148.【生活方式：茶】人在草木间——其旨归于色香味，其道归于精燥洁

一、经典原文 

其旨归于色香味，其道归于精燥洁。——《茶录》

茶之为用,味至寒,为饮最宜精行俭德之人。——《茶经》

茶不求精而壶亦不燥,酒不求洌而樽亦不空。——《菜根谭》

二、本期文稿 

    今天开始咱们说说茶，酷暑盛夏正是喝茶的好时刻，但是我不喜欢今天一说茶呢，就斗茶，就要去茶馆；喝岩茶嘛，就要喝那三棵树的大红袍；喝普洱嘛一定要喝，号记的、印记的，上了年的有名份的普洱；喝个绿茶，还一定得要明前的龙井，甚至得要龙顶。这些典故其实最后都提高了它的价格，而未必真的懂得它的价值。

    咱们要说最低门槛的喝茶，大家都知道一个说法，琴棋书画诗酒花，对的下联是什么，柴米油盐酱醋茶，如果说琴棋书画诗酒花还带有一点门槛，不论是从人的文化造诣，还是从物质的保障都需要门槛，那么柴米油盐酱醋茶呢，这只是生活里的常识，老百姓开门的事，不一定非得把它弄得那么矫情，夏天喝茶喝的也只是一个神清气爽。茶这个字的解密上看是个人在草木间，大家看上面草字头，下面木字底，人就在草和木之间，吸收天地精华，虽然坐在办公室里，那么一盏清茶在手，如坐山林，如归草木，这才是茶给我们今天真正能够开启的世界。《茶录》上有一句话，说茶这个东西，“其旨归于色香味，其道归于精燥洁”，什么意思呢，茶的本意上是讲色香味，其实茶里的道是一种清洁，典雅，高洁。这样的一种大道，这叫精燥洁，干干爽爽，清清朗朗，不管是上班的时候，学习的时候，会朋友的时候，跟家人在一起的时候，喝杯茶都不算太奢侈。林语堂先生说的高，一个冷静的头脑去看忙乱世界的人，才能体会出淡茶的美妙香气。也就是说有些人总是嫌茶不像咖啡那么浓郁，也不像酒那么烈香，觉得它没滋没味，其实那是我们情绪还不够安静。

    《菜根谭》里说，“茶不求精而壶亦不燥,酒不求洌而樽亦不空。”喝茶要义不在于它很昂贵，只要壶里一直不干着就行了，酒呢，不一定非得是名贵的好酒，樽中常常有酒，喝着一个逸趣就够了。“素琴无弦而常调,短笛无腔而自适。”弹一张琴不见得有琴弦嘛，这一个短笛吹出来不见得有腔调啊，只要这个东西在你的手里，怡然自得，自个高兴就行了。这个境界真好，茶和酒不求价格多高，只要人自己畅快就是它的价值。鲁迅先生说过，有好茶喝，会喝好茶，那是一种轻浮，这个轻浮是什么，是自己能体会的，中国传统有个说法，“茶如隐逸，酒如豪士，酒以结友，茶当静品。”喝酒这件事要熙熙攘攘，呼朋唤友，一个人喝闷酒反而不好，但喝茶这件事像隐士一样，那还真是你自己一件清静的事，所以大夏天解暑，不见得说都得上茶馆谈事才喝茶，一个人喝这一盏茶，心思澄澈那才真是味道。说茶不得不说一个人，就是茶圣陆羽，一生为墨客，几世做茶仙，他的一部茶经名垂青史。其实，他真是生活在一个动荡起伏的乱世，经历了玄宗，肃宗，戴宗几代更迭，安史之乱爆发，大唐由盛至衰，他都经历了，陆羽身世奇巧，自己都说不知所生。他从小就被遗弃，陆羽这个名字和鸿渐这个号都是成年以后他自己起的，他觉得自己就是茫茫世间一个羽毛而已。

    庆幸的是被父母遗弃的陆羽，被湖北的龙盖寺老僧智积收养了，其实这个寺不是什么名寺，那个时代又是在乱离之中，智积收养他一开始没有法让他送经念佛，毕竟就是个两三岁的小幼童嘛，所以把他带大的过程中，就是先从茶禅一味，教他品个茶滋味，稍微大一点呢，带他烧水呀，煮茶呀，识字呀，慢慢的念书啊，所以他最先学会的是烹茶辨水，哪个水质好，怎么样泡茶香，他跟着师傅也就能做这个。随着见识增加，世事稍微稳定一点呢，长大了的陆羽对嚷嚷红尘还是心存向往的，终于有一天，不告而别，就逃出寺去。据说自他走后，师父深感痛心，而且他在寺中给师父烹的茶，老僧已经喝惯了，所以从此不复饮茶，怀念陆羽，喝不出小孩泡的那个天真滋味了。

