“可乐”爱生气-第八课 五花大绑的粽子

课程重点：（1）端午和粽子（2）青竹叶和箬竹叶课程难点：（1）糯米（2）直链淀粉VS支链淀粉课堂笑点：（1）感谢屈原（2）“弱”竹屈原排行老十唐堂走上讲台，扫视了一遍教室里的同学，然后叹了一口气，说：“明天是端午节假期，我知道，你们今天一定都没心思上课，对不对？”同学们先是谁都不敢答话，偌大的教室里，只有惜城的声音慢慢悠悠地传出来：“对~”接着是一阵哄堂大笑。“好吧，”唐堂摇摇头，无奈地笑了，“那你们能不能告诉我，端午节纪念的是谁？”“屈——原——”大家齐声回答。“那么谁知道，屈原都做出了什么贡献呢？”唐堂又扔出一个问题。“我知道！”惜城高声答道，“他让我们放了一天假！”兔子用手肘捅了惜城一下，马上高声道：“老师，别听他的！我知道，屈原是著名的爱国诗人，写了《离骚》、《九歌》，创造了‘楚辞’这个新的诗歌体裁！”“兔子说得非常好，”唐堂还想启发别的同学也说些什么，于是问，“还有谁知道关于屈原的事迹吗？”“我……我知道！”阿呆怯怯地举起了手。“哦，阿呆？这倒挺稀奇，告诉我你还知道屈原的什么事迹？”唐堂高兴地点名阿呆回答。“屈原他还发明了粽子！”阿呆兴奋地高声回答。教室里爆发出震耳欲聋的笑声，咪咪把双手拢成喇叭状，对着阿呆小声喊：“阿呆，你搞错啦，粽子不是屈原发明的！”可惜，她那小得可怜的音量完全淹没在了笑声里。惜城笑得尤其响亮，高举双手嚷着：“老师老师！我也有关于屈原的事情要说！”“惜城？那你说说看。”唐堂的直觉告诉他，调皮的惜城又要开始搞鬼了。“这个嘛……”惜城站起来，清了清喉咙，“屈原的事迹我是不太清楚，但是我知道他在家排行老十，很可能是家里最小的儿子！”这番话，让唐堂都听懵了：“你是从哪里看到他排行老十的资料的？”“刚才兔子不是说了吗，”惜城义正言辞地说，“屈原写了‘九哥’，他既然有九个哥哥，那他当然排行老十了！”看在粽子的份上这下，连唐堂都忍不住一下子爆笑了出来，他好不容易才忍住笑，对大家宣布：“这是惜城同学跟大家开的一个小玩笑，不过，还是谢谢惜城同学，惜城请坐。下面，让我们先搞清楚，到底是谁发明了粽子。”唐堂用像电视播音员一样的声音讲了起来：“战国时期，楚国有一个大官和大诗人，名叫屈原，楚国在屈原的辅佐下越来越富强，可是，有嫉妒屈原的小人和坏人，在楚王面前说屈原的坏话，楚王真的信了，就把屈原流放了。楚国被坏人们掌控后，内忧外患，被秦军攻破了王都。热爱自己祖国的屈原听说后，悲愤绝望，就在五月五日这天，跳进汨罗江自尽了……尊敬屈原的老百姓们，都相信屈原当了水里的神，就把煮熟的米饭用桶装好，扔进江里给屈原吃，这就是粽子的由来。”唐堂说到这里，环视了一圈教室，果然，大家有的在强打精神听课，有的明显目光呆滞，思绪已经飘回家吃粽子了。而阿呆就更过分，竟然还毫不掩饰地打了一个哈欠！“哎呀……”唐堂装模作样地抬起手，看看表，“怎么还没来呢？”唐堂这个奇怪的举动，引发了同学们的好奇心，正打着哈欠的阿呆一下子就不困了。“老师，什么还没来？你在等谁呀？”兔子小声问。“啊！来了！”