[28-Food] 失控的农业 | Food and environment

Hello，好奇少年们，欢迎来到Discovery Education的科学世界。我是赵音奇。

大家喜欢去快餐店吗？花几十块钱，就能吃到大汉堡，还有炸鸡和可乐。上节课咱们讲到先进的科学技术和机器生产，大大提高了农业效率，满足了人们对更多食物的需求。

可是同学们有没有想过，过度追求“更多”和“更好”，未来有一天，农业也可能会失控？

电台里说到一个词，Intensive farming，集约型农业，那么啥是集约型农业？

bigger farms with better machines 它呀就是在很大很大的农场，大规模使用农耕机器的农业生产方式。

一句话，就是追求速度快、产量多！的确，集约农业让我们的食物产量达到了史无前例的水平。we're now able to produce more food than ever before.

但是，这里音奇老师想让同学们一起来思考一下，集约农业的高效和高产，是用什么代价换来的？At what cost?

比方说，人们为了建养牛场，给北美提供足够的牛肉，用来做汉堡和牛排，不得不砍掉南美洲亚马逊雨林的大片树林。Cutting down trees to plant crops or graze animals is one of the biggest drivers in the loss of the world’s forests.

森林面积越来越少，最主要的原因就是人们为了扩大耕地和牧场的面积，砍伐树木。那么森林面积减少，会怎么样呢？

除了牛肉之外，人们还需要大量的棕榈油，棕榈油是目前世界上产量最大的植物油。棕榈油是干嘛的？它可以用来做饼干、披萨、蛋糕等等，都是人们爱吃的！

在东南亚，人们为了种棕榈树，就会把雨林里其他树都砍了。照这样的速度，全球雨林估计将在100年内彻底消失！

那么，雨林消失了会咋样？为什么我们要关注这个问题？Why does this matter?

首先，雨林消失会导致气候变化；Deforestation drives climate change. Climate表示气候的意思，Climate change 就是指气候变化。因为森林可以吸收温室气体，比如二氧化碳。

除此之外，还会让原本肥沃的土地变成贫瘠的沙漠；而森林栖息地越来越少，野生动物的家就没了，好多珍稀物种都受到了威胁，还有一些甚至要濒临灭绝！

除了砍树破坏森林之外，集约型农业还会在一个地区大量种植同一种庄稼、养同一种动物。这会造成什么后果呢？

要知道村里本来生活着各种各样的动物和植物，现在咱们把所有植物全换成了同一种庄稼，原来生活在这里的小动物，一时半会儿很难适应。

除此之外，假如我们大量饲养牛羊等反刍动物，还会给全球变暖带来意想不到的影响！

这些反刍动物，在咀嚼和消化食物的过程中，打的嗝或者放的屁会释放甲烷！这可不单单是放屁很臭这么简单！甲烷是一种温室气体，会引起气候变化。

因为我们饲养的牛羊的数量太巨大了，没想到牛打嗝放屁都成了一场灾难！

说完农场里的事儿，再看看食物走出农场，又有啥新情况。

咱们生产出食物之后，得想办法尽快送到市场上，交通运输也会对环境产生影响。

我们把食物从生产商运到消费者所走过的路被称作 'food mile' 或者 'food kilometre'，食物英里或者食物公里。它用来表示食物要走多少公里才能到咱们的餐桌上，It's one way of measuring how environmentally friendly the food is. 这是用来衡量食物是不是对环境友好。

Measure 是测量，衡量的意思，比如测量距离，我们会说measure distance。

但环保，也不仅仅是距离的问题，还有运送食物的方式。

轮船运输的碳排放量最低，而用空运最高。但是不是我们只吃本地生产的食物，减少运输，就更环保呢？

今天我们探究的科学问题是：食物的生产和运输会对环境造成哪些影响。

大面积种植单一农作物破坏了雨林和动物们的栖息地，而大量饲养牛羊会排放温室气体，导致气候变暖；除了生产环节，食品运输也对环境有影响。我们需要全方位的考量食物对环境的影响。

好啦，下一节，我们将了解畜牧业和渔业的发展历史。