在地：终于有人好好写河北菜了！

河北的存在感着实不强。连带着河北的各种吃食都仿佛蒸发一般，在人们的视野里销声匿迹。川菜、粤菜席卷全国。河北人那些平平常常的家常饭食，依然留在他们自己的餐桌上。

▲ 缸炉烧饼。摄影/吉加·维尔托夫

但是平常里见功夫，温和熨帖，自然入妙：这才是迷人的河北味。围绕北京，可以把河北的口味划分为京北、京东、京南三个圈子。三地美食各有不同的诱人风致，又有统一的共同性格。