请回答1998（12）

刚出锅的蒸肉，保留着淀粉的筋道和调料的鲜

味。淀粉是半透明的，肉和葱、姜丝裹在里面，隐隐

绰绰，令人想咬一口。咬下去，弹牙的淀粉和土豆的郁香，

迅速席卷口腔，再咀嚼，红肉会被舌头和牙齿

迅速捕捉到，一两块肉粒足够让人赞叹。我还小，但

一会儿就能吃完一盘。母亲看我吃完一盘，就撵我出

去，怕我吃多了，又不消化。

除了做蒸肉，母亲还要做花糕。花糕要比花馍复

杂一些，一层面饼，一层红枣。小一点的花糕放一层

红枣，大一点的会放两到三层，最高的一层面饼上面

放钱龙、花篮等装饰物，这些装饰物也是用白面捏好

的。钱龙的嘴里要放一枚硬币，象征着新一年里对财

富和平安的企盼。

母亲一人做着很费力，常常要去大姨家或二姨家

一起做。大姨手巧，用简单的工具，剪刀、梳子、木

签，就能做出各种花儿来。剩下的面团，她会捏一些

小动物给小孩子玩，比如燕子、兔子和金鱼，再用几

粒红豆，有时候是绿豆和黑豆，点缀在上面。小动物

一下子有了眼睛，就活灵活现起来。