【186】缺货管理：巧妇难为无米之炊的成本是多少？

大家好，我是姚余梁，欢迎来到我的《生活中的管理学》节目。

今天我给大家讲一讲：巧妇难为无米之炊的成本是多少？

一、缺货对零售行业有什么影响？

巧妇难为无米之炊，这句谚语出自陆游的《老学庵笔记》。他是这么说的：“晏景初尚书，请僧住院，僧辞以穷陋不可为。景初曰：‘高才固易耳。’僧曰：‘巧妇安能作无面汤饼乎？’”

后来“无面汤饼”就发展成了“无米之炊”。巧妇难为无米之炊的意思就是：即使是聪明能干的妇女，没有米也做不出饭来。比喻再有能力的人，做事时如果缺少必要的条件，也很难成功。

把这个谚语延伸到公司的管理实践上，就是如果你想卖一个产品，但这个产品你没有，那不管你再怎么想卖，顾客再怎么想买，都是白搭，你是挣不到这个钱的。

在零售行业，经理一般有两个问题：一个问题就是到底要卖什么样的产品；另一个问题就是知道要卖什么产品以后，要买多少这个产品放到货架上去卖。

如果第一个问题能解决的话，那么第二个问题，要买多少个产品放到货架上卖，就是一个非常重要的运营管理的问题。买多了卖不掉，就会产生存货，这样的话公司就会有一些成本；买少了，就会发生缺货，巧妇难为无米之炊，公司还是赚不到钱。

缺货在英语里面叫做stock outs。

据估计，在全球范围之内，要么你买个东西，你放多了，产生库存成本；要么你买少了，产生缺货的成本。这些成本加起来，一年大概是11000美元，相当于所有零售行业总体量的7.5%。

所以缺货是一个非常重要的概念。怎样把缺货管理好，对公司非常重要，缺货管理不好，会对公司的盈利造成非常大的影响。

我在前面的节目中讲过，怎样优化运营，让缺货的问题减少。今天我主要讲一讲，发生了缺货以后应该怎么办。

发生了缺货以后，在零售行业大概有这么几种情况。

顾客来了以后，发现想买的东西没有了，那么他们的反应可能是：

第一种，他们等这个货物补充上来以后，零售店经理给他打电话，他再过来取。

第二种，顾客看了看，想买的东西没有了，就不买了，相当于取消这个单子了。那么，从公司角度来看，本来可以卖掉挣10块钱，现在10块钱也没有挣到。

第三种，顾客不买了，转身走了。转身走了，这是最差的一种情形，因为这种情形可能会造成两种后果：一种是顾客本来要买1、2、3、4、5、6这6种产品，而他发现第1种产品缺货了，他转身就走了，结果2、3、4、5、6也没有买，那么一下子损失的利润就不光是第1种产品缺货造成的，2、3、4、5、6的利润也全都损失了。

第四种，顾客走了以后，去了隔壁商家，发现货架和商店布置挺干净的，货物很齐全，营业员也都很友好，而且让他办了张卡，那么这个顾客以后可能直接到隔壁商家买东西，再也不回来了。

二、缺货会造成多大的损失？

从缺货变成了损失顾客，比如这个顾客本来在你这儿，但他现在变成别人的顾客了，未来很多年，他要花到你这儿的钱也都不存在了，那么你的损失是巨大的。

这些损失大概能巨大到什么样的程度？

MIT曾经有一个管理学家，他做了定量的分析。他发现如果一个商店能在一个顾客身上赚约26美元的话，由于东西缺货了，最后虽然补上了，但只能从这个顾客身上赚约17.2美元，大概少赚了8美元多，这8美元多相当于少赚了30%，30%还是比较多的。

所以说缺货是零售行业必须治好的一个顽疾。

不光在零售行业，在生产行业，缺货对公司的利润也是有非常大的影响的，甚至比零售行业的影响更大。

比如说一家公司是生产汽车的，生产汽车需要几万件零件，如果向自己的供货商下了单子以后，其它零件都到了，就因为一个零件缺货，无法做好这辆汽车。缺货一个星期、两个星期……整个的汽车生产就会因为一个小小的零件延迟，每延迟一天，成本都是非常高的。所以在生产行业，特别是这种大规模、需要非常多零件的生产行业，缺货对整个供应链的影响是巨大的。

三、思考题

下面我给大家留一道小小的思考题，供大家进一步地探讨和交流：

既然缺货有这么大的影响，但又不可避免，你能不能根据你所在行业的情况，想一想如果你的公司发生缺货了，你该如何补救？

今天就到这里，生活很精彩，管理学起来。

我是姚余梁，咱们下期再见。