壹点音频|“走倦了，热毛巾擦把脸吧”中国人吃喝用都是热乎的！

（山海关的道路与店铺。图源：《帝国丽影》）

“多喝热水！”几乎成为中国人生病养病时的永恒圭臬和不变要求。喝热水由来已久，深入考察古人喝热水的历史，对现今的喝热水工作应该具有很强的理论意义和实践价值，具有不可忽视的指导作用。

1816-1817年，英国派遣阿美士德使团来华，试图与清廷交好。随团医官克拉克·阿裨尔是军医出身，对水的质量和健康影响高度重视，却发现“一杯纯净水变得如奢侈品一样珍贵无比，就像通常已经在海水漂泊了几个星期的人渴望喝到一杯淡水一样。”

克医生明显是在英国喝凉水喝习惯了，尚未适应我国喝热水的良好习惯。长此以往，克医生非在中国渴死不可。
这个不便，促使克医生和历史上在华旅行的其他人，有一个更加重要、具有划时代意义的发现，中国人吃的、喝的、用的，基本是热的！
菜是热的，煎炒烹炸，热呼呼的。新鲜出炉、堆成小山一样的米饭，是热的，像疾走之人气喘吁吁呼出的热气，袅袅而去。无论春秋冬夏，酒是热的，“小二，温一壶酒！”尽管中国人喝酒不少，但大街上却基本不见酒鬼。难道古人已经全然洞悉酒精受热容易挥发的原理？
中国人喝茶不加牛奶不加糖倒在其次，他们的茶，要趁热喝。喝茶特别多，接二连三，连续不断。据说对健康十分有利，解渴祛痰还提神。偶尔路过一户农家，走将进去；或者去人家做客，主客坐定，首先上来的就是一壶茶，还有大小不一的茶杯，小的茶杯看上去好像是来自小人国，一握在手，娇小可爱。主人家的仆人把热茶端上来，摆好阵势，并不着急离去。他们拿着水壶，候立一旁，随时续水，不让茶水着凉。

（昆明的街道。图源：《1894，中国纪行》）

茶馆里横七竖八散落着桌椅板凳，这都不重要。重要的是，角落里的熊熊烈火烧着一个炉子，炉子上蹲着一座铜制大水壶，嗞嗞冒气。客人进门，“来了啊您内”，伙计们察言观色，对客人的身份、地位、经济能力等瞬时做出判断，笑盈盈地递给客人一个杯子，好中差不同档次的茶叶或茶叶末子，被撮了一撮，放进茶杯。杯子有盖，首先在于焖泡，其次保温，最后兼具拂拭左右游离漂浮不定的茶叶茶沫的功能。客人喝茶，伙计添水，茶叶不换，热水免费。直至喝到茶水如白开水，寡淡无味，街头巷尾的新闻旧闻经过充分的交换和研讨，才心满意足离去。
茶馆以经营为生，费用却也不高，大众化消费水平。1894年，澳大利亚人莫理循在华游玩时，内地每人每次2文（相当于5分钱？），云南昭通4文，在广州镇海楼喝了十几杯，3便士。镇海楼收费稍高，极有可能因为那里是景区，情有可原。

（中国女子在家里聚会喝茶。图源：《花甲忆记》）

路边的慈善茶店和乡里人家，热情招呼路人喝茶，并不收费，纯属乡民淳朴热情好客。
喝热水是古人的一个伟大发明，把水烧开，可以使水中杂质沉淀，杀死水中细菌病毒，不像消毒剂、漂白粉，对环境不友好。热水加茶，在喝热水的基础上有了进步和提升，茶叶过滤水质，使水更加干净；茶水自带芬芳，沁人心脾。
热水配以毛巾，用以擦脸擦手，是对热水的升级使用。
闷热难耐的夏日，万里无云，太阳毫无遮挡，赤裸裸放肆地照耀。在这片“热”土上行走奔忙已久的老外，本来早上就没吃太饱，山路崎岖，兜兜转转，又热又饿又累。一个村庄闪耀在眼前，老外几乎不敢相信自己的眼睛，急走几步，村子看得真切。狗子见到未曾谋面的“外”人，急得就要冲出去咬上几口。老外见此情景，犹如棒喝，脑子猛然清醒，逃命却已经来不及。主人喝住狗子，狗听人话，摇着尾巴，心不甘情不愿地退到主人身后，双眼仍然不放过老外。“来来来，坐下来，食口水再走。”村人食水，指的是喝茶。即便是打此路过的陌生人，上茶才是待客之道。一杯香喷喷热腾腾的热茶端上来。主人还端来一盆新打的热水，水中沉浸着一块毛巾。“走倦了。来，用热毛巾擦把脸。”老外拧起毛巾，一股脑儿洗了个遍，顿时觉得神清气爽，整个人都好了。老外真情流露，“我们很难再感受到如此热情、有人情味的民风了。”

（狗子仗人势。图源：《中国乡村生活》）
热毛巾擦脸广泛使用于寺庙、戏院、船舶、饭馆、宴会和日常家庭生活，其主要功用包括但不限于接风洗尘、防暑降温、洗涤疲惫、恢复精神、放松心情。根据古人的阴阳理论，使用的热水与人体热度相当，更有利于身心健康。热毛巾使用空间广泛，只是在看戏时，剧场粗犷，人头攒动，需要扔飞镖一样，准确把热毛巾扔过去，对伙计的技术要求颇高。

