火锅漫谈第一季05:火锅香料处理手法

火锅漫谈第一季05:火锅香料处理手法

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  1. 餐饮生意经电台--《火锅漫谈第一季》正式上线。 

    第一季目录: 

    《火锅之香》

    《火锅之色》

    《火锅之味》

    今天火锅之香核心部分 
    主讲嘉宾:重庆潮火锅品牌总监-刘宴 微信号:18996111440

    中国餐饮大学总群:39488999
    中国餐饮大学火锅社群群号:511074176(QQ群)

    下期内容,增香手法种类与增香组合的立体呈现。。

    收听方法 手机应用安装 喜马拉雅听 搜索“餐饮生意经”关注即可收听,第一时间听到更新。 



  2. 中国首家餐饮行业电台-《餐饮生意经》电台征稿启事 



    经过近1月的筹备,中国首家餐饮电台现开始内测,现特邀行业精英参与电台录音投稿。 



    一、单一稿件: 



    要求录音带“餐饮生意经电台”字样。内容以餐饮业 产品  服务 管理 营销等诸多方面均可,每次录音时长10-60分钟之间即可。每次录音要求主题明确。 



    二、个人专栏/企业专栏 



    入选要求: 



    第一类:要求有企业老板、总经理、总厨或高管经历,具有成功案例; 



    第二类:在行业内有一定知名度,或在餐饮行业某一领域有专业研究。符合其中一项即可。 



    数量:每月能向编辑部发送3个以上音频,主题以餐饮行业相关即可。 



    投稿方式: 



    微信:115669208 



    邮箱:115669208@qq.com 



    发送录音或视频时 请附带好您的简介以及照片。 



    分享餐饮经营智慧 



    整合行业资源平台 



    让中国餐饮走向世界 



    餐饮生意经特邀您的参与... 



    微信公众号:zgcymba(中国餐饮MBA俱乐部) 



    欢迎大家参与中国首个自媒体电台,中国餐饮有您更精彩! 

以上内容来自专辑
用户评论
  • 听友217946917

    好作品

  • 听友59947616

    刘老师您好:请问您有没有牛羊油达配的(麻辣红汤火锅),与那些香料配伍的一些方法,谢谢刘老师。姓名:郑兴才电话13540860758

  • 曾氏泠锅鱼

  • 餐饮行业探索

    这个要看你做的底料或者红油的主要用途 定位和目的不同。方法就不同

  • 听友40262804

    回锅的时候我会另加少许猪油和牛油。对此比例和做法,您怎么理解?!

  • 听友40262804

    我的锅底配比是菜油:30斤,牛油:五斤。

  • 餐饮行业探索

    针对食材配置比例 您是做鱼火锅,所以建议您用混合油,少用牛油。

  • 听友40262804

    老火锅全是用牛油吗?那样锅底冷却后牛油会不会凝固,很没食欲

  • 0_8Fq

    期待哦,校长

  • 餐饮行业探索

    可以的 第二季可以讲。