忆山东馆子名鲁菜|糟蒸鸭肝| 《唐鲁孙作品集》

糟蒸鸭肝

用酒糟入菜，原来是鲁菜的绝招之一。

唐先生回忆老北平吃过的糟蒸鸭肝，想起济南馆子最会用糟，遥想北平丰泽园的糟蒸鸭肝。美食配美器，火候拿捏微妙，滋味独到。