（说书人总有一杯茶。图源：《中国乡村生活》）

热毛巾擦脸不受时间的限制，早上起床、晚上睡觉，饭前、饭中、饭后，走路打尖歇脚，均可使用，随心而动。
使用所涉及的器材：一个脸盆，一壶热水，一块毛巾。
热毛巾的使用方法：热水倾倒在脸盆里，将毛巾埋没于热水中。热水太热时，可用一个食指勾住毛巾，左旋右转，激起旋涡，至全部湿透，此举可协助降温。把浸湿热透的毛巾迅捷打捞出来，毛巾过热，可以左手右手互相捣腾，以免烫伤。呼呼哈哈之间，争取把热毛巾拧干，滤去约70-80%水分。保留部分水分的目的在于滋润干燥汗臭风尘仆仆的皮肤，起着重要的清洗作用，否则拧得干如僵尸，等同“干洗”，顿时失去热毛巾的后发优势。擦脸时，并不限于脸，脸蛋、下巴、脖子、双手、额头、脑袋等，均可涉猎，没有硬性规定。“擦脸”顺序没有统一要求，可以自由发挥。为了达到最佳成效，上述动作宜重复多次。
热毛巾还可延伸使用。一个板凳搬过来，坐下去，把脚放进脸盆，可以接着洗脚泡脚。实现资源的重复利用，厉行节约、拒绝浪费。这种惬意，谁用谁知道。
古人没有浴盆、浴缸或花洒，将脸盆换成深沉的木桶，把位置换到卫生间，就是洗浴的全套装备，一“水”两用，一举两得，无缝对接。
热毛巾这么重要，热水从何而来？
自力更生是最好的选择。清冽的自家井水，咕噜咕噜摇上来，一个灶膛，一把柴火，不出五分钟，灶底下一番轰轰烈烈，灶上的热水就热情洋溢了。

（用柴火、烧滚水。图源：《中国乡村生活》）

城里的穷人没那么自在。稻草、秸秆用不顺手，煤块燃气又太贵重，好在有人售卖开水，在天津、青州城等各大城镇均有销售。铜制烧水壶庞大、中空，以火炉为核心，相当于把炉火围困在中央。壶嘴位置压挂一文铜钱，铜钱外圆内方。水烧开后，蒸汽向壶嘴蔓延突围，怒“汽”冲冠，冲过铜钱小孔，发出“呜呜呜”的蜂鸣声。蜂鸣声就是自动警报器，提示主人水已烧开，可以“壶”底抽薪，不必浪费燃料；也提醒周边用水的穷人，可以打热水了。
热水收费，但极便宜，几乎可以忽略不计。穷困的人们，八仙过海各显神通，方的壶、圆的瓢，大的锅，小的碗，高的桶、矮的盆，悉数出动。一时间，好似赶集。
盖个房子，把热水围困起来，是对热水的扩大化、批量化使用。这就是热水公共浴池。
马可波罗记载，杭州城“有浴所三千，水由诸泉供给，人民常乐浴其中，有时足容百余人同浴而有余。”公共浴室的规模、受欢迎程度、社会影响力，可见一斑。

（西湖美景。图源：《花甲忆记》）

那么，古人是怎么在公共浴室洗澡的？和我们有什么不同？
显然，古人的浴室也有更衣室，但人们似乎喜欢直截了当，把脱下来的衣服放在浴池边沿，极大地方便了自己，省去照料的人力。
浴池长约6英尺，宽和深约3英尺（约91厘米），以古人的身高，站立其中，不是洗浴，而是泡澡。大家伙彼此轮流搓背，你搓我，我搓他，他搓你，团结一心，友爱互助，其乐融融。浴池有浅水池，几英寸深，人立其中，可以把人体全身主要部位袒露出来，便于全方位立体式地搓澡。
浴池水很难保证一天一换，泡澡时，需要浴客自己把池子里的旧水向外舀出一些，顺带把污垢舀掉，然后从旁边的池子舀入一些新水。舀倒脏水时，不要把孩子一起倒掉。“舀”放自如，丰俭由人，基本实现半自助服务。
也有一丝不挂者，开诚布公，坦诚相待，蹲坐在浅水池，正在卖力地洗自己的衣服。一心一意，心无旁骛，着实令人感动。
洗浴完毕，一杯热茶握手中，坐在椅子上，把自己交给剃头匠。剃头匠娴熟地分门别类，抽丝剥茧，为客人编着长辫子。

（编长辫子。图源：《广州来信》）

公共浴室面向大众，花费甚低，随着时代变迁和社会发展而略有涨跌，始终维持在几文铜钱左右。质量高、服务好、私密性强的包间，近20文，提供药浴、香水浴等特殊服务，还有淋浴、茶水、烟丝等一条龙增值套餐。想顾客之所想，急顾客之所急。
英国军医查尔斯·亚历山大·戈登观摩中国古代公共浴室后，艳羡不已，大发感慨，认为“这种中国设施是很可以在英国大规模采用的，只是一些做法要有所改变，要比这里看到的更讲究体面和洁净，因为我们被告知，澡池里的水一天只换一次。”
池水一天一换？这就有点苛求古人啦！

作者 刘小程

主播 大圣神功六王爷

编辑 凌文秀