【音频丨宋茶】雅集：带你去看一场宋徽宗的茶会

本集文稿 

在宋代，茶已经变成了一个普遍的饮品，首先是大家居常饮茶，就是日常生活当中饮茶，成为社会生活的一种方式。苏东坡的诗句，“不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时”，这就是表明文人日常茶生活的这种生动的一种形象。而且虽然宋代没有出现专门用于饮茶的茶寮茶室这样的专门名称，但是事实上通过他们的文字记载可以看到，他们已经有专门的建筑，在不同的季节来专门从事茶事的活动。

比如从张约斋《赏心乐事》里面可以看到他们三月会在“经寮斗新茶”，十一月会在“绘幅楼削雪煎茶”，你看一个是专门的在经寮斗新茶，这是春天的时候，而在十一月在冬天，冬十一月，在绘幅楼削雪煎茶，我们用雪水来点茶煎茶，我们后面在《红楼梦》里面会看到梅花上的雪水，这个就是说宋人这些雅士在宋代他们都有玩到都有涉及。

而宋代比较突出的另外一个现象就是茶在文人雅集里面开始具有他的特色，也具有他的这种代表性的一些场景和现象。因为宋代是中国古典园林兴盛发展的时期，宋代的人很看重园林之趣，所以宋代这种大大小小的文人雅集，很多会在林园之中举行，这种茶的雅集也有很多是在园林林园当中举办的。除了文字的描绘以外，还有很多宋代的绘画流传下来，比如说南宋四家之一的刘松年，他画的《撵茶图》，就是一幅宋代文人在林园之中典型的小型雅集，这个画分左右两面，画面集品茗观书作画于一幅，文事和茶事并重，但是它的画题却是舍文，舍弃了文的内容，而以茶为题，它是用《撵茶图》。表明作者把握住了就是说茶跟文人生活里面的一个“雅”字，所以用茶来标题文人雅集，所以真的是意蕴悠悠的。

宋徽宗的《文会图》，就描绘了一群文人在园林中的大型集会。而宋徽宗的这种雅集包括茶会，在历史文献以及图画当中都有呈现。《九朝编年备要》这一本历史书，记录了宋徽宗在政和二年，公元1112年，距今900年左右的这一年夏四月徽宗在他的皇家园林里面宴请当时的宰相蔡京，期间举办了一次茶会，他是用惠山泉，建溪异毫，也就是说建盏兔毫盏，命烹新贡太平嘉瑞茶，饮之，这一年，新供的茶品太平嘉瑞，你看他用的是惠山泉，建窑兔毫盏和当年的新贡太平嘉瑞茶，这都是一时之选。可以说从物的方面来讲，这是一次顶配的茶会。而他当时的人也是，你看是皇帝和宰执大臣，然后在他的皇宫内院举办了这样的一次茶宴。

而徽宗的茶宴段位为什么特别高？是因为点茶的人是徽宗本人。前面我们讲过，徽宗本身是个大艺术家，对茶特别有心得，而且他把这个一次注汤点茶演化成了七汤点茶法。所以他对这个点茶是特别有心得，平时大概也没有什么机会表现，真是技痒，所以在他宴请大臣中间茶会的时候，他“亲手调茶分赐左右”。所以其实很多的时候，我们的茶会不光是说环境，不光说是物，还要看人，其实特别是要看人，什么样的人在参加，什么样的人在做茶在事茶，这样才能够决定一场茶会的品位。

宋徽宗本人所画的《文会图》就描绘了一群文人，在园林中的大型的聚会，聚会在庭院中举行，周围雕栏曲折，院内翠竹茂树，杨柳依依，画面的中间有一张长方形的大桌，上面整齐对称布满了，承着丰盛果品的盘盏碗碟，以及瓶壶筷勺，还有六瓶一样的插花匀布其间以为装饰。所以很有意思，其实宋代的这种吃饭的大型的宴会是分餐的，但是在这种茶会和雅集，在一大桌上还是感觉上还是要分餐，因为他每个人的面前都有很多的餐具，所以比较有意思，我们能够看到就是说在大型宴会这种分餐制的情况下，茶会在一张的桌子上举行。

画面的正中下方是这次聚会的备饮的部分，陈列了众多的宋代的茶具，有汤瓶、有茶碗、有盏托、有铸茶的罐子，还有取茶粉的勺，还有很多注水的器具，还有一个大的具列，就是茶柜子茶箱，能够把很多的茶具放在这个里面的一个茶柜子，小茶柜。我们在其它的宋画上面会经常看到茶柜子，就是一旦挑，担子的一头就是茶柜里面放的茶具，另外一头就是放的炉子，就是烧火用的炉子。这么多的茶具，它其实也表明了一些点茶的状态。那么在画面的上方柳枝垂荫之下，石桌上面还放了一把黑色的古琴和一只古雅的三足香炉，表明这次茶会，这是雅集，还有焚香、古琴的活动，所以你看我们说的宋代文人四雅，焚香、挂画、插花、点茶，因为它在园林里面，所以我想虽然插花可省，但是人家桌子上是有插花的，但是因为桌子上跟饮食有关，所以它不是我们现在的茶席上的插花，所以整体来讲宋人的园林花艺的部分，我觉得还是在整个的大环境里面来展示的。

所以总体上来看，《文会图》描绘了一次有酒有食有茶饮但是突出茶内容的雅集。你看我们如果了解我们的宋词，也了解日本茶道的话，我们就可以通过这一幅《文会图》直观的理解，宋词当中很多是酒后饮茶的词的描写，宋词里面有很多，喝完酒了以后晕乎乎的又来喝茶，也有助于我们理解日本茶道，抹茶道当中与酒食并重的这种程式安排，一场完整的日本茶会，是要吃饭、要喝酒，再喝茶的。所以我们从这幅画里面，能够看到我们宋词的茶酒词的描写和日本茶道酒食与茶并重的文化源头。

虽然没有这种很明确的文字来说，宋代的这些茶会需要一些什么样的相宜的条件，但是我们可以从宋人的诗文当中可以看到，欧阳修在《尝新茶呈圣俞》有这样的诗句说，“泉甘器洁天色好”，你看水好器物好还要天色好，“坐中拣择客亦佳”，还要有好的同道，才是一场好的茶会。苏东坡在另外一首诗里面（《到官病倦未尝会客毛正仲惠茶乃以端午小集石》）他写道，“禅窗丽午景，蜀井出冰雪”。你的茶室禅窗在寺院里面，白天的风光很好，然后说这个水我们说清轻甘洁，有很好的茶水。“坐客皆可人”，坐中客人都是你，就是会心之人，“坐客皆可人”。“鼎器手自洁”，说这些茶具都是你自己亲手来打理的，说明在宋代这样的茶会相宜的条件，大家的想法是比较一致的，也证明大家应该都是这么做的，泉甘器洁，静室丽景，坐中佳客，当然另外一个不言而喻的当然的条件就是好茶。