唐堂一拍巴掌，往窗外看去，所有同学也都跟着扭头看向窗外。只见一名推着手推车的老人，已经来到了教室门前。“啊！粽子爷爷！”阿呆认出了他，竟然激动得一下站了起来。“是学校门口卖粽子的爷爷！”其他同学也认出来了。粽子爷爷笑眯眯地推着手推车进了教室，小车过处，留下一路清香。“为了庆祝过节，也为了纪念屈原，”唐堂见自己成功地让全班精神振奋，十分高兴，“今天我请大家吃粽子！”“耶！唐堂老师万岁！”惜城高举双手，正要起哄。“不过，吃了我的粽子，你们可得打起精神，认真听我的课哟！”唐堂抓住机会，提出了条件。“不愧是唐堂，太会找时机了！”惜城扮了个鬼脸，“不过没办法，看在粽子的份上，我就好好听课吧！”粽子角尖尖唐堂协助粽子爷爷，给全班发粽子，很快，小朋友们就一人手里捧着一只粽子了。“我们拿到了粽子，先别急着吃，先一起谢谢爷爷！”唐堂走回讲台，带领大家一起感谢了粽子爷爷，粽子爷爷笑眯眯地边挥手，边推着小车出了教室。“好，送走了爷爷，下面让我们先观察一下手里的粽子。”唐堂示意大家把注意力重新集中到课堂上来。阿呆盯着粽子，蠢蠢欲动，想吃，又不好意思先吃：“还观察什么呀，粽子谁没见过，我们直接吃吧！”惜城则一手举着粽子，一手撑着头，作哲人思考状，吟诵道：“吃？还是不吃？这是个问题！”教室里乱哄哄的，唐堂不得不提高了声音，大声说：“同学们，你们先数数看，粽子有几个角？”“三个！”有同学立即回答。唐堂一脸”你上当了”的表情，说：“真的是三个角吗？你再数数？”咪咪仔细地数了两遍，举起手答道：“老师，我数完了，是四个角！”“对了，”唐堂说着，拿起一张纸卷成锥形，给大家指出粽子的四个角，“刚才的故事里，我们知道了，老百姓们为了祭奠屈原，把米饭扔进江里，可是，他们又为什么要把米饭包成粽子呢？”“因为用粽叶包起来的米饭更香更好吃嘛！”阿呆不假思索，抢着回答。“你就知道吃！”兔子无奈地摇摇头，举起手来，“老师，我知道，我在书上看过，是老百姓们为了防止米饭被鱼虾吃掉，所以把米饭包起来捆住，鱼虾没有手，解不开绳子，就不会抢屈原的东西吃啦！”“嗯，回答正确，”唐堂又补充道，“而且你们看，粽子有四个尖尖的角，形状奇怪，鱼虾没有见过，就不敢吃啦。后来，老百姓们发现，这样做出来的米饭更加清香好吃，这种做法就流传了下来。”“你看，我说的也对嘛！”阿呆得意地看向兔子。千奇百怪的粽子“好了，今天的故事就讲到这里。”唐堂宣布。“故事讲完了，这下总该让我们吃粽子了吧？”阿呆在座位上小声嘀咕。“在吃粽子之前，让我们再看一看手里的粽子。”唐堂这句话，又让阿呆的口水落了空。“我们已经互相看了很久了，”惜城开着玩笑，“再看，我都不好意思吃它了。”“既然你已经看了很久，”唐堂故作严肃地板起脸，摸摸胡子，“那你有没有发现，你手里的粽子，和其他同学手里的，有什么不同呢？”“什么？还有不同？”惜城傻眼了，左看右看。这时，兔子神秘地笑着凑近惜城：“你把你的粽子给我吃，我就告诉你哪里不同哦。”“哼，没~门！”惜城断然拒绝，然后突然发现，“啊！我看到了！我的粽子是黑绳子绑的，兔子的是红绳子绑的！”