儿歌油条制作配方

主料：面粉500g；
辅料：膨松剂一包、白糖适量
自制美味油条
1
全部炸完后发现油其实是不怎么损耗的。。。
剩下的油可以平时用来做菜、调制凉拌菜和加入包子饺子馅里，只是尽量不要二次高温再做油炸食品

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马上要用到的干燥的大盘子和油炸专用长筷——

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这是那包20克的油条膨松剂，根据我本次经验，做成的油条，三口之家能吃两顿。每包售价仅1.50元。

简单、好用。无有技术含量之菜鸟新手懒人配方。

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热油的过程中，我把面用手按成扁扁的长条，然后随便切成长段、压一压，擀面杖没用到。相片的角度夸大了面坯的长度，实际不到十五公分吧~~

因为早餐要讲究效率，就顾不上它们的美观和整齐了。。。o(╯□╰)o~~~

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感觉油温差不多时，把面坯次第沿着锅边滑入热油~~

瞬间见证奇迹。——香气和体积一起迅速膨胀起来。。。欢喜的心也立刻漫了开~~ \(^o^)/~

只是可怜那30CM的苏泊尔陶晶锅，限制了油条的发展，它们在狭小的空间里不得不弯了腰。。。

6
这是用掉的膨松剂和空了的面盆、以及用来控油的笊篱。呃，少拍了一张，和好的面团大约有我拳头的两倍大。。。

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炸油条的同时我煮了一锅稀饭。跟油条同时完成。

小贴士
剩下的油不要二次高温再做油炸食品.可以平时用来做菜、调制凉拌菜和加入包子饺子馅里

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具

高筋面粉：200克;

酵母(干): 5克;

水：140克; 白糖：1大勺; 植物油：适量;

自制油条的做法

• 将所有原料放入容器中用筷子不停搅拌至面团出筋后盖保鲜膜发酵至两倍大
• 取1大勺温水将（1小勺盐+1/4小勺碱面）化开后，手蘸盐碱水一点点揉进面团中，彻底揉匀后盖保鲜膜继续发酵至两倍大
• 在案板上刷油，双手心抹油，将面团摊成厚度约0.5厘米厚的长方形，用刮板切成宽约3厘米的面胚，两个一组叠加，用抹油的筷子按压一下后，入八成热油锅炸至自己喜爱的颜色即可

用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

油条的做法：
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

红油的做法
材料
辣椒面200克、八角4颗、花椒20粒、香叶4片、草果2颗、熟白芝麻10克
做法
1、海椒面用一个陶瓷罐装起加入白芝麻。2、把锅烧热，倒入清油，烧至没有油泡即可，关火。先舀一大勺热油淋在辣椒面上，第一勺油就是要辣椒面表面上的稍微有点糊香的感觉；
2、第二油温稍微降6成时再把八角、花椒、香叶、丁香、草果、山奈一起放进锅里浸泡后等油温再次降到3成的时候就把香料渣捞出不用，再舀大半油到碗里让辣椒面均匀的侵泡。是辣椒面香。
3、油温在2成时再把剩余的油全部倒碗里，用勺子搅拌均匀使辣椒面出色，再放两个八角即可。
4、等油温完全冷却后再把陶瓷盖子密封好，等待下次用时，再打开。那时就是香喷喷的红油了

1、准备普通面粉50g、高劲面粉50g、小苏打3g、盐2g、鸡蛋1个搅拌均匀，揉成面团；
2、将面条铺平，盖上保鲜膜，发酵30分钟，面团等分切条；
3、起锅烧油，倒入食用油500ml，适当拉伸面团放入油锅，中火炸至金黄蓬松至飘起，即可食用。

油条
主料面粉600克 水360克 盐3克 酵母2克
辅料油500克
油条的做法
1.面粉、水、酵母、盐混合在一起，揉成光滑面团，发酵至两倍大。
2.发酵完成的面团再揉一会。
3.取一小团面团，面板抹油，把面团擀成3毫米的面片。
4.切成两厘米宽。
5.两片面片摞一起。
6.用筷子在中间压一下。
7.锅内放油烧开，将油条胚子放入，因为油温较高，会迅速变色。
8.用筷子给油条翻面，再炸10秒钟，两面上色后捞出控油即可
烹饪技巧炸油条要求油温较高，动作要快

面条也要配方啊
取少量面与水合起来，记着比例，做一下，成了就这个配方了。不成分析是稀了还是硬了。
再取少量面与水合起来，记着比例用改进的比例，做一下，成了就这个配方了，不成分析是水少还是多了，下次改一下。
再取
再取。
这样不断的改进一下，直到成了。
一般改个二三次比例就达到理想的要求了。

材料需要油和面
油烧开放面。

用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

油条的做法：

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；

2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；

4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，

5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；

6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

怎样做出松软的油条？
1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；

2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；

3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；

4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

　　这个油条是很早以前做过的，因为没有步骤图，有时间又重做了一次。针对有的筒子提出的问题，写了一点制作提示。其实我这次做的油条因为时间关系，发酵得就不够充分，不过已经很好吃了，绝对可以与永和的油条媲美，如果再多发酵一会儿，就更松软了。