《山西面道》23——长子炒饼 豪华的上党面食

　　长子是山西的理发之乡，有源远流长的理发传统。长子人凭一把剃头刀浪迹天涯，四海为家，给世人留下了极深的印象。长子还有一样美食，让人印象也很深刻，那就是长子炒饼。它是长子的美食名片，也让长子美名远扬。

    从山西地图上看，上党像人的左耳朵，长子就长在耳朵眼那个地方。长子历史悠久，饮食文化丰富而深厚。据传，早在清朝光绪年间，炒饼就闻名于晋、冀、鲁、豫。

    长子炒饼选料精细，制作细腻。精心烹饪的长子炒饼，其特点是色泽金黄，爽口不腻，质地柔软，吃时加醋就蒜，满口生香，滋味非同一般。它不仅是上党人喜爱的美食，也是外地人必须品尝的地方名吃。