30讲 生命的脂肪

很多人对橄榄油最大的误区就是第一，不能加热，第二，加热后会损害营养物质。而事实上恰恰相反。所以特别建议50岁以上的成年人，都用橄榄油作为烹饪用油，我们也一起践行地中海饮食的健康烹饪方式。
而多不饱和脂肪就不能加热，一般要求使用温度不要超过65度，因为特别不稳定，一旦高温，营养素就会全部损坏。而多不饱和脂肪酸中的Omega-6和Omega-3，又被称作必需脂肪酸，为生命健康所必需，但是人体自身恰恰又不能合成，所以必须从食物中摄取。