食物发霉，去掉坏的部分还能吃吗？这5类真的不能吃，伤肝肾还致癌！

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家医说科普，健康才靠谱，家医君又跟大家见面啦！

很多人都有囤食物的习惯，去一次超市或者菜市场，就会多买一些放家里囤着~

囤着囤着，问题也就随之而来了——

有一些就发霉了，扔了吧，又只坏了一半~

不扔吧，又怕吃出个什么问题来

这纠结也不无道理，毕竟不是所有发霉的食物都有毒。

但是，如果你遇到以下几种发霉的食物，那可就一定得扔了~

吃了可不止是坏肚子这么简单的事，有的甚至会致癌夺命！

1.霉变花生、瓜子等坚果

霉变的花生、瓜子等坚果会产生，花生、瓜子里的苦味正是来源于它。黄曲霉毒素是目前已知毒性最强的真菌毒素，根据国家药监局最新发布的致癌物清单显示，被列为1级致癌物！它对肝脏有很大的伤害（也可以引起肾脏损伤），食入达到一定量易诱发肝癌。

此外，霉变的玉米、大米、豆类、大麦、小麦等粮食；保存不当的豆腐乳、豆瓣酱；质量不过关的花生油，也会存在致癌的。

怎么辨别呢：

o   花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄甚至发黑、味苦，皱皮变色；

o  谷物、玉米表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色等；

都表明已经发生霉变，这时候就不要再吃了

2.苦味的红薯

地瓜储藏不当，比如储藏时间太久，或者储存在过于潮湿的地方，就会受到黑斑病菌的侵袭，发生霉变。而且，即使用水蒸、煮或火烤，也不能破坏其中的真菌毒素。

吃了这种地瓜，可能会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻等中毒症状。严重的可发生高热、头痛、气喘、呕血、神志不清、抽搐昏迷等症状，甚至死亡。

辨别方法：

霉变红薯表皮会呈现褐色、有黑色斑点或干瘪多凹，薯心变硬、发苦。

3.酒糟味的甘蔗

霉变的甘蔗会产生一种神经毒素，会损害人的中枢神经系统和消化系统。人吃了后，可能会引起急性中毒，一般会在2~8小时内发病，如不及时处理，可能会昏迷不醒、变成植物人，甚至死亡。

看到甘蔗外皮无光泽，质地较软，瓤部颜色略深，呈浅棕色，有暗灰色斑点，闻起来有霉味或“酒糟”味，赶紧扔了。

4.发霉的蛋

蛋保存不好，比如遭到雨淋或受潮时，就非常容易受到细菌的侵袭。此时，蛋壳表面会发霉，出现黑斑点，这种鸡蛋也要直接扔掉。

因为鸡蛋壳上面有成千上万个细小的孔穴，别看鸡蛋里边好像好好的，实际上细菌可能早就通过气孔进入了鸡蛋里面。

5.发霉的水果

水果开始腐烂的时候，各种微生物尤其是霉菌便大量繁殖并产生展青霉素等有毒物质。这种毒素对人体有较强的危害，吃了对生神经、呼吸和泌尿系统都有损害，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至还致癌。

那把坏的部分挖掉，吃掉剩下好的部分可以吗？

看不见发霉≠没有霉菌~

那些未发霉的部分，可能存在许多你根本看不见的霉菌，你很难准确估计它们产生的毒素扩散范围有多大，还是要扔掉哦。

我是有节操、有态度的家医君。今天的分享就到这里啦！我们下期再见。

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