食材明细
黄豆200g
白砂糖适量
淀粉适量
水适量
甜味口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
二月二炒豆子的做法步骤
1
准备适量黄豆。
2
把黄豆洗一下,捞出来晾干。
3
干锅(不用放油)炒豆,小火不停的翻炒。
4
炒到黄豆发黄黄,皮裂开盛出备用。
5
在炒锅内倒入清水和适量白糖,中小火一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的大泡泡。
6
转小火,倒入刚才炒好的黄豆拌匀。
7
取适量淀粉均匀的撒在裹满糖浆的黄豆上。
8
小火翻炒片刻,关火,再翻拌均匀即可。
对于炒豆子,也有一个美丽而感人的传说,据说武则天登基,玉皇大帝大发雷霆,命四海龙王三年内不得往人间降雨,老百姓们处于水深火热当中,苦不堪言。其中主管天河的玉龙,不忍心百姓如此受苦,便向人间降了一场大雨,玉皇大帝得知之后,将玉龙贬入人间,压在山下,并立碑“玉龙降雨犯天规,当受人间千秋罪。要想重登灵霄阁,除非金豆开花时。”老百姓们为了报答玉龙,四处想办法,农历二月二这一天,大家发现玉米和黄豆都是金黄的,很像金豆,炒一炒不就开花了吗,不就是金豆开花吗?于是大家互相告知,家家户户开始炒豆子,供奉在庭院,玉龙这才得救!
所以延续至今,不管是真事,还是传说,大家都会在二月二这一天吃糖豆,吃炒好的黄豆。而现在不仅仅是黄豆了,豌豆、黑豆,大家都会炒来吃。那么炒豆子,也是有小窍门的,炒的好吃的豆子应该是松脆的,而不是硬的像石头子儿,怎么炒呢,一起来看哦!【炒豆子】
食材:黄豆、豌豆、盐、油。
【步骤】1、准备一些黄豆,挑去坏的烂的。家有黑豆的也可以准备一些。
2、我还准备了一些豌豆,豌豆油炸也特别好吃,今天先用一些炒着吃。
3、两种豆子全部清洗几遍,用清水浸泡。小窍门就在这里:不需要泡上一天一夜,泡时间太长,皮都快泡掉了。只需要泡1-2个小时,豆子刚刚湿透就可以,这样能保证炒豆子不易糊,还松脆。
4、准备一口比较厚的锅,如果锅比较薄,就在锅里刷薄薄一层油。倒入两种沥干水的豆子,先用大火翻炒。
5、翻炒至肉眼看不见水分,转最小火,慢慢炒,豆子比较难熟,所以炒的时间会比较长。
6、炒好的豆子表面微焦,用铲子炒起来变得轻盈,响声也比较清脆。加入一勺盐拌匀就可以了。放凉之后用袋子或者瓶子装起来,保持酥脆。
炒豆子在农村,很多年长的都会用来当做下酒小零嘴儿,不过在这里还是建议,肠胃不好的人要少吃,即使吃,也是在上午中午吃,晚上就不要吃了,不宜消化。喜欢吃的人一次也不要吃太多,吃过多容易上火哦!
老豆粤语意思是爸爸。
粤语“老豆”应是“老窦”。“老豆”,是广东人称自己父亲的习惯口头用语,甚至当面也这样称呼,如向客人介绍自己的父亲,习惯说“这是我的老豆”。这是引用了“五代”人窦禹钧教子有方,后来五子登科的故事,以表示对父亲极端尊崇。
粤语基本信息:
广州话是汉藏语系汉语族的一种声调语言,主要分布于广东,广西,香港,澳门等地区,源于古代中原地区的雅言,于秦汉时期传播至两广地区与当地南越族相融合产生的一种语言。广州话源于春秋战国时期的古汉语,是中国现存是拥有最多古汉语元素的语言。
由于在中国历史中,华北及华中曾长期遭受异族入侵,直接带来了语言上的冲击,故雅言在岭南反而保存的较为完整。广州话共有九音,相比普通话的四音更显古色古香。广州话主要通行于广东、广西及港澳等地区。
粤语还是加拿大第三大语言(次于英语和法语)、美国第三大语言(次于英语和西班牙语)、澳大利亚第四大语言(次于英语、意大利语和希腊语)。全世界使用粤语的人口约有1亿,居世界第16位,在意大利语之前。
在汉语语族里,粤语是比较成功发展为全功能语言的语种,粤语亦是除普通话外另一种在外国大学有独立教学和研究的汉语。在港澳地区,人们使用粤语拼音输入法,粤语字典等。