【音频丨宋茶】茶礼：原来茶有如此重要

本集文稿 

大家好，今天我们主要讲一讲宋代跟礼仪有关的一些茶文化现象。首先我们说一下客来敬茶。最初是在南方的茶产区，在宋以前在南方的茶产区，局部地区出现了就是以茶待客这样的行为，慢慢地在饮茶人当中出现。到宋代“客来敬茶”已经成为比较普遍的社会性的习俗和礼仪，这样的礼仪的范围也不再局限于南方产茶区，而是遍及中国的南北各地。一般来说，就是说有客人来访，“宾主设礼，非茶不交”，只要有人来，就会设一个茶礼，而且客来敬茶的习俗就是不仅在宋朝的境内流行，因为当时跟宋朝前后同时并存的有契丹、辽以及后面的金，再后面的蒙元。在这样的这些其他的民族政权里面，他的国度里面也是流行有这种客来敬茶的习俗。

但是当时的习俗跟我们现在还有所区别，有茶有汤，宋代的汤跟我们现在饮食里面汤不一样，它主要用一些药材，有针对性的一些药材做的汤，当时的礼仪是“客来设茶，送客点汤”，就是说如果客人看见说主人给他上了一碗汤，他知道他应该主动告辞了。也是一种社会行为里面的一种文化符号，只不过是这种先茶后汤还是先汤后茶的顺序，在辽和在金元的这个时候是不太一样的，辽那边他是先汤后茶，所以这个习俗是不太一样。

茶在宋代人们日常生活中另外一个重要作用就是用敦睦邻里。宋代是这样，如果有什么新的邻居搬过来的话，茶就会在邻里的交往当中起着一个就是粘合剂的中介的这样作用。有新住户搬来，“则邻人争借动事，献遗茶汤，指引买卖。”通过就是说给新搬来的邻居送一碗茶过去，然后就可以开始跟邻居开始交往，然后可以告诉他一些我们周围生活的环境，我们周围有哪一些商业设施这样的一些邻里家常，所以它是一个敦睦邻里的一个重要的手段。我们现在在西方会看到，他们会用小典型来这样来敦睦新邻居这样。其实在我们宋代的时候，人们已经习惯了用茶水来作为敦睦邻里的这样的最便捷的方法。

茶在宋代还有一个很重要的文化现象，就是跟我们的茶礼发生了密切的关联。看过《红楼梦》的朋友都会对这句话有印象吧？王熙凤笑着问黛玉说，你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们做媳妇？吃茶在婚礼当中是有含义的，而这个含义是从我们宋代开始用，就是相亲。最初是在相亲的时候，女方如果对所相亲的对象满意的话，她就用金钗插于冠髻之中，名曰“插钗”，一门亲事基本上就算定下来，相亲之礼算完成。相亲的步骤，后来发展成为女方吃下男方的茶，就表明她同意了，所以“插钗”变成了“吃茶”，所以《红楼梦》里面王熙凤才有这样的话，意思就是说你吃了我们家的茶，就是已经同意嫁给我们家了，怎么还没有嫁过来？所以这个是相亲的阶段是吃茶表明同意，如果同意了之后，双方就要通过媒人来“议定礼”，就是“往女家报定”，就带着十盒或者八盒的以“双缄”形式包裹的礼物，像我们现在民间还有这样的习俗，就是说一桩婚事要定下来的话，就得送根据当地的习俗送适当的礼物，宋代的时候，这些礼物里面就包括羊酒及绸绢丝绸织品，还有茶饼送到女方家。女方家“接定礼合”，然后再回礼。回礼当中也有茶果，茶饮、果物等，还有其他的一些物件，你根据你们家有钱就多给点，所以双方议定之后，这种互相送了礼物，定亲之礼就告完成。

第三步是送聘礼。当然很重了，但这其中也会要有花、茶、果物，要有这个茶，以前称之为下彩礼、下聘礼，到宋代这一步，因为里面有茶，送彩礼这一步又称之为“下茶”。行受聘礼之后就是择日成亲，成亲之后的第三天新媳妇要为公婆奉茶，同时成亲后的第三天，女方家也要再送一些礼物到女婿家来，称为“送三朝礼”、从此以后两个新人再回到女方家去行回门里，一个三朝里回门里面都要有各种的这种礼物，这些礼物里面都会包括茶。

所以宋代以后茶与婚姻的礼仪的关系日益密切，在南方许多地区甚至形成了以茶称名，即俗称为“三茶”的婚姻礼俗，即相亲时的“吃茶”、定亲时的“下茶”或者“定茶”，成亲后洞房时的“合茶”，我们民间说就喝交杯酒，但是在某些地区洞房的时候的交杯酒的礼仪称之为“合茶”，即使是退亲，就说最后咱们看看还是不行，合不到一块就退亲，退亲也被称之为“退茶”。所以在宋代随着茶的应用的广泛，茶礼与婚礼相始终。

宋代茶在礼仪当中运用的另外一个大的方面就是在政府的礼仪当中的利用，一大类是祭祀的时候用茶的礼仪。另外一大类就是常规性的赏赐性的茶仪，重要的活动的时候，都会给大臣或者随行的这些文武官员或者随从们赐茶，然后当然了他的皇室成员的婚礼当中也是像民间一样，也是要用到茶。还有一个很独特的现象，它叫“都堂点茶”，就是说在政府的机构里面会有点茶的这种茶礼，北宋的时候有个日本和尚叫成寻，他到中国来朝拜参天台五台山，他到杭州的时候，他去办那些手续的时候，就看见说官府的走廊上都有茶炉，用来点茶用的，所以可见当时政府办事机构、政府机构，这些地方有茶是一个很常见的现象。你像我们现在的办公室文化，还是包含着茶，这样的一个习惯，可以说是从宋代开始的。

在常规礼仪里面还有一个很重要的，就是招待外国来的使臣。那么在外国使臣还没有进入都城的时候，就会在城外就会有陪伴的这些使臣去迎接，然后可以有酒、有饭、也有茶、有赐茶，所以就是说我们茶用于这种国礼也是在宋代的时候就开始。

宋代还有其他很多丰富的茶文化的现象，比如茶诗词，茶书法绘画，茶的在宗教里面的运用，茶的对外传播等等，限于时间的关系，我们不能一一展开。总之宋代是中国茶文化历史上的一个巅峰的时期，对于今天的我们来说，是一个很值得去回味，去用心体会的一个时期。