[食物篇] 甜品与辣味_知识简史

[1] 大家好，欢迎收看知识简史之：甜品与辣味（食物篇）

[2] 红油冰淇淋的诞生。

红油是四川料理的灵魂，当它碰上清爽的奶油冰淇淋会是怎样的体验？在刚过去的夏天，四川成都推出的红油冰淇淋成了最热销的网红甜品，不少爱尝鲜、爱吃辣的青年男女慕名而来。据说红油冰淇淋的辣味在冰淇淋的甜味下并不突出，但口感有点奇怪，不少人吃过之后表示难以接受。

[3] 大厨的选择。

在很多大厨的手上，运用辣椒风味的方法已经被研究的十分成熟，香橙和柠檬等柑橘类与辣椒能非常不错的搭配在一起。一般大厨会选择将辣椒与香橙或柠檬混合制作成酱料，然后佐以巧克力，巧克力的醇厚加上柑橘辣椒的香气堪称完美，越来越多的西餐厅制作甜点时开始活用辣椒了。

[4] 辣椒的故乡。

在辣椒的故乡墨西哥，当地人们喜欢一种添加辣椒粉的布朗尼甜品。这种质地介于蛋糕和饼干之间的甜品，拥有非常独特的口感和甜腻的口味，根据选择添加辣椒粉的多少，布朗尼呈现出不同的味道，这可以说是嗜辣如命的墨西哥人对辣椒甜品的最好诠释。它既可以是甜蜜的味道，也能是纯粹的热辣。

[5] 没有印度人不会用的香料。

辣椒作为香料的一种，印度人没有不拿来使用的道理。在印度，当地人喜爱将辣椒、丁香、胡椒以及肉豆蔻等辛辣的香料放进牛奶里煮，饮用时再放入茶叶和糖。这种奶茶是印度人最喜爱的饮料，不过因为口味浓重，大部分初次去印度旅游的游客并不能接受这种饮料。

[6] 血腥玛丽。

血腥玛丽是一款非常流行的佐餐鸡尾酒，血腥玛丽以伏特加、番茄汁、辣椒粉、胡椒粉等为主要原料，一杯之内甜、酸、苦、辣四味俱全，极富刺激性。喜欢的人形容这款鸡尾酒口感顺滑、缠绵悱恻，讨厌的人则称其为世界上最难喝的鸡尾酒。

[7] 圣诞节的姜饼。

能提供辣味的其实不仅仅是辣椒，在西方，人们在圣诞节时习惯食用一款甜辣的点心“姜饼”。姜饼的辛辣完全来自姜，这是由于姜在中世纪是一种昂贵的进口香料，因此除了制作节日用的点心外，其它时候人们并不舍得用姜。因此，为了营造一种气氛，姜饼逐渐变成了圣诞节的传统甜点。

[8] 搞怪的芥末。

在日本，喜欢搞怪的日本人发明出了芥末冰淇淋。舔一口，冰凉的口感伴随着窜鼻的冲击，一下子刺激整个口腔。随后冰淇淋甜蜜蔓延，暑热一下子消散，只留下满口余香。不过芥末冰淇淋与抹茶冰淇淋外观极为相似，也有不少人拿芥末冰淇淋冒充抹茶冰淇淋搞怪，不小心中招的人一口下去，就会满眼泪水。