[29-Food] 捕鱼畜牧要节制 | Rearing fish and catching animals

自打远古，人类学会了打猎，肉食就一直是我们人类饮食中的重要组成部分。

Animals have always been an important part of the human diet. 这里Diet是饮食的意思，human diet指的是人类的饮食，那么我们有一个常用词组叫做on diet，这可不是“在饮食上”的意思，而是指在节食。

但光靠打猎可不够吃，所以大约一万年前，人们开始keeping animals for food，以吃肉为目的，饲养动物。这就是畜牧业的起源。

自从开始养殖动物，人类不光收获了肉，还收获了很多其他附加福利！比如养牛，牛既能帮人犁地耕田，又能产牛奶，养鸡不仅能吃鸡蛋，还能被清晨的鸡鸣叫醒起床，养羊不仅能吃涮羊肉，还能穿羊皮袄、羊皮靴。

到了今天，全球每年生产超过三亿吨肉。三亿吨是个啥概念？相当于埃及吉萨大金字塔重量的55倍！其中大部分的肉类是被发达国家消费的，但现在发展中国家也在迎头赶上。

人们吃肉越来越多，就得想办法提高肉的产量。还记得我们上节课讲的集约化农业吗，这种大规模的养殖虽然可以提高产量，但是也不是没有缺点的。我们一起来听一下DE电台怎么说。

也许在大家脑海里，农场还停留在绘本里的那样，到处是放养乱跑的鸡鸭，自由自在的牛羊。但是现在集约型的农场可完全不是那样的。比如现代的养鸡场，为了节省成本，几千只鸡都挤在鸡舍里，有的鸡甚至一辈子都见不到阳光。

所以有些动物权益保护者开始关注动物的生存条件。be concerned of how animals are treated. Be concerned of 是关注，担忧的意思。

有些人会选择购买价格更高的放养鸡。Free-range chicken. 什么是放养鸡呢？就是在饲养过程中， 可以自由活动的鸡。因为放养需要更多土地，所以饲养成本更高。

说完畜牧业，咱们再来说说渔业。

渔业是最古老的捕猎形式之一。但和畜牧业不一样，直到今天人们依然是以捕捞为主，而不是饲养鱼类。千百年来，人们在江河湖海中捕鱼。而大海除了鱼类，还能捞到螃蟹、龙虾、章鱼，各种海鲜。

到了19世纪，蒸汽时代到来，渔民们开始是用蒸汽发动的拖网渔船来代替帆船，从那以后，捕鱼量大大提高，水产贸易也更加繁荣。但是，人类的过渡捕捞，可能会带来严重的后果。

在过去的100年，捕鱼业发展的速度和规模都是惊人的，科学家甚至都担心，也许哪一天，鱼可能真要被人类捞完了。

有这么严重吗？

这里有个很大问题，就是人类用巨网在深海捕鱼，不仅捕捞到成年的鱼，同时也会把没长大的小鱼打捞上岸。

There is no chance of a new generation of fish in the sea. 同学们想一想，要是把小鱼也都吃了，鱼类就没有下一代了，总有一天水产资源会枯竭，咱们就吃不到鱼了。

古人云“竭泽而渔，而来年无鱼”就是这个道理。

所以啊，We have to make sure the diversity of animals on our farms and in the oceans is not destroyed. 我们必须确保我不会破坏农场和海洋中的生物多样性。这里 Make sure是确保的意思。

今天我们探究的科学问题是：为什么畜牧捕鱼要节制？

肉食就一直是我们人类饮食中的重要组成部分。而随着科技的进步，人类有越来越多的方法可以大规模的生产肉类，捕捞水产，来满足人类对肉类的需求。但是集约型的农场，动物的生存条件很差；而过渡捕捞，可能导致鱼类没有下一代；最终都会破坏动物多样性，是不可持续的。

好啦，下一节，我们将要了解储存食物的方法。