“切，算你聪明。”兔子的“诡计”没有得逞。惜城这么一说，其他同学们也都发现：“对耶！我的是白绳子！不一样哎！”咪咪也惊讶地叫道：“啊，我的粽子上，绳子是交叉绑的，但我周围的同学手里的，都是没有交叉的耶！”“是的，”唐堂点着头说，“有人知道这是为什么吗？”“这是卖粽子的爷爷为了区分粽子口味，而做的标记啦！”兔子说，“因为粽子都长得一样，不标记一下的话，从外观看，完全分不清是什么馅呢！”“是的，”唐堂说，“因为爷爷每天要做很多粽子，所以采用了这个标记的方法，而同学们家里呢，不会包这么多，也不那么看重区分口味，所以有些家庭可能会使用绳子标记，有些就不一定啦。”“不知道我这个粽子是什么味道的呢，”咪咪捧着粽子，大眼睛里满是期待，“我喜欢蜜枣馅的，甜甜香香的可好吃了。”“蜜枣太甜了，”惜城吐了吐舌头，“粽子起码得是咸的呀，什么蛋黄肉粽啦、鲜肉粽啦都好吃。”“我姥姥包的火腿肉粽，可是天上地下，第一好吃呢！”阿呆吹嘘起了姥姥的手艺。兔子则对以上提名都嗤之以鼻，慢悠悠地说出了自己的最爱：“我嘛，喜欢豆沙馅的粽子……”大家七嘴八舌地谈论着自己爱吃的口味，唐堂走下讲台，举起一只粽子，大声说：“看来大家的爱好各有不同，由此我们也能看到，粽子的口味也是千奇百怪，一般来说，北方的粽子比较甜，南方的粽子花样更多些呢。”“都有哪些花样呢？”咪咪挺好奇地问。“我来举个例子吧，”唐堂将粽子在两只手之间扔来扔去，“比如说，台湾的八宝肉粽。”“八宝肉粽？难不成和八宝粥是亲戚？”兔子顾名思义。“差不多吧，”唐堂说，“里面的馅儿包括猪肉、鸡肉、香菇、栗子，还有不少海鲜呢。”“哇……”阿呆咂了咂嘴，“听上去就很好吃！”“老师！快别说八宝肉粽了！”惜城高声叫起来，“阿呆的八宝口水都快流到桌子底下啦！”“那好吧，不等了，”唐堂放下粽子，重重地拍了一下巴掌，声音响亮得全班都听得清清楚楚，“我们快点趁热，吃粽子吧！”抱在一起的淀粉在大家手忙脚乱地拆粽子时，唐堂还在抓紧时间传授知识：“除了粽子的口味千奇百怪之外，粽子的形状也是多种多样，比如浙江那边，三角的是素粽子，枕头形状的是肉粽子，武汉有串成串的‘藕’粽，苏州有带大尾巴的‘金鱼’粽，云南还有大大长长的‘竹筒’粽呢！”“哇，这么多种，听上去都很好吃耶，”阿呆已经迅速咬了一大口粽子到嘴里，说话含含糊糊的，“我一定要吃个遍！”“不过，粽子再怎么变，也只是换一换衣服，改一下馅料，永远不变的，是粽子里的米，”唐堂等到全班都吃上了粽子，才又问，“你们能告诉我，这种米吃在嘴里是什么感觉吗？”“吃起来软软、黏黏的，”阿呆已经快速解决掉了自己的粽子，用手抹了抹嘴，“有点粘牙，还容易弄得满脸都是。”“弄得满脸都是的只有你吧。”惜城斜眼看阿呆，皱着鼻子说。兔子仔细地嚼着粽子，细细品味，把食物咽下后，才举手说，“老师，这种米吃起来还很筋道，要多嚼一嚼才行呢。”“你们说得都很好，”唐堂说，“这就是粽子的专用米——糯米的特色，糯米比一般的米更软更黏，嚼起来很可口很舒服，很适合做点心。”