《山西面道》21——豆面捏钵 晋西北的另类饸饹

　　豆面捏钵是晋西北特有的一种面食。豆面香气浓郁，地方特色鲜明，制作简单方便。作为老百姓的家常便饭，豆面捏钵深受晋西北人的喜爱。

    晋西北特别是黄河沿岸的河曲、保德、偏关和兴县，地理气候相近，皆盛产豆类。黄豆、黑豆、绿豆、红小豆、白小豆、灰豌豆等样样都有。因此，自古以来豆类成为晋西北人的主食也是顺理成章的事。晋西北人因拥有得天独厚的豆类资源，在漫长的历史长河中对豆类的利用总结了丰富的经验，创造了多彩的豆面文化，将豆面吃到极致，令人叹为观止。豆面捏钵就是豆面面食中的精品之一。