香香的薄饼儿歌

主料

面粉

250g

辅料

油

适量

椒盐

适量

葱

适量

步骤

1.葱适量洗净切末

2.面粉备好

3.加适量温水和面，醒半个小时

4.适量面团擀成长方形的面饼

5.表面摸一层油，再洒一层椒盐，再放上葱花

6.如图切四刀

7.对折后翻到中间

8.如此成一个长方形的厚饼

9.擀成薄些的饼

10.锅中倒油烧热

11.加入饼胚（我做大了些）

12.注意翻面

13.出锅切块即可

小贴士

因为用的椒盐比较多，所以面粉里没加盐了，也可以加少许盐在面粉里，加椒盐的量就可以酌情减少了。
喜欢吃脆的出锅就可以吃了，凉的就有些许软了。

用料  

普通面粉    300克    

温水    200克    

花椒粉    适量    

熟芝麻    适量    

小葱花    适量    

郫县豆瓣酱    10克    

海鲜酱    10克    

甜面酱    10克    

蒜蓉辣酱    10克    

孜然粉    1小勺    

熟芝麻粉    2小勺    

白糖    半小勺    

食用油    适量    

八角    一个    

花椒    十粒    

酱香饼的做法  

把面粉放入盆中，加入温水，用筷子搅拌，然后揉成面团饧半个小时。

郫县豆瓣酱切碎，海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。

炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开，翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了。

饧好的面团分为两份，喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片，刷一层油，撒上花椒粉。

切成连着的九宫格。

一片压一片，折叠在一起。

擀成大薄饼

电饼铛预热，倒入适量油烧热，把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料，撒上白芝麻和葱花，酱香饼就做好了。

出锅，切块，装盘。

小贴士

1，酱料可以根据自己的喜好涂抹薄厚度。
2，剩余的酱料还可以再做一次酱香饼。
3，后撒入的白芝麻建议用炒熟的芝麻，比较香。

1、洋葱、大蒜、葱白、生姜去皮洗净切小，郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、辣腐乳、啤酒以上这些统统放入料理机，没有啤酒用水也行。

2、用料理机打碎，要尽量打碎一些。

3、取一个小碗，放入2小勺的花椒粉，孜然粉根据自己的口味放。

4、锅中倒入油，油可以稍多一些，油热后，倒一大半在放了花椒粉和孜然粉的小碗里。

5、锅里的余油，倒入打碎的酱料，炒出香味，放白糖、五香粉，炒均匀。

6、倒一些水进锅里，盖上锅盖，小火焖至水收干一些，如果不盖锅盖的话，是容易往外溅的。8、再用大火炒至稀粥状，关火后淋一点芝麻油（香油），翻炒均匀就好。9、这样酱香饼的酱料就做好了，装入保鲜盒，没用完的冰箱冷藏保存。