[食物篇] 都是液体面包 到底有啥不同？ 生的和熟的？ 超级面包_知识简史

[1] 鲜美的生啤和易保存的熟啤。

鲜啤酒就是通常所说的「生啤」，是酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒的统称。因酒中保存了一部分营养丰富的酵母菌，所以口味比普通瓶装熟啤鲜美。但常温下不能长时间存放，低温下可保存3天左右，0-5℃可保存一个月左右。把生啤经过巴氏灭菌法处理即成为熟啤酒，稳定性好,保质期可长达90天以上,而且便于运输。

[2] 鲜美且易保存的纯生。

啤酒的酿造从最初的自然发酵到相对的纯种发酵，一直到现在的纯生啤酒生产，是一个逐步摆脱野生酵母和细菌污染的过程。纯生啤酒的生产实现了无菌酿造，保证了酵母的纯种发酵。不进行热杀菌，让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口，保质期达半年以上。

[3] 未来的发展方向。

我国年生产啤酒近5000万吨，而纯生啤酒产量还不足200万吨，在日本纯生啤酒产量占啤酒总产量的95%，德国占50%，而我国还不到5%。尽管如此，纯生啤酒已代表中国啤酒市场的发展方向，是啤酒业的一次革命，它符合消费潮流，前景广阔。

[4] 是也不是。

扎啤是音译过来的，它的完整称呼是「重加二氧化碳鲜啤酒」。它是生啤，但又有别于普通的鲜啤酒。它是将最优质的酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用控制在3～8℃，饮用时从扎啤机里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒与空气的接触，使啤酒更新鲜、爽口、纯厚、泡沫更丰富。

[5] 超级液体面包。

原浆啤酒是不添加任何防腐剂添加剂，不经过滤，不经灭活工序，保留鲜活酵母的生啤酒原液。但因为含有一定量的活性酵母，而呈现一定浊度。酒体泡沫极其丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，风味独特，是啤酒家族中名符其实的超级液体面包。