细嚼慢咽对于肠胃的吸收非常有帮助,所以从孩子学习吃饭之时起,就要培养他们细嚼慢咽的好习惯。一餐用时20分钟最佳,这样最有利于孩子健康。
一般来说,幼儿吃饭时应咀嚼慢一些,一方面可使胃肠充分分泌各种消化液,对食物进行完全的消化吸收,而且能够使食物和唾液充分混合,形成食团后很方便地进 入到胃肠里,这种磨碎的混合物容易被胃消化,从而相应地减轻了胃肠道的负担。另一方面,饭菜在口里多嚼一嚼,能使食物跟唾液(口水)充分拌和,唾液中的消 化酶能帮助食物进行初步的消化,使吃下去的东西消化得更好些,吸收利用得更多些,同时,充分咀嚼食物,还有利于幼儿颌骨的发育,增加牙齿和牙周的抵抗力, 并能使幼儿感到被咀嚼食物的甜味,从而增加食欲。
如果幼儿吃饭时速度太快,饭菜尚未嚼烂就吞咽下去了,结果就会让胃花很大的力量去“捣碎”食物,而且还因消化液未充分分泌而使食物消化不完全,再加 上由于口水掺和不进食物,酶的作用未能发挥,也影响了食物的消化,这样就会造成消化不良和胃肠道各种疾病。另外,有些特别的食物,如油炸花生、炒蚕豆等, 只有靠牙齿才能嚼碎,胃根本无法捣烂,某些孩子吃什么拉什么就是这个道理。
由此看来,细嚼慢咽不仅有利于幼儿对食物的消化吸收,促进消化器官发育,还有益于幼儿饮食卫生和身体健康。
注意:孩子再进食时,大人不要崔孩子快点快点吃,这样会影响孩子进食和食物的消化吸收。
《老老恒言》云:“入胃有三化,一火化,烂煮也;二口化,细嚼也;三腹化,入胃自化也。”明朝的《昨非庵日纂》云:“吃饭须细嚼慢咽,以津液送之,然后精味散于脾,华色充于肌。粗快则只为糟粕填塞肠胃耳。”吃饭时细嚼慢咽,对消化、吸收、预防疾病都有益处。
细嚼慢咽更有利于消化。能让食物更温和柔软,进入肠胃之后与消化液充分混合,消化吸收。
细嚼慢咽可以减少胃肠的负担。使唾液中的淀粉酶对食物中的淀粉成分进行化学性消化,主要将淀粉转化为麦芽糖。
细嚼慢咽可以减慢血糖上升的速度。人的血糖值从开始吃饭15分钟后上升,30分钟达到峰值。当血糖达到峰值的时候,大脑相应的神经中枢就会反馈出“吃饱”的信号给肠胃,使食欲降低,停止进食活动。如果吃得太快,血糖还来不及升高,大脑信号来不及反馈之前就已经进食了过量的食物,久而久之容易导致高血糖、高血脂症、肥胖等疾病的发生,也会加重肠胃的负担引起肠胃疾病。
细嚼慢咽让食物更安全。在咀嚼的过程中唾液和食物搅合在一起,唾液中的溶菌酶可以起到杀菌的作用。
细嚼慢咽可以增强记忆力。咀嚼能牵动面部肌肉,促进头部血液循环,还能刺激脑部主管记忆力的部分。对于儿童来说,多咀嚼能促进大脑发育;对中年人来说,则有助于提高工作效率;对老年人来说,则可以预防大脑功能衰退和老年痴呆症。
细嚼慢咽还可以预防口腔疾病。吃饭时反复咀嚼可使口腔中分泌出充足的唾液,而唾液中含有多种消化酶及免疫球蛋白,不但有助于消化吸收,还可以杀菌和预防口腔疾病。
孩子很小,吃饭一定要细嚼慢咽,要小口小口,不能大口大口,因为他的食道很细有的小孩牙齿还没长好,因为要细嚼慢咽