    离开禅寺的陆羽进了戏班子做了伶人，虽然颠沛流离，但是他还是不断遇到一些贵人，比如说李奇物，是原来的河南太守，陆羽从湖北天门然后碰到了原来河南太守李奇物，谪守竟陵，守着他的家乡做了这个地方的地方官，李奇物特别赏识陆羽，就让他离开戏班子，给他请了老师，教他念书，带他认识了不少名人。又过了几年，陆羽又认识了遍到湖北竟陵的诗人崔国府，两个人一起烹茶辨水，这个时候陆羽开始专注于茶道。在安史之乱爆发的时候，陆羽南逃到了无锡的惠山，远离红尘，这个时候呢他开始对茶的领悟全方位的激活，把全国各地水分为二十品，这是他乱世中宁静的心。他到浙江湖州的时候遇到了他这辈子非常重要的一位朋友，就是诗僧皎然两个人成为至交，所以陆羽逐渐逐渐写出了茶经，得到皎然很多帮助和指导，以至于陆羽这一生游离湖北、湖南、江西、广东，到最后葬也葬在了湖州，选下的墓地，自己选的就跟皎然塔遥遥相对。在唐戴宗的时候，陆羽写出了茶经，名动天下，被戴宗迎到宫中，成为皇帝奉养的江湖名士。

    有一次在宫里品茶聊天，戴宗就问他，说这个陆名士还有什么心愿是我能够帮你的呀，陆羽说平生我最愧对的人是我师父啊，他从我小时候就抚养我，但是我不告而别。戴宗说这有什么难的呀，我去请智积和尚来宫中品茶，你们见上这一面，但是智积呢，对来请他的公宫中官员，说陆羽走后老僧不复饮茶，来请的官员说当今圣上请你，你总得给这个面子呀，智积就来到宫中面见圣上，跟戴宗一起品茶，戴宗就吩咐最好的御茶师，最好的茶，最好的水，精心的给他烹茶，但是老和尚言谈之间，茶盅沾沾嘴唇就礼节性的放下了，也就是说不饮茶，真的不饮茶。戴宗又悄悄的吩咐下去，说底下这第二泡茶，由陆羽来烹，闲谈之间茶端上来，智积和尚还是礼貌性的端杯子沾沾嘴唇，但是一碰到茶，手就停到了唇边，顿时老泪纵横，他跟戴宗说，原来陆羽在您的宫中，这个时候戴宗请出陆羽，师徒解后重逢，看看一盏茶的滋味。虽然这是个传说，没有什么信史记载，但是这一定是信茶的人，爱茶的人给茶圣演生出来的故事，也就是说品茶知味，陆羽之所以被尊为茶圣，他泡茶时候的专注，用心和虔诚，那才是真正的茶道。

    爱茶的朋友不妨翻一翻茶经，分为上中下三卷十章，第一章写的是茶之源，茶从哪来的，南方有佳木，追本溯源，第二章写茶之具，这个具不是喝茶茶具，而是制茶过程要哪些工具，当时制茶什么设备。第三章茶之造，是从采茶，造茶，七道工序。第四章茶四器，讲的是品茶的全套茶具，二十四组。第五章茶之煮，介绍怎么样辨水，用什么水烹什么茶，泡茶之水分成上中下三等。第六章茶之饮，如何饮茶，分茶，怎么样叫得到茶的真滋味。第七章现在读来最有趣，写茶之事，也就是古人跟茶的缘份，茶的典故和寄托。第八章是茶之出，讲茶叶不同产地的品质优劣。第九章讲茶之略，跟茶之具中种种繁复的，那二十四组的茶具对应，说茶的本质应该就在草木之间，把那些冗长繁复的程序是可以省略的。这茶之略，是前面的一个补充就是你也可以不那么复杂。最后一章，第十章写到，茶之图，认为在饮茶的场所应该悬挂弘扬茶道的画轴，也就是说挂画，插花，品茶，这是清雅的文化仪式，要有一个合乎这种典雅心境的环境。