咪咪手里的，正是她爱吃的蜜枣粽子，她开心地吃了一半，忽然想起了什么，眉毛皱成八字，托着腮，不敢再吃了。“唐堂老师，”咪咪怯生生地说，”我妈妈说糯米不容易消化，不许我吃多。”“我妈妈也说过同样的话，”兔子接过话题，“但是糯米看起来和其他米没有什么不同呀，为什么会不好消化呢？”“是这样的，”唐堂解释说，“米里面的东西叫淀粉，糯米和我们平时吃的大米，用肉眼看虽然没什么不同，但在显微镜下看的话，大米里面的淀粉都是直直的，很多长条并排，像一大把筷子，叫直链淀粉，糯米里的淀粉，长了好多‘小树枝’，就像网一样，互相交叉，叫支链淀粉。”“之恋？”惜城眨眨眼，“是淀粉之恋吗？就像恋人一样抱得太紧了，所以才黏的吗？”“惜城！你又胡说！”兔子正要给惜城一个肘击，没想到唐堂居然顺着惜城的胡说八道说了下去。“也可以这么理解吧，”唐堂笑着说，“它们抱得比较紧，很难拉开，你想象成这样也可以。”“因为淀粉们抱得太紧，所以难消化？”兔子专心地想象。“煮熟了之后，淀粉们都会放松下来，是没关系的，”唐堂说，“但是放凉之后，支链淀粉又会变成‘抱团’的状态，所以，咪咪，快点趁热把粽子吃完吧！等放凉了，就真的不好消化了哦。”“是啊，咪咪快吃吧，”阿呆也催促咪咪，“你看我早就吃完了。”“嗯，大家都快点吃，吃完后我还有其他内容要讲，不过在此之前……”唐堂一边说，一边抓起自己的那只粽子，“我也要赶在粽子凉掉之前，赶紧吃一个！”弱弱的竹子，清新的叶子等唐堂吃完了手里的粽子，全班也都吃得差不多了，唐堂走上讲台，把吃剩的粽子叶展示给大家看，一边开着玩笑：“大家吃完了吗？没有人把粽子叶也给吃下肚吧？”“哈哈哈哈，怎么可能嘛！”同学们觉得这个问题十分可笑。“有可能哦，”唐堂挑起一边的嘴角，说，“我有一位外国朋友，有一年端午，我送了他一堆粽子，第二天问他好不好吃，他说：‘味道很赞，就是外面的生菜太硬了！’”听到这个故事，全班顿时笑得炸了锅，惜城一边笑，一边掩着嘴，小声对兔子说：“唐堂在说笑话呢，这个故事我在《笑话大全》上看到过！”兔子也偷偷对他说：“其实我也看过，但是老师那么努力地在逗我们笑，我们当然要笑给他看看啦！”唐堂可没听到这段对话，还为自己的讲笑话能力而沾沾自喜，示意大家安静下来：“粽叶当然不是生菜，一般是用竹子的叶子包的，有两种竹叶最常用，一种就是普通的青竹，另一种用得最多，叫箬（念‘若’）竹。”“弱竹？”听到这个名字，惜城笑了起来，“是弱爆了的竹子吗？”“不是那个‘弱’字哦，”唐堂返身在黑板上写下“箬”字，“箬竹比一般的竹子是要矮一点，不过叶子很宽很有劲，放到锅里煮不烂，还有一股特殊的清香，很适合用来包粽子 。”“是啊，是真的很香！”阿呆抓起吃剩的粽叶，放到鼻子前面狠狠地闻了闻，又蹭了一脸黏糊糊的淀粉。“中医里箬叶也是一种药呢。”唐堂继续说道，“科学家发现，箬叶里的维生素C也很高，可能还有能预防癌症的东西。”“哇，箬竹叶这么厉害，我再也不说它‘弱爆’了。”惜城感叹道。“可是，我两种都吃过，感觉箬竹叶黄黄的，青竹叶包出来的粽子比较好看，比较‘小清新’耶！”咪咪单纯从外表上比较着两种竹叶。