五行八作——油盐酱醋（下）

作者：崔岱远

卖油盐酱醋的柜台是木头做的。台面一寸多厚，柜台上那盘磨得红亮的算盘永远响着。酱油、醋、黄酱、芝麻酱盛在柜台后的大缸里。花生油有特制的油桶，上面带一个金属的压油装置，把打油的瓶子口对着龙头一压，按照定量给您打足，但多一滴都没有。盛在小木桶里的香油更是金贵，每人每月只有一两。所以大凡打油的时候都是拿上一大一小两个瓶子，大的装上花生油，小的专门盛香油。北京人最认这金贵的香油，不论是吃饺子还是拌凉菜都喜欢滴上几滴，那喷香的味道让人闻起来都觉得提精神。