5、《大观茶论》~白茶(原译文)

5、白茶(原文)

白茶，自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄。林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家，正焙之有者，不过一二株；所造止于二、三胯（銙）而已。芽英不多，尤难蒸培，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻，如玉之在璞，它无与伦也；浅焙亦有之，但品不及。

译文
白茶自成一类品种。她与一般普通的茶树是不同的。这种茶树枝条柔软，容易铺散开，而她的叶子，叶片薄而呈浅黄白玉石色泽。山崖丛林之间，偶然扎根生出，那可不是人工可以栽培的。贡茶产地中心地带的焙茶工场，只有四五家生产白茶，活着的白茶树不过一两株，而生产出来的茶饼也只有两三銙。新发出的芽叶本来就不多，制作加工又是那么精难。品饮时，在冲点过程中万一失了分寸，那茶立刻就沦为常品。所以，制造时必须精益求精，点茶时又必须掌握得当。这样，茶才能做到外观浅黄明亮，汤色清澈。白茶就好像一块白玉镶嵌在矿石中，构成无与伦比之美。贡茶中心产地以外的茶山也有生产白茶的，但品质就不及中心产地所产的白茶了。