知愈医道第47期——食品添加剂对人体的影响

专家介绍

黄淑玫

简介

公共卫生学硕士，烟害防治讲师，前台湾三育健康中心膳务主任，三育基督学院健康促进系系主任

网友提问

       改革开放40年，我们的生活翻天覆地，从餐桌上来看就是“鸡鸭鱼肉赶下台，乌龟王八爬上来”的食物升级，与此同时，苏丹红、色素、防腐剂、增白剂、调味剂等等添加剂也随之升级了，那么，对我们有什么危害呢？

专家意见

       谈到食品添加剂对我们身体的影响，首先要想到我们的孩子。这些东西本来是食物里面没有的，是另外加进来的，我们的身体结构可以接受某些物质，进行处理后排除掉，可是当数量太多的时候，或者有些物质在自然状态下是不存在的，以人工的方式添加进来，我们的身体是否能够处理掉，是我们需要考虑的问题；所以我们要考虑到我们的孩子和老人家，孩子的排毒器官在还没有发育完整的情况下，这些毒素没有办法排出去，老人家也一样，他们的排毒器官已经在慢慢地退化，在这样的情况下，吃到这么多的添加剂的时候，就会造成毒素的累积。

       目前添加剂可以分为23类，2000多个品种。对我们的器官会造成伤害，比如说：防腐剂和抗氧化剂就有致癌的影响，另外保色剂、漂白剂这些短期大量使用会造成呕吐，长期的影响目前还没有被研究出来；合成色素在国外的研究比较多一些，尤其是像黄色4号、5号，研究发现对孩子会造成多动、气喘的反应，如果停止摄入这些色素，症状就会消失，所以很明显的可以看出这些问题都是食品添加剂引起的。

小贴士

九种常见儿童食品添加剂种类及危害