“确实是‘小’清新，”唐堂点着头笑道，“青竹叶比箬竹叶小很多，要用好几张才能包一个粽子呢。”煮粽子的秘诀“唉，吃东西干嘛那么讲究外表，”阿呆摇着头，表示不理解咪咪，“好吃就行了嘛！”“看来你们在吃粽子方面都是小行家，”唐堂笑道，“但是，你们知道，粽子要怎么煮才好吃吗？”“交给我姥姥煮，最好吃！”阿呆灵机一动，有了答案。“不能总是依赖大人嘛，”唐堂说，“我来教给大家煮粽子的秘诀，大家学会之后，煮给爸爸妈妈、爷爷奶奶吃，他们一定会开心的。”“有道理，那么都有什么秘诀呢？”兔子点着头，在笔记本上一笔一划地写下：煮粽子的秘诀。“首先，煮的时候要用大锅，粽子不能放多。”唐堂说得头头是道，像是很有经验，“水要加多点，要淹没粽子，煮好后要赶紧捞起来，这样才能把香气留下。”“其实，我还真的自己煮过一次，”咪咪认真地提出问题，“可是，有的粽叶会破掉呢。”“那是因为，糯米煮熟之后会胀起来。”唐堂回答说，“所以另一个秘诀就是，绑粽子的时候，不能绑得太紧，就像你们的妈妈给你们买衣服，不能买太紧的一样。”“那是因为我们一直在长身体，如果衣服太紧，等我们长大了，就会把衣服撑破了！”惜城积极地说。“对了，如果把粽子绑得太紧，糯米胀起来之后，也会把粽叶撑破，这是同样的道理。”唐堂循循善诱地解说着。“嗯，明白了，”咪咪煞有介事地说，“五花大绑很难受的。”“五花肉？五花肉粽子一定好吃！”阿呆听到“五花”，就立刻开始联想。“天啊！”惜城抱住头，“谁来把阿呆五花大绑了扔出去吧！”唐堂见大家都学得差不多了，就说：“今天的课就上到这里，同学们回家过节时，粽子可千万不要吃得太多了，吃多了会胀肚子，也可以在包粽子的时候加上一点素菜，比如萝卜干啦，山药啦，红薯啦，都对消化有帮助哦。”“知道啦，知道啦！”惜城已经开始收书收笔，“这‘吃粽子的秘诀’，就让我们回家慢慢自己钻研吧！”吃货小厨房【香菇红烧肉粽子】主料：干香菇10朵五花肉400克糯米500克辅料：花生仁(炒熟的)50克小米1小杯粽叶20张调料：食盐2茶匙酱油2汤匙冰糖4粒蒜5瓣植物油4汤匙水适量江米酒1汤匙1.香菇泡发后挤干水，挨个切开。锅中放2汤匙植物油，香菇入油锅炸至浅黄，捞出备用。2.锅里留少许油，放入四粒冰糖，用小火煮至糖融化变成浅黄色。3.放入切成小块的五花肉，开大火炒至金黄色，下蒜子同炒一会儿，沿锅边溅入1汤匙米酒。4.略炒一下后倒入酱油、1茶匙盐和1小碗水，放入花生米。5.烧开后换小火烧20分钟左右，放入香菇，开大火收汁。6.糯米需提前浸泡一夜，小米浸泡五个小时，粽子叶和草绳煮过，然后清洗干净，这样能避免粽叶在包制的时候开裂漏米。7.糯米用1/2茶匙盐和1汤匙植物油调至入味，取一张粽叶，从中间对折成半漏斗型，装入一勺糯米，包入两块五花肉、两块香菇和几粒花生米。8.再放一层糯米，把粽叶余出的部分折起盖住糯米。9.把侧面多余出来的粽叶折下去，最后收尾。10.用草绳把粽子绕两圈绑起来，然后用剪刀剪去多余的粽叶即可。11.全部粽子绑好后，入锅，加入没过粽子的水，大火烧开后换小火熬2个小时。