上清源山吃茶去（三）

上清源山吃茶去

（三）

蔡裹谦逊地询问了义波的焙茗方法，又耐心地解释了茶师的制茶疑感，他说：“清源茶如能采分‘三前’，功在焙制，就可与武夷岩茶并驾齐驱”。义波问：“设使清源茶用“社前”所采佳品，效仿武岩茶，微以龙脑和膏，以助其香，岂不幸哉！”

蔡襄微颌笑答：“茶之真香，在于本色纯正，取媚巧以迎合，并非茶道之正宗。岂可因刺桐港得番商云集之利，而以香料入茶，乱真取味。“接着又说清源茶之选载品种与采制之法，务在行远则名扬，重在品高则誉起。”这段对话放在当今仍颇有现昧，茶香贵在真味，添加其它香料，便乱真取味，得不偿失。做人又何尝不如此，看来蔡大人真乃中圣人。

蔡襄与义波因茶结缘，传说襄主持建造洛阳桥时，义波作为一方高僧多方劝募资金给予鼎力相助，而清源茶也在蔡襄的悉心指点下，从此名扬八闽。清源茶为乌龙茶上品，明代的许次纾在《茶疏》体中记:武夷之外，有泉州之清源，倘以好手制之，亦武夷亚匹。”

可见，那时的清源茶与武夷岩茶已并驾齐驱。据说，每年北风初起，由刺桐港出发的远洋商船，运载着清源山的茶叶德化的瓷器远销海外，茶叶与瓷器的数量几平等量齐观。如此一来，那条让泉州人引以为傲的“海上丝绸之路”，又该称之为“海上茶瓷之路了”。

茶禅一味，自古无僧不茶。茶圣陆羽少时学佛，兼学煮茶，寄居南京栖霞寺时专研茶事，后著《茶经》，阐述茶理，自此天下饮茶之风日盛。茶从禅院走向市井，与油盐酱醋一并成为人们的生必需品，从此茶便带有浓郁的人间烟火，也拓展了茶的发展的空间。

泉州的清源茶因唐朝的一个山僧而起，又随宋元时的刺桐港而兴，发展到清光绪年间达到巅峰。清未泉州有一个叫黄抟扶的寻进士隐退清源山，他在清源洞附近开垦茶园，倡设清源种茶公司，潜心焙制茶品。

他算是一个很有市场开拓意识的人，看到山上郁郁葱葱的茶园，那可是宋代留下来的名贵茶丛，便灵机一动把清源茶的商标取名为“宋树”，并于1904年精选茶品参加菲律宾嘉年华会”茶叶大赛，摘走了金质奖章，从此清源茶在东南亚一带负盛名。二十世纪初，南北军阀混战，清源山成为军阀与土匪轮番盘踞的地方，清源种茶公司倒闭，大片茶园荒废，清源山茶也渐渐地淡出了人们的记忆。