【小贴士】 扒一扒宋朝临安的那些大酒楼

南宋临安，也就是现在的杭州，人口稠密，经济繁荣，八百年前曾经是世界上最富庶的城市。

经济富裕，饮食必然发达。查《武林旧事》，在南宋中叶，临安城里有许多大酒楼。除了宋孝宗常去的那座太和楼以外，还有和乐楼、和丰楼、中和楼、春风楼、太平楼、丰乐楼、西楼等等。

其中，丰乐楼是从北宋开封迁过去的，原本是一群卖矾的商人，这个矾就是明矾的矾，由这群商人集资经营的民营酒楼，故名“矾楼”；后来被北宋朝廷收购过来，转为国营，改名叫“樊楼”，这个樊是樊梨花的樊；再后来，北宋灭亡，南宋建立，中原人民纷纷南迁，樊楼也迁到了杭州，又改名叫丰乐楼。

北宋开封的樊楼，南宋临安的丰乐楼，名气都非常大。比如说，在宋朝诗词和话本小说里面，“樊楼”和“丰乐楼”这两个词，几乎成了一切大酒楼的代名词。

北宋开封的酒楼以民营居多，南宋临安的酒楼却以国营居多。酒楼从民营改成国营，对南宋朝廷来说有两大好处：第一，朝廷直接插手饮食业，直接将利润收归国库，可以缓解军费紧张的问题；第二，朝廷直接经营酒楼，销售的都是国营酒厂的酒，就不会再有私酒泛滥。

南宋中叶，临安城的那些国营酒楼一般都有两套名字，既叫什么什么楼，又叫什么什么库。比如说，和乐楼又叫和乐库，和丰楼又叫和丰库，中和楼又叫中和库，太和楼又叫太和库。这些库，指的都是酒库，生产、贮存和分销国产酒的大仓库。

因为是国营酒楼，所以都拥有酿酒的特权，名义上是酒楼，实际上是酒厂，酒楼只不过是展示酒和分销酒的旗舰店而已。