面，弄了一个瓦罐，将猪手放进去烧着吃。

猪手刚熟，他正准备捞出来吃的时候，师傅却忽然回来了。小和尚慌忙之中，把猪手丢进了寺庙里的清泉中。过了几天，等到师父出门了，他去后院中将猪手给捞上来，发现这些猪手不但没有腐烂，而且白净了许多。

小和尚怕味道太淡了，又把猪手放到锅里，然后拿了些白醋和糖一起煮了一下，煮完后猪手肥而不腻，皮脆肉爽，美味可口。

不久，这种炮制猪手的方法便在当地流传开来，“白云猪手”也因此得名。

白云猪手出了美味可口，还含有丰富的胶原蛋白质，营养价值极高，女性朋友多吃它据说还有美容养颜的作用呢。