【隰草类】番红花：药染同源两红花

番红花

喜马拉雅的朋友们，大家好，我是赵中振。

今天让我们来聊一聊番红花。

番红花，“番”这个字，让我一听，就知道它是外来的。

番红花一身跨三界，单看它的价格上，在药物、染料、香料方面都位居世界前列。

基源

番红花Crocus sativus L.是鸢尾科的植物，在《中国药典》当中，它的药用正名叫“西红花”。

而早在公元前五世纪，克什米尔地区的古文献中就有番红花的记载，的的确确它是一种外来药。

李时珍首开先例把番红花收录在本草书中，《本草纲目》记载番红花的内容不多，与三七一样，不过两、三百字。别小看这点文字，就是这个记载引起了后人的关注，与进一步的研究。

李时珍的《本草纲目》中说，番红花又叫“咱夫蓝或撒法郎”，出西方回回地及天方国。

无论是“咱夫蓝”还是“撒法郎”，都是外来的音译名。它的英文名字是Saffron，法文是Safran，德文是Safran，拉丁文是Saffron。回回地及天方国，即指波斯等阿拉伯国家、西域国家。

番红花还有一个名字叫“藏红花”。很多人听了这个名字，误以为它是西藏出产的。的确，西藏拉萨有很多药材市场都在出售番红花，有些游客把它当作特产买回了家，但其实不是西藏产的。番红花原产欧洲南部、地中海沿岸，历史上，番红花是经过印度从西藏进入到中国内地。

现在番红花主产于西班牙、伊朗、印度等国家，在我国上海崇明岛引种栽培成功，并具有一定的种植规模。

植物番红花

稀少

自古以来番红花在西方世界就是非常名贵的香料和药物，是专供皇室贵族享用的珍品。

俗话说物以稀为贵。番红花为何稀有呢？

它的资源分布有限，野生者只有在地中海气候的国家有分布，在那种气候条件下最适合生长，不是广布种。

并且番红花不是全花入药，仅用花朵最中间的柱头。

什么是柱头？就是花芯的一部分。柱头是植物专业术语，是雌蕊的顶端的接受花粉的部位。尽管番红花的柱头顶端有三个线形的分支，看上去好像是三个，但基部是连在一起的。一朵番红花只有一个柱头。

正是由于番红花的这种“低产量”、多用途，才决定了它的“高身价”。

番红花有一个特性，就是开花时间特别短，往往只有几个小时，好似昙花一现，枯萎后的番红花，药用价值大打折扣。

每到番红花收获的季节，种植户都要全家出动去抢收。一般是清晨去采，从花中采摘柱头。平均要16万朵花出才能出一公斤番红花。如果计算采一公斤番红花的人工，平均要花费500个小时。按照一个人算，分秒不停也要20多天。这一切都是手工的，采摘下来还要把它平铺开来，低温慢慢烘干。因此，价格昂贵也在情理之中了。

有人问我采过番红花吗？我采过，是在西班牙，就采了一两朵，那是采着玩儿的。真要加入采收的行列，需要采上一天、一周，那就不这么轻松了。

番红花与红花

一说到番红花，人们可能很自然地会联想到红花这种植物。番红花是不是就是外国产的红花呢？

李时珍在《本草纲目》中也曾经这样认为。

他虽将红花与番红花分了两个条目，但李时珍还是怀疑“番红花即彼地的红蓝花也”。红蓝花就是《本草纲目》中记载的红花的名称。

红花来源于菊科，番红花来源于鸢尾科，亲缘关系很远，他们本不是一家人。 

二者共同点是皆为外来的品。红花进入中国比较早，是西汉张骞通西域后带来的。

红花喜光喜温，属于长日照植物，生命力特别强。新疆气候干燥、日照充足，非常适合红花生长，为我国目前红花的主产区。

前些年我到澳大利亚考察访问，当地人也想栽培药用植物，问我栽什么品种好，我建议可以栽红花。因为澳大利亚缺水，红花不怕旱、生命力又很强，既可以绿化环境，还不怕生产过剩。红花除了药用之外，从红花籽里榨出来的油还是很好的工业用油。

