想要了解一个地方的人,最简捷的办法是瞧瞧他们吃点什么。 北京人注重体面,讲究礼貌,无论贫富,都不能失了身份。反映在吃上,无论是宫廷御膳还是市井粗食,都蕴含真正的手艺。《京味儿》所记录的,是那些惟有北京才有的,最地道的北京滋味。 《京味儿》所要传达的,并不是这些吃食的正宗做法和吃法,甚至也不只是那些已经和正在小时的京城的字号、规矩、实诚和雅致,更有一种北京人所特有的生活态度,为人处世的方式,他们构成了地道的京味儿文化。 这种生活的艺术,正在渐渐离我们远去……