中国餐饮营销研究会：开饭店是打折还是免费好？

餐厅营销做的好，经营起来没烦恼，我是金叔，专注餐饮营销12年，中国餐饮营销研究会创始人，餐饮裂变营销第一人。解决经营困惑，碾压竞争对手，每晚九点敬请关注公重号：金叔说餐饮营销，每天一篇原创文章，分享我的见解和感悟。

打折和免费，哪个好？来自金叔说餐饮营销

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老刘开了七年的火锅店，最近也坐不住了，对面开了几家串串火锅，家家都在打折，都在促销，眼看自己的店一天一天的人少，怎么办跟着别人学打折打五折，我也五折，打折还不简单吗？摆个展架就成，然而却出了大问题，人不但没有增加，而且回头客也越来越少。这时候老刘开始蒙圈了，怎么回事呢？

顾客不都喜欢占便宜吗？我怎么生意还不好了呢？原来，老刘的火锅点击率最高的就是毛肚，但是自从打了五折之后，老刘感觉我根本就是赔本在做生意，就换了本地毛肚。顾客来吃了以后感觉毛肚也跟以前不一样了。后来不声不响的就不来了。

虽然打折了。我经常说餐厅打折，打掉的是成本。任何时候，我们不能降低我们产品的质量，产品一定要好，还要更好。很多人你说他不会做生意吧，他不爱听，但是他真的不会做生意，比方说对手降价你就跟着降价，那就是被对手牵着鼻子走，难道你这个店是为了竞争对手才开的吗？

我们一定要明白一个道理，就是商业的底层逻辑，底层逻辑是什么，就是消费者能够受益，也就是说你的餐厅不是为对手开的，而是为顾客开的，所以说任何时候，我们要把服务产品都要做好，然后再加强营销就可以了。

越把竞争对手当回事，你就越做的越累，所以说只要你在营销上深入下功夫，竞争对手根本都不是你的对手。

还有一家餐厅，最后，据说上了新闻。餐厅免费吃，每天店里满员还要排队，但是三天之后就扛不住了，突然取消活动，想想有的人已经走顺了腿，说好的免费吃一个月，怎么三天就不干了呢？不是欺骗吗？举报

最后工商部门大驾光临，后果就不用和大家说了吧。

任何一家餐厅，产品环境服务没有问题，就去做营销。

可以了解竞争对手，但是不要把竞争对手当作一回事，当做眼中钉，这样你会越做越累。

真正的高手是不把竞争对手当对手。

这两家餐厅都是一个反面教材，打折，打着打着就死了，免费从不考虑后果，结果最后导致关门。

在商业这个领域，金叔总结了三句话，就好比开车一样，

一种是正常行驶就是正常开车，

一种是弯道超车，

另外一种就是高手才做的，那么就是变道超车。

这时候可能你要问金叔，你说的这三种情况我都知道，但是我应该怎么去解决呢？好了，最后告诉你一句话，你遇到的所有问题都有人帮你解决了。你要找到解决问题的人就可以了。

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这是金叔为你代练的第709篇文章，餐厅营销做的好，经营起来没烦恼。

解决经营困惑，碾压竞争对手，

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