    部茶经对中国文化的影响无可忽略，宋代诗人梅尧臣做诗曾经称赞过，“自从陆羽生人间，人间相学事春茶”，他其实真的把大家喝茶之风给带起来了。也就是在唐代的中期，禅宗渐渐兴起，核心思想不立文字，直指人心，煮茶烹茶人的品位，有时候是言语说不出来的。所以，人能喝茶静下心来，恰好应和了禅宗的理念，从那个时候开始茶禅一味的说法风行于世。陆羽不是说茶者南方之佳木也，也就是说他那个时候品的茶生长于南方，上者生烂石，中者生栎壤，下着生黄土。最好的茶是岩石中的茶，清朗刚劲，中等的茶在沙砾石土之中，下等的茶才长在野里，那么野者上，园者次，野生的最好，园林种植的次一等，有点像现在说古树茶和台地茶，台地茶就是人工园林里面种的。所以呢，他讲的这些茶里面是有中国哲学的，他在茶经里甚至说，“阴山坡谷者不堪采掇,性凝滞”也就是说山阴底下久不见阳光的茶，过分阴寒，凝滞，喝了是对身体不好的，茶里面也要有天地精华，日月阴阳，平衡身心才好。所以呢跟着茶是真的能够回到草木之间。

    当然，陆羽也说喝茶这件事跟人的修德有关，他说“茶之为用,味至寒,为饮最宜精行俭德之人。”茶这个东西呀，如果不发酵，它是属寒的，这就是咱们春天夏天，为什么要喝不发酵的绿茶，大叶清茶，白茶，这些茶都是因为能降燥，败火，所以喝的时候，特别合适经行俭德之人，为人节俭，品性高杰，在这个世间不是高粱厚味，能与寡淡清静中品出生命的真气象，清茶润心，那喝茶的人跟茶之间就有默契。

    大家知道这个茶是草字头，过去的药也是草字头，中草药跟茶有是关系的，为什么过去说神农氏尝百草，他中过毒，后来就是嚼了茶叶解毒的，所以过去大家认为这个茶的功用啊，能够清冽降噪败火，其实是有一定的药用之功的，所以中国人的生活方式，不仅仅讲中药养生，讲究食疗，讲究用茶来调节，你想这一切能让人一片从容散淡，何乐不为呀。

    周作人先生写过一篇散文就叫喝茶，他说我所谓喝茶，却是在喝清茶，喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的陈梦。二三好友清泉绿茶，素素雅雅的喝上半天，可抵十年的陈梦啊，世事喧嚣，人生纷扰，喝茶的时候，这一瞬间就都宁静下来了。我记得我在二十几岁，天天夜里面赶稿子的时候，完全喝不了茶，觉得太淡了，太清了，我那个时候呢，要喝浓醇的咖啡，咖啡有艳艳的苦，有糖的甜，有奶的香，那种少年心性，就是要浓沉醇厚，觉得人陶醉不已，提神呢。人其实是到了中年，渐行渐长，经历了很多浮躁的事情，再回到一杯茶里，太知道清淡中有隽永悠长，喝过份浓的东西，甜的东西，嘴里是要反酸的，而喝茶以后，舌底茗泉是回甘的，泡绿茶，古人讲究何做半欧清泛绿，开间数片浅含黄，淡淡的也子泡在水里，慢慢的释放茶香，就是这点悠闲自得呀，就好象带着阳光，让你能够在清泉里唤醒了，茶还活在树尖上的那点灵性和生机。

    中国人说独饮得茶神，两三人得茶趣，七八人乃施茶耳，这话说得好，一个人跟一盏茶静静交流，最得神韵，两三个人好朋友能喝的是茶的趣味，七八个人聚在一块，那就跟施舍茶一样，不过就是解个渴。大家看看现在去茶馆点上再好的茶，大家红头涨脸谈起生意来，谁还得茶趣，得茶神呢，所以神和趣是要安静了才能够得得了。茶，其实喝的是什么呀，喝的呀，就是人跟它之间的那么一点点默契，真喝这点茶是生机蓬勃里面那一点灵动而已。夏天最宜清修，你真的喝茶了吗？大家如果没去远山近水中旅游，那咱们说这件成本更低的事情，柴米油盐酱醋茶，天天可以品得一点点静心的清趣，不妨从今天就泡上一杯清茶。