[27-Food] 走向现代化的农耕文明 | Growing crops

Hello，好奇少年们，欢迎来到Discovery Education的科学世界。我是赵音奇。

上节课咱们了解了关于“吃”的历史，那音奇老师想问问大家，咱们每天吃的瓜果蔬菜、米饭馒头，都是怎么来的？这还用问，当然是农民伯伯种出来的。

没错，的确离不开他们的辛勤劳动，但人类可不是一开始就懂得有规律地种植和收获粮食。那么我们是从啥时候开始农业种植的呢？农耕文明又是怎样一步步发展至今的？

人类一直以来依靠大自然获取食物，People have always relied on nature to provide food. 但是农业的诞生，改变了我们的生活和饮食方式。Transform the way we live and the way we eat.

Transform 是改变的意思，trans-表示转换，而form是形状的意思，那么transform就是转换形状，也就是改变。

为啥这么说呢？

最早的时候，人类主要靠捕猎动物或采集野外食物为生。那时候，哪里有食物，人们就得搬家搬到哪里去。

你想想，如果周围没有果子可以摘，或者猎物，那么就得搬家，不仅如此，要赶上冬天，搬到哪儿也很难找到吃的。

而这种情况在大约1万年前发生了改变，人们在长期的实践中，逐渐观察和熟悉了某些植物的生长规律，学会了如何种植庄稼和果树，也学会了饲养动物。从此过上了定居的生活，这就是农业的起源。

几千年以来，为了让全家人吃饱，大家都要去种地。这种全家齐上阵，“自己种自己吃”的模式，叫做subsistence farming，自给农业。

随着时代的发展，人类终于可以产出超过自家人需要的食物。而从那这个时候起，就不需要所有人都去种地。那么有些人，就离开农村，去城镇工作和生活。他们不用再自己种地，而是购买别人种的粮食。relying on food farmed by others。而随着交通变得越来越发达，有了铁路，不管人们在哪里，都能买到新鲜的食材。

但随着地球上总人口数量越来越大，大家对粮食的需求量自然就变大了，农业要怎么发展才能跟上这个节奏呢？

想让扩大规模、提升产量的办法还是挺多的。比如说刚才DE电台里就提到了好几种：

首先，人们从20世纪就开始使用更快、更先进的播种机、收割机，机器比人效率可就高多了；

第二呢，扩大农田规模，把以前住在森林或林地里的动物都赶走，再把树木砍掉，这样就有更多土地种粮食了；

第三，人们发明了很多肥料和农药，用来提高粮食产量和质量，保护粮食免受疾病侵害。

这些方法主要用在粮食作物的种植上。就拿世界人民吃得最多的主食小麦来说，小麦可以磨成面粉，咱们蒸馒头煮面条都需要它，烤面包和蛋糕也离不开它。小麦是世界上种植比例最大的粮食作物，超过了所有耕地面积的22％。

同学们，你家里是吃面多还是吃米饭多？地球上还有很大一部分人，他们爱吃大米，那么大米又是如何种植的呢？

我们刚才说啊，有了现代技术，人们就可以利用机器改进，而不是手工的收割打谷。Recent technology has improved the way we harvest crops that were traditionally picked and separated by hand. 这里by hand是依靠手工，或者人工的意思 pick by hand 是说手工采摘；手工制作，我们会说 made by hand。

但是虽然现代农业有很多工序都可以交给机器做，但有一些仍然需要大量劳动力。

水稻种植是劳动密集程度最高的行业之一。one of the most 表示最什么什么之一，最大的之一，我们会说one of the biggest，那么one of the most labor intensive就是最劳动密集的之一。

水稻水稻，顾名思义，是长在水里的。印度和中国等国气候温暖，这里的水田最适合水稻生长。水稻是全球一半以上人口的主食。

农民用水灌溉土地，以确保水稻的生长。收割完成后，人们还要手工给水稻打谷。大家知道啥是“打谷”吗？就是用手或者木棍摔打稻谷，让上面的谷粒脱落下来。

自从有了现代化的农业生产手段，机器能更好地完成播种、分拣和收割庄稼的工作。

而且呀，科学家们还发明了新的育种法，培育出能抵御疾病、个头更大、生长更快的农作物品种。新式机器正与人力互相配合，在世界各地大大小小的农场上，为我们提供丰盛的食物。

同学们知道“杂交水稻之父”是谁吗？

就是已经90岁的袁隆平爷爷。

是他试验出了“超级水稻”，让我国在杂交水稻研究领域取得世界领先地位，每年增产的粮食可以多养活5亿人口。

今天我们探究的科学问题是：农业技术是如何诞生和发展的？它又是怎样影响着我们的生活？人类最早只会采集和狩猎，到了一万多年前，开始学会了种植庄稼，也就是农业的诞生。而现代化的农耕技术大大提升了农业生产效率，让更多的人可以吃到食物。

好啦，下一节，我们将一同探究我们吃的食物与环境的关系。