用途

红花和番红花都能活血化瘀。两者的主要区别在于，红花性温，番红花性凉可以凉血解毒。在用同等剂量时，番红花活血力量要强得多。

在我国，番红花主要用于活血化瘀。在海外，早在中世纪，番红花的应用就已经十分广泛了，仿佛是包治百病的神药一样。人们用番红花治疗失眠、感冒和哮喘，还用于抵抗猩红热和天花。

番红花还可泡水当茶饮，汤色也好看，赏心悦目。它有这么多好处但需注意不要过量，有三五个柱头足以，最好不要超过10个。是药三分毒，任何一种可做药用的东西都不能过量使用。

番红花与伪品

番红花的伪品也很多，由于其价格的昂贵，早已使其成为海内外、不法商人的摇钱树。

最简单的掺假手段就是将番红花存放在潮湿的环境中，这样就能吸收湿气从而增加重量。

过去常说，南方人与北方人很难做生意。说的是南方一斤药，到北方就剩下八两了。因为北方干燥，水分容易丢失，如果是贵重药材，这差别就大了。

我们见到《中国药典》中，明确规定药材的水分含量不得超过13%，一般在7%-10%。这一个简单的指标，其中学问很大，不仅为了防潮、防霉，还可防止不法商人从中做手脚。

鉴别番红花与红花，有一个简单的鉴别方法，拿两三个柱头，放到矿泉水的瓶子里观察水的变化。真正的番红花在水面很快会染出一条橙黄色的线状带，垂直向下，水渐渐变成黄色，且没有沉淀物。如果是红花，它会弥漫式的把水都染成金黄色。如果水被染成红色了，那说明加了人工色素进去，就是伪劣品了。

分享一个我在土耳其经历的小故事。土耳其有世界上最大的番红花交易市场，还有一个番红花城。土耳其是横跨欧亚大陆、东西方交流之地，各种肤色与的人，在此川流不息。在土耳其最大的城市伊斯坦布尔，有个超过500年历史的大巴扎，也就是一个自由市场。四千家店铺在此落户，随处可见一瓶瓶的番红花出售。

我走到一家店铺前，热情的小老板马上过来打招呼，并和我聊了起来。小老板很得意地对我说，您知道番红花吗？在我们这里是抢手货。番红花可做药品是万能药，可以染料和化妆品，可以香料烹调饭菜特别香。我这里卖的可都是天然的呀，只有有地位、有身份的人才用得起呀！

我问道，你们这里的商品，为什么价格差別如此大呢？不同等级能相差十几倍。老板并未直接回答我，他反道问我，你自己用还是送给朋友？你要送朋友的话，可以买便宜的，自己用的就用贵的。

我心想，天下卖假药的人原来都是一样的呀。我看了一下，从价格上可以看出店里出售的番红花商品分为三等。一等货是正品，真正的番红花，大多来自伊朗，即是真的鸢尾科植物番红花的干燥柱头。二等货是掺有菊科红花的混合品。三等货基本上就是菊科的红花的加工品。

我向小老板提了个要求，能不能拍一段录像。他答应我，买货就可以拍。我象征性地在他那里买了些样品。得到对方允许，我们便拍摄了一段在异国他乡，鉴别真伪番红花的珍贵的录像资料。

回顾历史，无论大汉还是盛唐，我们使用的药物远远超出了自己的疆域。

自古中药有外来，乳香、没药、马钱子、胡椒、红花、西洋参，还有番泻叶、番红花比比皆舶来，仅在《本草纲目》当中收载的外来中药就有约200种。

换言之，我们中医药王国的大门向来是敞开的，中药的资源也是博采众家的。

今天就讲到这里，谢谢大家。