【课程19】各式各样的“丼盖”：日本人的深碗盖浇饭“丼”

“丼”是日本人创制的汉字，基本的意思是深口的陶制大碗，大约产生于江户中期（18世纪前后），它本身只是一种盛器，并不是料理的名称。

但是“丼物”的盛行，主要是在明治以后，大正年间（1912~1926年）逐渐普及，战后则出现了新的局面。除了已经叙述过的“鳗丼”和“天丼”，在日本比较多见的还有“亲子丼”、“猪排丼”和“牛肉丼”等。

亲子丼：就是将鸡肉和鸡蛋做成菜肴盖在米饭上的深碗盖浇饭，鸡与鸡蛋乃亲子关系，人们便想出了这样一个有趣的名称。

猪排丼：顾名思义是猪排盖浇饭。不过这猪排是炸猪排，然而与纯粹西式的炸猪排或是中国式的炸猪排也不相同。